|
|
Dej:
175 g margarine
150 g sukker
2 spsk vanille
1 knsp salt
3 æggeblommer
250 g mel
2½ tsk bagepulver
5-6 spsk sødmælk
Rabarber marengs:
3 æggehvider
200 g sukker
100 g grofthakkede valnøddekerner
500 g rabarber/ blåbær
Endvidere:
1 lille bradepande (24 x 30)
margarine til formen + 1 – 2 spsk rasp
Rør margarine cremet med sukker, vanille, salt og æggeblommer.
Bland mel med bagepulver og rør lidt efter lidt i smørcremen sammen med mælken.
Smør formen og drys med rasp. Hæld dejen i formen og glat med en dejskraber.
Tænd ovnen på 200°.
Pisk æggehviderne næsten stiv og hæld sukkeret i og pisk det hele stift igen.
Skær rabarberne i 1 – 2 cm stykker, og ved dem i sammen med nødderne.
Smør det ovenpå dejen og bag kagen i 40 – 45 min.
Opbevar evt. kagerest køligt og utildækket.
Kilde: Eva Hauschildt Sørensen
4 personer
400 g rabarberstængler
75 g sukker
1 spsk kartoffelmel
2 tsk vanillesukker
Smuldredej:
250 g mel
75 g smør
75 g sukker
Tilbehør:
vanilleis eller flødeskum
Rabarberstænglerne skæres i tynde skiver og blandes med sukker, kartoffelmel og vanillesukker. Hældes i et smurt ildfast fad. Dejen smuldres sammen af mel, sukker og blødt smør, drysses over rabarberne og bages midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. I stedet for rabarber kan bruges æbler.
Servering: Serveres med vanilleis eller flødeskum.
Kilde: Hüttemeiers Madmagasin
rabarber
sukker
evt. vanille
Dej:
1/3 mel
1/3 margarine
1/3 sukker
Rabarberne renses og skæres i passende stykker a´ ca. 5 cm. Herefter drysses de med sukker og trækker ca. ½-1 time. Et ovenfast fad smøres godt og rabarberne fordeles i fadet, drysses evt. med lidt sukker blandet med vanille. Lige dele mel, margarine og sukker blandes med fingrene til en smuldredej, som drysses over rabarberne som bages i ovnen ved 200° i en halv time til tre kvarter til dejen er brun og sprød.
Servering: Kagen nydes lun med stiftpisket KOLD flødeskum.
Kilde: Jane Boas
200 g smør
100-150 g chokolade
200 g sukker
40 g pomeransskal
3 æg
50 g grofthakkede nødder
½ dl appelsinsaft
200 g mel
75 g lyse rosiner
reven skal af 1 appelsin
Glasur:
Flormelis
vand cocktailbær
Tag fedtstoffet ud af køleskabet i god tid, så det ikke er for hårdt. Rør det sammen med sukker og rør æggene i at ad gangen. Rør appelsinsaft i. Bland reven appelsinskal, rosiner, pomeransskal og nøddekerner i melet. Rør det i dejen. Kom dejen i en lille smurt bradepande, 26*18 cm og bag kagen ved 175 grader i 45-50 min. Løsn kagen fra bradepanden, men den endnu er lun. Kom flormelisglasur på kagen, når den er helt kold. Skær den i store ruder og pynt med cocktailbær.
8-12 personer
Dej:
300 g margarine
500 g sukker
½ vanillestang
8 æg
300 g mel
2 tsk bagepulver
Æblefyld:
4 madæbler, f.eks. Belle de Boskop
40 g sukker
2 tsk kanel
25 g margarine
Forvarm ovnen til 175 grader. Margarine og sukker piskes hvidt. Kornene fra den halve vanillestang tilsættes og herefter piskes æg i et ad gangen. Mel og bagepulver sigtes i dejen og vendes hurtigt i. Hæld dejen i en smurt bradepande 32 x 32 cm (den kan også være foret med bagepapir). Skræl æblerne og skær dem ud i 6 både. Stik dem ned i dejen og drys sukker og kanel over. Fordel margarinen i små bidder over kagen, der bages i ca. 30 min. Når bunden er fast er kagen færdig.
