|
|
Kager – Personer: 6
Bund:
200 g Digestive-kiks
100 g Smør
1 spsk Flormelis
Chokolade-Ostemasse:
200 g Flødeost, naturel
1½ dl Yoghurt, naturel
2 Æggeblommer
100 g Kogechokolade, mørk
1 tsk Vanillesukker
3/4 dl Piskefløde
4 stk Husblas
2 Æggehvider
50 g Flormelis
Gele:
150 g Hindbær, frosne
2½ dl Vand
2 spsk Flormelis
5 stk Husblas
Bunden: Smeltet smør blandes med de fint knuste kiks og flormelis. Tryk det godt sammen i bunden af en springform.
Ostemassen: Ost og yoghurt piskes sammen til cremen er helt fri for klumper. Rør æg og vanille i. Smelt chokoladen over vandbad, afkøl, og rør den i cremen. Fløden piskes ret stiv og vendes i. Den udblødte, smeltede husblas tilsættes under omrøring. Pisk æggehviderne næsten stive, tilsæt flormelis, og pisk til de er helt stive. Vend dem i ostemassen, og hæld det over kiksebunden. Glat cremen jævn, inden kagen stilles i køleskab 6-8 timer eller natten over.
Geleen: Hindbærene blendes med vand og flormelis, inden den udblødte, smeltede og afkølede husblas røres i. Hæld geleen over ostekagen, og stil den atter i køleskabet, til geleen er stivnet, 1-2 timer.
Kilde: Johny Hansen, 25 Aug 93
125 g margarine
125 g sukker
1 æg
125 g rosiner
½ stk stødt kardemomme
½ tsk stødt nelliker
½ tsk stødt kanel
½ tsk natron
1 ¼ dl mælk
250 g mel
Margarine og sukker røres hvidt med ægget. Krydderierne røres i dejen sammen med rosiner og mel. Dejen hældes i en smurt form og bages ved 175 grader i ca 1 time. Formkager må gerne hvile lidt, før de vendes ud og køles af på en rist. Kagen kan glaseres med citronglasur.
Kagen egner sig fint til at gemme i kagekassen eller til at fryse.
100 g smør
150 g sukker
1 æg
ca. 200 g mel
1½ strøget tsk bagepulver
¼ tsk salt
100 g tørret frugt som svesker, rosiner, korender, og sveskerne hakkes fint
1 dl. kaffefløde eller mælk
De rører smør og sukker skummende, blander heri ægget og til sidst mel med bagepulver og de tørrede frugter. Til sidst røres kaffefløden – eller mælken i, og alt blandes godt. En form, der rummer knap 1½ liter, smøres godt med blødt smør og drysses med rasp. Kagen bager heri på nederste rille ved 175-200° i ca. 45-50 min. Prøv med en tandstikker, om kagen er bagt tilpas. Afsvaler lidt i formen og vendes derefter ud på en bagerist.
20-25 portioner
500 g fintrevet squash
3 tsk salt
100 g mørk chokolade
4 tsk kakao
75 g margarine eller smør
400 g melis
3/4 dl vand
4 store æg
100 g grofthakkede valnøddekerner
125 g rosiner
250 g syltet citrusskal (grapefrugt, appelsin, citron, sukat etc.)
450 g hvedemel
2 tsk natron
1 tsk bagepulver
3 tsk kanel
lidt spiseolie
bagepapir
Rør fintrevet squash og salt sammen i en skål. Lad det stå en halv time. Kom det i sigte og knug vædske af. Chokolade og smør/margarine smeltes ved lav varme i en stor skål. Rør kakao og sukker i. Pisk koldt vand i. Pisk et æg ad gangen i. Rør squash, valnødder, rosiner og hakket, syltet citrusskal i. Bland hvedemel, natron, bagepulver og kanel i en skål. Sigt det ned i skålen med de øvrige ingredienser og rør grundigt. To store kageforme fores med bagepapir, således at papiret når op over kanten af formen (Kagen hæver meget). Pensl papiret med lidt olie. Fordel dejen i de to forme og glat efter. Sæt formene i 170 grader varm ovn på næstnederste rille og bag i en time. Prøv med strikkepind, om de er gennembagt, der må ikke sidde dej på pinden, når den trækkes op. Fortsæt om nødvendigt bagningern, måske en halv time mere. Når kagen er gennembagt, tages den ud af ovnen. Lad den køle af i formen.
