Kategorier

NOUGATKANEL TRØFFEL

Der anvendes :
400 gram blød nougat
200 gram mørk chokolade
½ stang vanille
2 stænger kanel
50 gram honning
3 dl. piskefløde
150 gram blødt usaltet smør

Fremgangsmåde :
1 : Hak nougat [...]

MÆLKECHOKOLADETRØFLER MED CITRON, KARDEMOMME OG BLÅ ÅLBORG

Der anvendes :
375 g mælkechokolade, ca. 40% kakao
2 dl fløde
0,5 dl blå Ålborg
65 g smør
4 stk. kardemomme, knust
50 g sukker
saft af en halv citron
skal af [...]

ORANGESNITTER

Der anvendes :
5 appelsiner
1 kop vand
2 kopper sukker
overtrækschokolade
“Snitterne” ser ikke ud af så meget, men der er et stort arbejde med at forberede dem. De [...]

MARCIPAN

Der anvendes :
225 gram mandler, gerne spanske
75 gram sukker
vand

Fremgangsmåde :
1 : Skold mandlerne og smut dem. Tør dem grundigt og lad dem ligge på et [...]

MANDELSPLITTER I CHOKOLADE

Der anvendes :
ca. 250 gram mandelsplitter
100 gram chokolade

Fremgangsmåde :
Rist mandelsplitterne gyldne i en 200 grader varm ovn og rør dem sammen med smeltet chokolade – [...]

SYLTET APPELSIN MED CHOKOLADEOVERTRÆK

Der anvendes :
1 kg appelsiner
l liter vand
600 gram sukker
100 gram glukose
1 kanelstang
300 gram mørk chokolade til overtræk, fx. Caraque 56%

Fremgangsmåde :
1 : Vask appelsinerne og [...]

MANDELKONFEKT

Der anvendes :
200 g mandler med eller uden hinde (hasselnødder, cashewkerner, solsikkekerner eller lignende)
120 g honning
30 g æggehvider eller 5 – 6 spsk. vand, frugtsaft [...]

NOUGATTOPPE

Der anvendes : Til ca. 30 stk.
1/4 liter piskefløde
200 gram blød nougat
1 spsk. mørk rom (eller essens)
30 små papir eller folieforme.

Fremgangsmåde :
1 : Bring fløden [...]

KANELTRØFFEL

Der anvendes :
3 ½ dl. piskefløde
1 stykke kanel, ca. 4 cm.
300 gram mørk chokolade, fx. Pur Caribie 66%

Fremgangsmåde :
1 : Kog fløden op med kanel [...]

MANDELMASSE MED ABRIKOS-INGEFÆR

Der anvendes :
1 dl. vand
100 gram sukker
ca. 20 gram frisk ingefær
14 tørrede abrikoser
600 gram mandelmasse (fint hakket mandler)
hvid chokolade til overtræk

Fremgangsmåde :
1 : Skær ingefær [...]

CHOKOLADETRØFFEL KUGLER

Der anvendes : Til ca. 60 kugler
3 dl. piskefløde
50 gram usaltet smør
600 gram mørk chokolade
fintreven skal af 1 usprøjtet appelsin
2 spsk. appelsinlikør
½ dl. kakaopulver

Fremgangsmåde :
1 [...]

BRÆNDTE MANDLER

Der anvendes :
250 gram mandler
250 gram florsukker
3/4 dl. koldt vand

Fremgangsmåde :
1 : Alle 3 ting kommes i en stål eller emaljere gryde. Bring massen i [...]

APPELSINTRØFFEL

Der anvendes :
350 gram mørk chokolade
saft og skal af 2 appelsiner
45 gram honning
2 dl. piskefløde
½ dl. Grand Mariner
60 gram blødt usaltet smør

Fremgangsmåde :
1 : Hak [...]

NUTELLA (uden nødder)

Der anvendes :
3 hele æg (pastauiseret)
2 tsk. vanille
3 spsk. honning
150 g smeltet smør
200 g mørk chokolade

Fremgangsmåde
1 : Pisk æg og honning sammen. Smelt smørret i [...]

CHOKOLADEGLASUR

Der anvendes (giver ca. 450 gram)

125 g letbitter chokolade
50 g usaltet smør
1 letpisket æg
175 g sigtet flormelis
vand

Fremgangsmåde :
1 : Kom chokolade og smør i en [...]

SNE GLASUR

Der anvendes (til 350 gram)

1 æggehvide
2 spsk. vand
1 spsk. lys sirup
½ tsk. citronsaft eller eddike
175 g sigtet flormelis

Fremgangsmåde :
1 : Kom det hele, undtagen flormelis, [...]

BaBa au Rhum

(12 personer)
En klassiker fra det franske køkken.
Bruges oftest som dessert, men er velegnet til “Den store kagebuffét.

130 gram rosiner
3 dl. mørk rom (Captain Morgan)
15 gram [...]

Ananas med rommarinade

1 stor og moden ananas
4 spsk. mørk farin
3 spsk. smeltet smør
3-4 spsk. Captain Morgan rom (Black Label)
(eller en anden mørk rom)
En anelse stødt kanel, nellike [...]

Chokoladefondue med frugt

6-8 personer

250 gram god, mørk hakket
chokolade
1¼ dl. piskefløde
1 pose “skumfiduser” (Marshmallows)
frisk frugt efter behag, skåret i mindre stykker.
(Jordbær, kirsebær, pærer & bananer passer godt til [...]

Creme Brûlée

6 personer

3/4 liter piskefløde
2 vanillestænger
8 æggeblommer str. M
125 gram rå rørsukker
3 tsk. rå rørsukker til karamel
 NB. Alm. stødt melis kan bruges,
men giver en lidt “fladere” [...]