Hovedretter, Fisk, Gæstemad – Personer: 4
8 sildefileter
salt
rugmel til panering
12 små forårsløg
Løgsauce:
2 forårsløg
lidt fedtstof
1 dl fiskefond pr. person
Tilbehør:
nye, kogte kartofler
hakket purløg
Sildefileterne krydres med salt, vendes i rugmel og steges gyldenbrune i lidt fedtstof et par min. på hver side. Forårsløgene koges et par min. Løgsaucen tilberedes af småtskårent forårsløg (husk at tage det grønne med), der svitses i en lille gryde med lidt fedtstof uden at brune. Derefter tilsættes fiskefond med fløde, som koges igennem. Serveres med nye kartofler og hakket purløg.
Kilde: Stine Hansen, 23 Aug 93