Servering: Smager godt i skiver til te eller kaffe. Kan fryses. Holder sig nogle dage i køleskab.
Kilde: Erik Somer
Dej:
100 g smør
8 æg
4 dl flormelis
1/2 tsk salt
2 1/2 dl mælk
smør til formen
Fyld:
4 spsk cognac
6 dl piskefløde
4 spsk flormelis
2 spsk pulverkaffe
10-12 små chokoladepleskner
Smelt fedtstoffet og lad det køle. Kom æg, flormelis og salt i en skål og rør rundt. Stil skålen i varmt vandbad og pisk dejen til den er luftig og begynder at blive tyk. Dejen må kun simre, den må ikke koge. Tag skålen fra varmen og pisk til dejen er kold. Sigt mel ned i en gryde og tilsæt fedtstoffet og æggedejen. Rør rundt. Beklæd en springform med bagepapir. Hæld dejen i formen og bag den på midterste rille ved 175 grader i ca 40-50 min. Lad kagen køle og forsigtigt i 2 bunde. Stænk dem med cognac. Pisk fløden halvstiv. Bland flormelis og kaffepulver og kom det i flødeskummet lidt ad gangen, mens det piskes færdigt. Fyld og dæk tærten med flødeskum. Gem lidt og sprøjt små rosette rundt i kanten. Pynt hver roset med en chokoladeplesken.
2 æg
225 g sukker
180 g mel
2 tsk bagepulver
1½ dl mælk
50 g smeltet, afkølet smør eller margarine
saft af 1 citron
reven skal af 1 usprøjtet eller godt vasket citron
Glasur:
100 g sigtet flormelis
ca. 2 spsk friskpresset cirtonsaft
Pynt:
Snittede mandler eller nogle blade frisk citronmelisse
Pisk æg og sukker skummende. Bland mel og bagepulver og rør denne blanding i dejen skiftevis med mælken. Rør det smeltede, afkølede fedtstof, citronsaft og reven -skal i dejen til sidst og fordel den i en velsmurt, raspet springform (20-22 cm i diameter). Bag kagen med det samme i ovnen ved 175 grader i ca. 40 min, til den er gylden og gennembagt. Lad kagen afkøle på bagerist. Rør sigtet flormelis og citronsaft sammen, bred glasuren over den kolde kage og pynt den med snittede mandler eller friske blade af citronmelisse.
Kilde: Inge Lise Holm
Her er brugt syltede kirsebær og valnødder som fyld, men man kan også bruge henkogte fersken- eller abrikosstykker, ligesom frosne, næsten optøede jordbær eller hindbær er egnet fyld.
200 g smør
200 g sukker
3 æg
2 tsk vanillesukker
3 tsk bagepulver
250 g mel
½ dl fløde
325 g afdryppede, syltede kirsebær
50 g grofthakkede valnøddekerner
Rør blødt smør godt sammen med sukker og rør æggene i et ad gangen. Rør vanillesukker i. Bland bagepulver i melet og rør det i skiftevis med fløden. Kom dejen i en velsmurt springform, 24 cm i diameter. Fordel de godt afdryppede kirsebær herpå sammen med grofthakkede valnødder. Bag kagen ved 170 grader i ca. 45 minutter. Prøv med en strikkepind, hænger der ingen dej ved, er kagen færdigbagt.