4 æg
210 g sukker
reven skal af en citron
200 g finthakkede hasselnøddekerner
150 g reven gulerod
30 g hvedemel
1 tsk bagepulver
sigtet florsukker til pynt
Tænd ovnen på 175 C. Smør og drys rasp i en randform eller springform, der rummer godt 2 liter. Pisk æggeblommer og sukker sammen, til det er hvidt og let. Tilsæt citronskal, hakkede nødder og revne gulerødder. Bland bagepulver i melet og vend det forsigtigt i dejen. Pisk æggehviderne helt stive og vend også dem i dejen. Hæld dejen i formen og bag kagen på nederste rille i 40-50 min. Vend kagen ud af formen, når den er afkølet lidt. Drys med florsukker før serveringen. Kagen er fryseegnet uden florsukker. Kan evt. pyntes med citronglasur i stedet.
250 g smør
250 g sukker
4 æggeblommer
500 g mel
2.5 dl mælk
1 brev bagepulver
Skum:
6 æggehvider
200 g sukker
200 g kokosmel
Rør fedtstoffet, der skal have stuetemperatur, godt sammen med sukkeret. Kom æggeblommerne i en af gangen og rør mælken i. Bland melet med bagepulveret og vend det i dejen, der hældes i bradepande foret med bagepapir. Bag kagen midt i ovnen i en 175 grader varm ovn i 20 min. Pisk hviderne meget stive og pisk sukker og kokosmel i. Smør blandingen ovenpå kagen, når den har bagt i 20 min. Sæt varmen ned til 150 grader og bag kagen i 20 min. Skær kagen i firkanter når den er kold.
300 g. mel
100 g. margarine
1 pk. gær
1 æg
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
1 dl. mælk
½ tsk. kardemomme
Remonce af:
100 g. margarine
100 g. brun farin
kagecreme af ½ ltr. mælk
rosiner til fyld
Smelt margarinen og udrør gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt. Stilles til hævning til dobbelt størrelse. Tag halvdelen af dejen og beklæd bunden af en bradepande med den. Smør kagecreme på og hæld rosiner over. Tag den anden halvdel af dejen og udrul til en aflang firkant. Smør remoncen på og rul den sammen til en roulade. Skær rouladen ud i 1 cm. tykke skiver. Tryk skiverne flade og læg dem ved siden af hinanden på kagecremen. Efterhæver i 30 min., pensles med æg og bages i ovnen på miderste rille ved 200° i ca. 15 min. Afkøl kagen og smør den evt. med hvid glasur.
8 personer
1-1½ kg æbler
½ citron, saften
4 dl mel
4 dl brun farin
2 dl kokosmel
200 g margarine
3 tsk kanel
1 tsk nelliker
Ælt mel, brun farin, kokosmel, kanel, nelliker sammen med margarinen. Æblerne skrælles, skæres i både og lægges i et smurt fad. Hæld citronsaft over æblerne og fordel dejen som låg over æblerne. Bages ved 170C i ca. 30 min.
Kilde: Maiken Schmidt
500 g hvedemel
250 g smør
500 g mørk farin
2 æg
3 dl mælk
3 spsk cacao
½ tsk hjortetaksalt
Pynt / Glasur:
150 g florsukker
1 spsk cacao
2 spsk varm mælk eller vand
ca 10 g kokosmel
Fedtstof og sukker røres sammen. Fedtstoffet skal blødgøres til konsistens som mayonnaise, hvorefter æggene tilsættes et ad gangen, og til sidst blandes mel og de øvrige ingredienser i, og det hele røres til en ensartet masse. Dejen hældes i en smurt og melet bradepande ( ca 25*40 cm ), bages på ovnens nederste rille ved 200 grader i ca 25 min. Ovnen skal være forvarmet. Når kagen er afkølet, glaseres den med chokoladeglasur og drysses med kokosmel.
3 æg
2½ dl olie
5 dl sukker
5 dl mel
5 dl groft revet squash
¼ tsk bagepulver
2 tsk natron
1 tsk salt
2 tsk vanille
3 tsk kanel
2½ dl hakkede nødder
Æg, sukker og olie røres sammen. Mel, bagepulver, salt, natron, vanille og kanel blandes og kommes i æggemassen. Til sidst tilsættes squash og nødder. Bages ca. 1 time ved 200 C.
