1 Grydeklar kanin
Peber
Salt
Fyld:
125 g Ris (1 ½ dl)
2 Løg
2 ½ dl Bouillion
150 g Kalvelever
20 g Smør/margarine
250 g Kantareller (fra dåse)
Salt
75 g Stribet flæsk
1 Bdt. persille
Desuden:
3 [...]
4 personer
1 Kanin, ca. 2 kg
1 Laurbærblad
100 g Smør
150 g Dijonsennep
1 Kvist frisk timian
1 bn Persille
150 g Letsaltet flæsk
1/4 l Tør hvidvin
½ Citron, saften
200 g [...]
4 personer
1 liter vildtfond
150 g afskallede kastanjer
50 g smør
½ dl sherryeddike
½ dl tør eddike
1 portion vildtboller jvf ovenfor
1 hareryg + 1 haremørbrad
½ savoykål
smør
2 skalotteløg og [...]
Ca. 20 kuverter, forret
1 hare på ca. 2 kg *) (Pris for et stk. hare a 2 kg ca. 170,-)
2-3 porrer m. ca. 20 cm [...]
1 dyreryg, ca. 2 kg
50-75 g smør
salt
peber fra kværn
2 tsk hele enebær
Sovs til stegning:
3 spsk smør
4 spsk mel
3 dl bouillon
2 dl mælk
1 dl piskefløde
2 spsk [...]
4 personer
4 hjortebøffer
30 g smør
½ tsk salt
peber
2½ dl oksebouillon
½ dl tør sherry
1½ dl fløde
1½ tsk majsstivelse
2 tsk friskhakket rosmarin eller
1 tsk tørret rosmarin
½ tsk salt
peber
kartofler
Smørstegte [...]
4 personer
Kaninkød har den fordel, at det kan tilberedes på 1000 måder! Det er iøvrigt meget magert og velsmagende.
1 kaninryg (mørbraden)
250 g champignoner
2 løg
3 fed [...]
2 stk. kaninforben
afpuds fra ryggen
1 stk. æg
30 gram mel
¼ stk. løg
1 kvist rosmarin
2 fed hvidløg
2 dl mælk
Skær kaninkødet fra forbenene. Kør dette kød, afpudset, rosmarin, [...]
Main dish, Meats, Mikrobølge – Personer: 4
4 skiver røget bacon i strimler
2 små løg skåret i kvarter
4 stilke bladselleri i skiver
2 spsk Hvedemel
Salt & friskkværnet [...]
Portioner: 6
1 Kanin
250 g Champignon
1 Porre
2 Gulerødder
200 g Frosne ærter
1 1/4 dl Sherry
3 Løg
2 spsk Mel
2 ½ dl Bouillon
Desuden:
½ Bdt. persille
Del kaninen i 8 stykker. [...]
4 portioner
4 skiver røget bacon i strimler
50 g svesker uden sten
8 stk. kaninkød a 100 g
2 småløg skåret i kvarter
2 spsk hele sennepskorn
4½ dl varm [...]
4-5 personer
Kan serveres efter 1 time og 30 min. heraf arbejdstid 30 min. Egnet til frysning.
1-2 stk kanin (1 kg)
1 spsk mel
4 spsk olie
1 savoykål
2 [...]
1 kanin
4 dl god rødvin
2 fed hvidløg
1 spsk oregano
1 porre
Kaninen lægges i et fad, og en lage af rødvin tilsat knust hvidløg, oregano og fintsnittet [...]
ca. 750 g kaninkød uden ben
250 g kogte kartofler
1 spsk rasp
2 fed hvidløg
1 æg
1 tsk merian
Finhak kaninkødet og rør det sammen med de mosede kartofler, [...]
1 kanin
400 g hakket kalvekød
kaninindmad
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk hakket basilikum
Hak indmaden af kaninen og bland den med det hakkede kalvekød. Bland finthakket løg og [...]
4 personer
1 spsk olivenolie
2 tsk kommen
1¼ kg kaninkød skåret i mindre stk
4 fed hvidløg
125 g smør
1 kg græskar,skrællet u.kerner skåret i små stykker
2 tsk grønne [...]
Portioner: 6
1 Kanin
1 Kaninlever
Salt
1 Knivspids cayennepeber
Hvid peber
Paprika
2 ½ dl Cognac
Timian
3 Skalotteløg
1 Æg
1 Fed hvidløg
200 g Spæk
1 Skive franskbrød
1 Laurbærblad
1 1/4 dl Mælk
Frisk timian
250 g Hakket [...]
4 personer
1 Kanin, 1½ – 2 kg
2 Laurbærblade
2 ½ dl Vineddike
1 ts Frisk oregano
100 g Fed bacon i terninger
1 ½ spsk Fennikelfrø
1 1/4 dl Olivenolie
½ [...]
4 personer
1 stor Kanin
1 ts Timian
700 g Frisk magert flæsk
15 g Salt pr. pund
4 Fed hvidløg
Peber
200 g Fedt
Rilettes er et gammelt fransk ord, der betyder [...]
4 personer
1 stor fasankok eller 2 fasanhøner
200 g skalotteløg
200 g druer
2 dl hvidvin
smør
300 g rosenkål
½ citron
2 fed hvidløg
1 bdt bredbladet persille
600 g jævne kartofler
4 fed [...]