175 g smør
175 g farin
250 g hvedemel
2 tsk krydderibagepulver
3 æg
250 g rosiner
150 g røde cocktailbær
3 spsk syltet ingefær
3 spsk sherry, rom eller whisky
25 g angelica eller grønne cocktailbær
50 g valnødder
1 lille glas æblegelé
Desuden:
25 g smør
rasp
Smør en springform grundigt med smør og drys den med rasp. Hæld rosiner i en skål. Øs sherry, rom eller whisky over. Lad det stå og trække. Rør i det af og til. Hak 100 g af de røde cocktailbær groft, gem resten til pynt. Rør smør og sukker, til det er blødt og luftigt. Sigt mel og bagepulver. Rør det i smørret skiftevis med æggene. Rør rosiner, hakkedecocktailbær og hakket ingefær i dejen. Dejen skal være temmelig tung, man kan evt. tilsætte en anelse vand. Kom dejen i springformen. Læg angelica (skåret i strimler), de røde cocktailbær og halve valnødder i cirkler ovenpå kagen. Stil formen i en varm ovn ved 160 grader i 1 time. Sænk varmen til 150 grader og lad kagen bage endnu 2 timer. Prøv med en kødpind, om den er gennembagt. Lad den køle af i formen 5 minutter og vand den derefter ud på en bagerist – den pyntede side opad. Varm æblegelé i en lille kasserolle. Lad den køle af. Når den er ved at stivne, hældes den over kagen.
Tænd ovn på 180 grader C. Læg bagepapir i en springform.
200 gram smuttede, fintmalede mandler eller 100 gram smuttede plus 100 gram lyse calif mandler
200 gram skrællede gulerødder, fint revne (eller gulerods”slaggeret” fra en saftpresser)
50-75 gram blødt smør
5 æg
150 gram honning
1 1/4 tsk natron
½ tsk kanel
1 håndfuld valnødder i mindre stykker
1 håndfuld rosiner
Pisk smør, honning, natron og kanel sammen og bland med mandler og gulerødder. Vend valnødder og rosiner i. Hældes i papirforet springform og sættes i 180 grader C varm ovn og bages i 45 minutter.
200 g revne gulerødder
200 g sukker
1 tsk bagepulver
1 1/2 spsk maizenamel
100 g hasselnødder
50 g rasp
reven skal og saft af 1/2 citron
1 spsk kanel
5 æggehvider
5 æggeblommer
1/2 tsk nelliker
Mal nøddekerner og bland dem med gullerødder. Pisk citronsaft og skal i en skål sammen med æggeblommer og sukker, pisk det let og luftigt. Bland rasp, kanel, nelliker, maizenamel og bagepulver, og vend denne blanding i æggemassen. Bland gulerødder og nødder i dejen og vend de stiftpiskede æggehvider i til sidst. Hæld dejen i en velsmurt, let raspet springform 20 – 22 cm og bag den i ovnen ved 175 – 200 grader i ca 50 min. Når kagen er taget ud, skal den afkøle noget før den flyttes over på en rist, hvor den skal køle helt af. Drys flormelis over kagen, før den serveres.
Den skal bages senest dagen før den skal spises, og den vinder betydeligt i smag ved at få lov til at stå et par dage.
100 g smør
200 g sukker
3 æg
150 g kogte revne kartofler
200 g malede hasselnødder
1 tsk bagepulver
80 g smeltet mørk chokolade
Smør og rasp til formen
Tilbehør:
henkogt frugt, flødeskum eller rørt is
Rør smørret godt med sukkeret. tilsæt æggene, et af gangen, og rør godt mellem hvert æg. Bland bagepulveret med nødderne og tilsæt det sammen med de revne kartofler. Rør til sidst den smeltede chokolade forsigtigt i dejen. Hæld dejen i en smurt springform som er drysset med rasp. Sæt den i en forvarmet ovn 175 grader og bag kagen i ca 40-50 min. Prøv at stikke i kagen med en kødnål for at se om den er færdigbagt. Lad den afkøle lidt inden den tages ud af formen. Køl helt på en bagerist. Smelt overtrækschokoladen og smør den over kagen i et tykt lag. Server sammen med flødeskum, rørt is og frugt.