Kilde: Thomas Broch
Kager – Personer: 20
60 g Kogechokolade eller 1 ½ spsk Kakao
100 g Smør
200 g Sukker
2 Æg
1 tsk Vanillesukker
60 g Hvedemel
1/3 tsk Bagepulver
100 g Grofthakkede valnøddekerner eller hasselnøddekerner
Hvis man bruger kogechokolade, skal den først smeltes i vandbad.
Smør og sukker røres, til sukkeret er helt opløst i smørret. Æggene og vanillesukkeret tilsættes. Mel, bagepulver og flydende chokolade (eller kakaopulveret) blandes og røres i massen. Nødderne tilsættes. Dejen bredes ud i en lille smurt bradepande i en tykkelse af 2-3 cm. Kagemassen bages i ovnen ved 175° i ca. 25 min Derefter skal den have lov til at køle lidt af, før den skæres i kvadratiske stykker på omkring 5 cm.
Kilde: Stine Hansen, 19 Oct 93
20 stykker
Bund:
2 ts Bagepulver
200 g Blødt smør eller margarine
1 Skyllet citron, reven skal
100 g Maizena
3 Æg
150 g Sukker
200 g Hvedemel
Top:
50 g Maizena (ca. 1 dl)
2 Æg
100 g Sukker
25 g Hvedemel (ca. 2 spsk)
2 spsk Vanillesukker
Fyld:
1 Frisk ananas (ca. 1 kg)
Tips: Hvis der ikke lige er frisk ananas at få i det lokale minimarked, kan en dåse ananasringe eller -stykker (gerne usødede) sikkert også bruges. Ananasen kan også erstattes med friske bær, rabarber, æbler eller pærer.
Start med at befri ananasen for skallen og den hårde kerne i midten, og skær frugtkødet i små stykker.
Bund: Rør smørret godt med sukker og reven citronskal. Bland hvedemel, maizena og bagepulver sammen. Rør 3 æg i smørret, vend melblandingen i lidt efter lidt. Smør en lille bradepande med smør, glat dejen ud i bradepanden og fordel ananasstykkerne ovenpå. Stil bradepanden på midterste rille i en 200° varm ovn og bag bunden i ca. 25 minutter.
Top: Del æggene, pisk æggehviderne stive. Rør æggeblommerne med sukker og vanillesukker, vend derefter mel og maizena i. Vend de stiftpiskede æggehvider i. Smør dejen ovenpå ananasbunden, og bag kagen endnu 15 minutter. Server den lun, evt. drysset med sigtet flormelis. Kagen er også velegnet til nedfrysning. Husk at den skal være helt kold, inden den pakkes i frostpose.
Kilde: Mad & Bolig, 2/94
250 g margarine
375 g sukker
3 æg
500 g mel
1½ strøgen spsk. bagepulver
2½ dl mælk
æbler
Margarinen blødgøres og røres hvidt med sukkeret. Æggeblommerne tilsættes et ad gangen. Mel og bagepulver blandes og hældes i skiftevis med mælken. Til sidst tilsættes piskede æggehvider. Hældes i en lille smurt form; dækkes med skrællede tyndtskårne æbleringe. Bages i ca. 45 min. Kagen strøs med groft sukker og bages yderligere 5 min.
Kilde: Morten Knud Nielsen
25 personer
450 g sukker
500 g hvedemel
4 tsk bagepulver
4 tsk vanillie
3 spsk kakao
300g margarine
4 æg
3¾ dl mælk
Glasur:
200 g smeltet margarine
1 dl kaffe
2½ spsk kakao
3 tsk vanilie
200 g kokosmel
275 g flormelis
Sukker, mel, bagepulver, vanilie og kakao blandes i en skål. I en gryde smeltes margarinen, og heri blandes æg og mælk. Når alt er klar, blandes indholdet fra gryden over i skålen og hældes ud på bradepanden, der sættes i den 190 graders varme ovn i 20 – 25 minutter.
Kilde: Termostatafdelingen på Danfoss Als
Henrik Frandsen
45 g fintrevet daggammelt brød minus skorpe
200 g sukker
100 g mandler
210 ml majsolie
4 æg
1 citron
2 appelsiner
1½ tsk bagepulver
Sirup:
Saften af citrusfrugterne 85 g sukker
3 nelliker
2 kanelstænger
Mandler, skallen af appelsin og citron, brødkrummer, bagepulver og sukker blendes sammen. Tilsæt æg og olie. Kog ingredienserne til siruppen i ca. 20 minutter til det tykner ganske lidt. Bages i 40 min. ved 180°C. Prik den bagte kage og siruppen hældes over. (Kan holde sig op til 1 uge – vinder i smag efter et par dage).
