Spise.dk – Opskrifter

Forret, Rejer, Frugter – Personer: 6

3 Avocadoer
½ tb Citronsaft
1 dl Creme fraiche
½ tb Italiensk tomatpure
1/4 ts Det tredje krydderi
Salt
100 g Rejer
Dild

Tilbehør:
Ristet brød og smør

Flæk avocadoerne [...]

4-6 personer

2 dobbelte hornfiskefileter
1 citron
1 bdt. dild
1 dl hvidvin
salt
peber
2 dl 45% creme fraiche
2 spsk grov sennep
saften fra ½ citron
1 bdt. purløg
den nedkogte saft fra hornfisken

Gå [...]

2 cm gurkemeje eller ¾ tsk tørret pulver
1 stk citrongræs, finthakket (smid den nederste cm væk)
10-15 stk skalotteløg eller 1 mellemstort rødløg
1 spsk Blanchan
1 klump [...]

Frokost, silderetter, smørrebrød 6 personer

6 saltede sild
50 g mel ca til at vende sild i
200 g margarine til stegning

Udvand sildene i ca 1½ døgn. Tør [...]

Salater, Fisk, Silderetter – Personer: 4

1 dåse fyldte sardeller (ca. 60 g)
1 løg
2 bundte radiser
agurk
1 bundt purløg
3 spsk kapers

Dressing:
salt
2 spsk tør hvidvin
peber
½ tsk sur sennep
3 [...]

1-2 personer – Sardinková pomazánka

1 dåse sardiner
1 klat smør
1 citron til pynt
2-3 tsk. citronsaft
1-2 finthakkede skalotteløg
fransk flüte eller Kvickly’s italiensk brød
salt & friskkværnet sort peber
Læg [...]

Fisk, Silderetter – Personer: 4

4 æg
2 dl creme fraiche
1 spsk sennep
1 dåse matjesfileter (ca. 420 g)
2 rødløg
2 bundt dild

Kog æggene hårde (ca. 8-10 min.). Skyl [...]

Til 2 personer

1 porre i tynde ringe
150 g fintsnittet kinakål
250 g sejfilet
½ tsk groft salt

Sauce:
2 spsk hvedemel
1/4 l mælk
50 g mild danbo 30% i tern
½ tsk [...]

Forret, Fisk – Personer: 4

400 g Fersk, fast laksefilet uden ben, med skind
1 tb Groft salt
1 tb Sukker

Agurke-creme:
1 3/4 dl Creme fraiche 18% (l. bæger)
1 [...]

4 personer

400 g store rå rejer
½ tsk stødt spidskommen
2 spsk indonesisk soya
1 lille tsk flormelis
2-3 blade fillodej
æggehvider til pensling
olie til stegning
citronbåde

Sauce:
1 dl ketchup
1 spsk indonesisk [...]

4 personer

400 g Danefrost rødfiskfileter

Marinade:
1æggehvide
½ tsk salt
2 tsk sherry
1 spsk kartoffelmel
olie til friturestegning

Sauce:
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
1 spsk sesamolie
1-2 tsk reven frisk ingefær
1 tsk hakket rød [...]

Tid: Ca 20 minutter

8 sildefileter, gammeldags modnede kryddersild
1 kg kartofler
2 løg
ca. 125 g smør
peber
dild
salatblade

Skrab kartoflerne og kog dem i letsaltet vand, ca 15 minutter. Skær [...]

Foliemad, Grill, Fisk, Hovedretter – Personer: 4

8 Sildefileter
6 Skalotteløg
200 g Champignons
Smør
Citron

Hakkede Urter:
Basilikum
Persille
Salt og peber

Løgene hakkes og brunes let, de skivede champignons tilsættes og svitses, til [...]

3 dåser matjessild, skåret i skrå snitter

Dressing:
2 spsk olie
1½ spsk citronsaft
1 spsk sennep
¼ tsk peber

Pynt:
2 hårdkogte, hakkede æg
¼ agurk i terninger
1 lille finthakket løg

Lad sildefileterne [...]

ca.8 pers.

½ kg friske sildefileter uden ben
salt og peber
1 spsk olie
¼ knoldselleri
1 rødløg
2 dl eddike
1 dl sukker
1 dl vand
1 tsk salt
5 sorte peberkorn
1 spsk kommen

Tænd [...]

4 personer

Kulmulekinder eller dobbelthagen fra kulmule eller torsk kan erstatte torskekinder. Kulmulens fjæs er bedst. Laksekinder er lidt federe men egner sig også til denne [...]

Hovedretter, Fisk, Gæstemad – Personer: 4

8 sildefileter
salt
rugmel til panering
12 små forårsløg

Løgsauce:
2 forårsløg
lidt fedtstof
1 dl fiskefond pr. person

Tilbehør:
nye, kogte kartofler
hakket purløg

Sildefileterne krydres med salt, vendes i [...]

Hovedretter, Fisk, Gæstemad, Div. urter – Personer: 4

8 friske sild
rugmel til panering
salt
olie til stegning
12 små nye gulerødder
12 friske asparges
finthakkede krydderurter

Tilbehør:
nye kartofler
hakket persille

De rensede sild befries [...]

Fisk 1 person

1 nyrøget bornholmersild
1 skive groft brød
Radiser
Purløg
Rå æggeblomme

En nyrøget bornholmersild anrettes på groft brød med hakket radise, purløg og rå æggeblomme i sin halve [...]

Fisk, hovedret, ovnret 4 personer

4 portionsfisk-søtunge, rødspætte eller rødtunge
2 skiver røget laks
1 citron, saften fra
1 dl cremefraiche
1 æggeblomme
Salt, peber, smør/margarine

Bed fiskehandleren flå fiskene og tage [...]