100 g smør
150 g sukker
3 æg
50 g kartoffelmel
100 g mel
1½ tsk bagepulver
3-4 æbler, skrællede og groftrevne
1 tsk vanillesukker
evt. kanel
Smør og sukker røres godt. Æggeblommerne tilsættes en ad gangen. Kartoffelmel, hvedemel og bagepulver blandes og vendes i. Æggehviderne piskes stive og vendes i. Kommes i en smurt springform. De revne æbler lægges hen over, drysses med sukker, evt. blandet med kanel og vanille. Bages ca. 3/4 time ved 180C. Kagen egner sig til frysning.
100 g margarine
100 g sukker
2 æg
125 g mel
1 tsk. bagepulver
2 spsk. mælk eller fløde
Pynt:
1 æble
tesukker
mandler
Margarine og sukker røres godt. Æggene røres i et ad gangen. Mel, bagepulver og mælken eller fløden røres i. Dejen kommes i en smurt springform og pyntes med et revet æble og drysses med tesukker og mandelsplitter. Bages ca. 30 min. ved 200 grader.
Kilde: Inge Lise Holm
125 g smør
125 g sukker
2 æg
revet skal af ½ citron
200 g mel
2 strøgen tsk bagepulver
½ dl. mælk eller kaffefløde
Fyld:
2 rå snittede æbler
sukker
evt. kanel
snittede mandler
Smør og sukker røres, heri æggene, citronskal, mel med bagepulver og til sidst mælk eller fløde. Dejen kommes i en rund lidt dyb form eller et ildfast fad, og i dejen trykkes de rå skrællede æblesnitter, som overdrysses med sukker evt. blandet med lidt kanel og snittede mandler. Bager på nederste rille ved 225° i 25-30 min. Kagen kan bages i et ildfast glasfad og serveres herfra, men anvender du en springform, skal denne smøres godt med smør og drysses med rasp.
2 æg
200 g sukker
100 g smør eller margarine
1 dl vand
200 g mel
1½ tsk. vanillesukker (eller reven skal af 1 citron)
1½ tsk. bagepulver
Glasur:
100 g florsukker
ca. 1 spsk. kogende vand
Æg og sukker røres godt sammen. Fedtstoffet smeltes i vandet. Derefter røres alle ingredienserne godt sammen, og dejen hældes i en smurt og melet springform, ca. 20 cm i diameter. Bages på ovnens midterste rille ved 200 grader i ca. 40 minutter. Når den er lidt afkølet tages den af formen og pyntes med glasuren.
Kilde: Inge Lise Holm
4 personer
2 æg
250 g sukker (3 dl.)
250 g mel (4 dl.)
2 tsk bagepulver
3 dl fløde eller mælk
creme freche eller fløde til serveringen
Fyld:
4 æbler, store
1 spsk sukker
½ tsk kanel
1 spsk margarine (smeltet) eller: 1 spsk olie
Æg og sukker piskes sammen. Mel og bagepulver sigtes i skiftevis med fløden. Dejen hældes i en smurt springform. Æblerne skrælles, skæres i både og lægge på – sukker (fyld) og kanel drysses ovenpå. Margarinen dryppes over.
Bages ved 175 grader i 60 – 70 min.
Serveres varm m/creme fraiche eller flødeskum.