Servering: Server for eksempel med græsk “style” yoghurt, som kan købes i indvandrerbutikker, eller lad en dansk yoghurt dryppe af natten over i et kaffefilter.
Kilde: Meyers Køkken
200 g revne gulerødder
100 g hasselnødder
reven skal og saft af ½ citron
5 æggeblommer
200 g sukker
50 g rasp
1 spsk kanel
½ tsk nelliker
1 ½ spsk maizenamel
1 tsk bagepulver
5 æggehvider
Mal nøddekerner og bland dem med gullerødder. Pisk citronsaft og skal i en skål sammen med æggeblommer og sukker, pisk det let og luftigt. Bland rasp, kanel, nelliker, maizenamel og bagepulver, og vend denne blanding i æggemassen. Bland gulerødder og nødder i dejen og vend de stiftpiskede æggehvider i til sidst. Hæld dejen i en velsmurt, let raspet springform 20 – 22 cm og bag den i ovnen ved 175 – 200 grader i ca 50 min. Når kagen er taget ud,skal den afkøle noget før den flyttes over på en rist,hvor den skal køle helt af. Drys flormelis over kagen, før den serveres. Den skal bages senest dagen før den skal spises, og den vinder betydeligt i smag ved at få lov til at stå et par dage.
4 mellemstore æg
½ tsk Fint salt
3 dl Sukker
2 tsk Bagepulver
2 dl Planteolie
1 tsk Natron
4½ dl Hvedemel
2 tsk Stødt kanel
1 tsk Vanillesukker
4 fintrevne gulerødder (400g)
Pisk æggene med sukker. Sigt melet sammen med vanillesukker, salt, bagepulver, natron og kanel. Vend melet i æggene sammen med olie og gulerødder. Dejen hældes i en smurt, raspdrysset form, og bages midt i en 175° varm ovn i ca. 45 minutter.
Kilde: Hannah Bindesbøll.
125 g smør
250 g sukker
3 æg
200 g mel
1 strøgen tsk natron
1 toptsk kanel
½ tsk nelliker
1 tsk ingefær
2 dl creme fraiche 18%
2 spsk tyttebærsyltetøj eller marmelade af æbler, begge dele skal være lidt fast
15 hakkede mandler
Glasur:
2½ dl sigtet flormelis
2 små tsk eddike
1 lille upisket æggehvide
Pynt:
Forskellige frugter- cocktailbær, syltede appelsinskaller eller grøn sukat. Gerne alle blandede.
Smør og sukker røres blødt og skummende, og heri æggene et ad gangen, derefter mel med natron, krydderierne og til sidst de hakkede mandler, creme fraiche og marmeladen. Alt blandes godt og fordeles i en bradepande, der er foret med bagepapir eller folie, der er smurt godt, og som skal have en størrelse af ca. 25×35 cm. Kagen bager på næstnederste rille ved 200 grader i ca. 30 minutter, prøv med en strikkepind, om kagen er bagt. Kagen afsvales og glasuren røres sammen:
Her røres æggehviden i sukkeret sammen med eddike, og dette skal røres godt, til glasuren er tyk og sej, evt. kommer de lidt mere æggehvide i. Glasuren hældes over den bagte kolde kage, og vil tørre i løbet af 5 minutter, men inden da drysser de alle de hakkede frugter over. Med denne glasur kan de skære kagen ud i passende stykker og gemme dem i en kagedåse. Er det glasur med vand, bliver det hele sukkerfedtet.
Kager – Personer: 12
3 dl Hvedemel (175 g)
6 dl Havregryn (175 g)
175 g Smør
50 g Farin
Fyld:
2 pk Frugtpålæg
2 spsk Honning
Bland mel og havregryn i en skål. Gnid smørret i, til massen er grynet. Rør farinen i og pres halvdelen af dejen ned i en smurt, firkantet form (ca. 18×18 cm). Dæk med frugtpålægget og dryp med honning. Pres resten af dejen over og lad kagen bage i en 190° varm ovn i ca. 40 min. Skær kagen i 12 aflange stykker, mens den er varm. Lad den køle i formen.
|
|
