6 – 8 personer
500 g hakket oksekød
3 – 4 peberfrugter
1 – 2 tsk chilipeber
2 ds flåede tomater
3 – 4 løg
50 g smør
salt
3 – 4 ds [...]
Main dish, Mexikansk – Personer: 4
500 g hakket oksekød
2 tsk svinefedt
1 stort hakket løg
4 store hakkede tomater
2 friske chili, røde
1 dl tomatpuré
1 pilsner
salt
½ spsk chilisauce [...]
Main dish, Meats, Mikrobølge – Personer: 1
25 g Smør eller margarine
100 g Skært oksekød i tynde strimler
1½ tsk Chilipulver, efter smag
1 spsk Tomatpure
2 tsk Hvedemel
2 [...]
Main dish 4 personer
3 dl grønsagsbouillon
2 dl løse ris
Chiligryde:
2 grofthakkede zitauerløg
2 fed hvidløg
25 g smør
500 g hakket magert oksekød
1 frisk chilipeber
1 ds bønner i chilisauce
1 [...]
Kødretter 4 personer
1 kg magert oksekød
7 grønne chilier
1 spansk løg
4 fed hvidløg
2 spsk smeltefedt
½ l oksebouillon
1 spsk hvedemel
2 laurbærblade
½ tsk pulveriseret kommen
½ tsk oregano
Salt – [...]
Chilli con carne er en traditionsrig ret med mange egnsvariationer. Denne her følger den New Mexikanske tradition for “grøn” chilli med tilpasning til de ingredienser [...]
Hovedret, Oksekød, Kød – Personer: 4
125 g bacon
1 stort løg
1 fed hvidløg
500 g hakket oksekød
1 dåse flåede tomater
1 dåse konc. tomatpure (140 g)
1 dåse baked [...]
4 portioner
Appelsinløg:
2 store løg
½ appelsin, den revne skal
lidt vand og smør
salt og peber
4 dl friskpresset appelsinsaft
Marineret oksemørbrad:
700 g oksemørbrad, afpudset
2 spsk sennep
1 bundt hakket persille
1 [...]
Kødretter 4 personer
4 skiveroksefile, ca. 600 g
3 spsk olivenolie
Sauce:
1 fed hvidløg
1 mellemstort løg
200 g solmodne tomater
50 g stenfri oliven
½ tsk basilikum
1 spsk vineddike
Salt – friskkværnet [...]
Hovedret, oksekød 4 personer
4 x Cote de boeuf
Salt og peber
15 g smør eller margarine
1 dl vand
3 spsk cremefraiche
1 fed presset hvidløg
3 håndfulde klippet
Havekarse eller brøndkarse
Citronbåde
Cherrytomater
Tilbehør:
Kartofler, [...]
4 personer Vildfugle – En ret nem og meget lækker ret
8 vagtler
1 spsk smør
1 spsk olivenolie
1 dl hvidvin
2 dl vand
1 terning hønsebouillon
1 spsk Maizena oprørt [...]
1 stk. kanin på ca 1½ kilo
3 stk. røde eller gule peberfrugter
3 fed hvidløg
1 stilk rosmarin
2 dl hvidvin
50 gram sorte oliven (stenfri vægt)
olivenolie
Skær lårene og [...]
Hovedretter 4 personer
1 kg friskhakket dyrekød
175 g fersk hakket spæk
1 dl cremefraiche, 18%
3/4 dl piskefløde
1 dl rasp
2 æg
80 g røget spæk (uden svær)
75 g tynde [...]
Vildt 1 person
Marinade:
3 dl vineddike
1½ dl olivenolie
3 fed knuste hvidløg
3 spsk knuste enebær
Kviste af valgte krydderier
Dyreryg:
1½ kg dyreryg
Marinaden blandes af de angivne ingredienser, dog kan [...]
Vildt 5 – 6 pers.
1 kg dådyrbov uden ben
Salt, peber
100 g bacon i skiver
40 g smør
1 1/4 dl vand
1 1/4 dl rødvin
2 løg
1 gulerod
1 laurbærblad
3 [...]
Vildt 6 personer
2 kg dådyrryg
125 g bacon i skiver
Salt, peber
1 knsp. Salvie
80 g smør
2½ dl bouillon
Sauce:
1 1/4 dl rødvin
2 spsk mel
2 dl piskefløde
Vend bacon i [...]
Vildt 1 person
½ kg dådyrryg
1 dl portvin
2 dl rødvin
1 tsk fransk sennep
Tynde skiver bacon/spæk til bardering
Bouillon
1 portvinsglas cognac
Salt, peber
Små kartofler
100 g smør
Dådyrryggen, der er befriet [...]
Fjerkræ, vildt 4 personer
2 fasaner
125 g smør
1½ kg champignon
1½ kg grønne vindruer
1 kop god portvin
½ l piskefløde
Rønnebærgelé
Salt, peber
3/4 kg kastanier
Fasanerne rengøres, plukkes og krydres med [...]
Fjerkræ, vildt 6 personer
2 fasaner
3 hoveder savoykål
2 løg
3 nelliker
8 peberkorn
200 g smør
20 cocktailpølser
Kålen gives et opkog i vand og trykkes af, hvorefter den kommes i [...]
Fjerkræ, Mikrobølge – Personer: 4
2 Fasanhøner, i 4 stykker
50 g Smør eller margarine
1 Rødløg i skiver
2 stilke bladselleri i skiver
2 grønne æbler, uden kernehus
25 g [...]