125 g smør
150 g sukker
4 æggeblommer
100 g mørk chokolade
50 g lys chokolade
100 g smuttede malede mandler
50 g bløde rosiner
150 g mel
4 stiftpiskede æggehvider
Glasur:
100 g mørk chokolade
50 g smør
1 spsk flormelis
Pynt:
grofthøvlet chokolade i flere farver (mørk, lys, hvid)
Smelt chokoladen for svag varme og lad dem køle lidt. Pisk smør og sukker hvidt, tilsæt æggeblommer, rør chokoladen i sammen med mandler, rosiner og mel. Til sidst vendes æggehviderne i. Dejen hældes i en smurt 1½-2 liters form, og bages 170C i 45-60 min.
Glasur: Smelt chokolade og smør sammen, og lad det afkøle. Rør flormelis i før glasuren stivner, og glaser kagen. Pynt med høvlet chokolade.
Kilde: Maiken Schmidt
200 g smør
250 g flormelis
3 æg
250 g mel
1 tsk bagepulver
Creme:
100 g smør
2 æggeblommer
75 g flormelis
½ dl stærk kaffe
Glasur:
100 g flormelis
1 spsk stærk kaffe
Rør først fedtstoffet godt. Rør så flormelis og æg i. Melet blandes med bagepulver og røres i dejen. Fyld dejen i en smurt springform og bag den midt i en 175 grader varm ovn i 1 time. Prøv at stikke i kagen med en strikkepind. Hænger dejen ikke ved, er kagen bagt. Når den er helt kold, flækkes den.
Smørcreme: Rør 100 g smør med 2 æggebkommer og 75 g flormelis, rør kaffen ganske langsomt i. Læg kagen sammen med denne smørcreme.
Glasur: Sigt 100 g flormelis og rør det til en glasur med 1 spsk stærk kaffe. Smør det ovenpå kagen.
Fryseegnet.
6 æggehvider
70 g sukker
6 æggeblommer
70 g sukker
3 spsk vin, portvin eller vand
1 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk frysetørret kaffe
2 dl kokos
¾ kop hakkede nødder (gerne valnødder)
ca. 75 g hakket mørk chokolade
2½ dl piskefløde
2 spsk sukker
1 tsk frysetørret kaffe
Pisk æggehviderne næsten stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt, mens det piskes helt stift. Pisk æggeblommerne, sukker og lidt salt luftigt og bland det med æggehvidesukkeret og de øvrige dele i opskriften. Kom den blandede dej i en smurt springform og bag kagen ved 175C i ca. * min.
Lad kagen køle af før den løsnes af formen. Hæld forsigtigt en halv kop stærk kaffe over og lad kagen stå til næste dag.
Pisk fløden med sukker og frysetørret kaffe og fordel det over kagen. Pynt med reven chokolade.
* antal min manglede i opskriften
8-10 personer
En pragtfuld kage, saftig og med masser af smag, som passer godt både til kaffe og te eller som dessert sammen med frugtsalat.
75 g lyse rosiner
1 dl whisky eller brandy
325 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 spsk kanel
2 store æg vægtklasse 2
1¼ dl vindruekerneolie eller majsolie
250 g rørsukker
½ liter revne gulerødder og courgetter
100 g grofthakkede valnøddekerner
Glasur:
200 g flødeost naturel
50 g blødt smør
ca. 100 g flormelis
Pynt:
valnøddekerner og kandiseret violer
Lad rosiner trække i whisky eller brandyen 20-30 minutter- evt. længere. Sigt mel, bagepulverog natron samt kanel i en skål. Pisk æg, olie og sukker sammen og vend den krydrede melblanding i dejen sammen med courgetter, gulerødder og de hakkede valnøddekerner. Rør dejen sammen og hæld den i en velsmurt, letraspet springform 22 cm i diameter og bag kagen i ovnen ved 180 grader, 50-60 minutter til den føles fast. Tag kagen ud og lad den afkøle i formen 15 minutter, før den flyttes over på en bagerist og afkøler helt. Til glasuren piskes flødeost og smør let og luftig med flormelis og glasuren smøres i et jævnt lag over kagen, der pyntes med valnøddekerner og kandiseret violer.
|
|
