Spise.dk – Opskrifter

200 g blødgjort margarine
250 g mørk farin
3 spsk sukker
3 æg
4 dl kærnemælk
4 spsk kakao
2 tsk vanillesukker
2 tsk natron
400 g mel

Margarine røres med farin og sukker. Æggene røres i. Kakao, vaniliesukker, natron og mel sigtes sammen og røres i dejen skiftevis med kærnemælken. Hældes i en lille bradepande (30×40), og bager på nederste rille i ovnen ved 180º, i 35-40 min.

Kilde: Palle Christensen

bradepande 12 personer

Dej:
250 g rå marcipan
125 g sukker
2 æg
100 g mel

Creme:
3 æggeblommer
100 g sukker
2½ dl mælk
1 dl piskefløde
25 g maizena

Fyld:
150 g friske eller frosne hindbær

Rør marcipan og sukker sammen. Rør æggene i et ad gangen og rør melet i. Fyld dejen i en bradepande, ca 35 * 22 cm, og forbag den på midterste rille ved 200° i 12 min. Æggeblommer og sukker røres sammen med majsstivelsen. Bring mælk og fløde i kog i en gryde. Hæld den kogende mælk i æggemassen og hæld cremen tilbage i gryden. Rør til den koger og lad den koge igennem i 2-3 min. Bred cremen ud over den forbagte bund og fordel hindbærene over. Bag kagen yderligere 15 min. ved 200°, til cremen er let gylden. Skær kagen i passende stykker og server den med iskoldt flødeskum til.

75 g smør
60 g brun farin
150 g honning
1 æg
50 g hakket sukat
50 g hakket pomeranskal
1 tsk natron
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kardemomme
½ tsk stødt nelliker
300 g mel
1½ dl kærnemælk

Fyld:
abrikosmos
 
Smelt fedtstof, honning og farin sammen i en gryde. Lad det svale lidt og pisk så ægget i. Bland pomerans, sukat, natron og krydderier i melet. Rør det i dejen skiftevis med kærnemælk. Kom dejen i en velsmurt lille bradepande. Bag kagen ved 150 grader i 50 minutter. Flæk den evt. og læg den sammen med abrikosmos. Denne honningkage er bedst efter et par dages forløb – pak den i folie, eller kom den på dåse.

TIPS: Bruger du hele æg, bliver kagerne mere tætte og fugtige. Piskes æggehviderne, bliver de lettere. Formens størrelse er vitig for bagetiden. Bruger de en større eller mindre form end den der er angivet, må bagetiden afpasses herefter. Bage tiden ændres også, hvis bageteperaturen hæves eller sænkes. Vær opmærksom på, at det er meget sjældent, at en ovn varmer til den temperatur den er indstillet på. Brug derfor altid “strikkepindmetoden”, når der bages formkager. Stik en strikkepind midt i kagen, hænger der ingen dej ved pinden, er kagen færdigbagt.

150 g blødt smør
200 g råt rørsukker
1½ dl fast, dansk honning
3 æg (vægtklasse 3)
250 g hvedemel
1 spsk bagepulver
1 spsk kanel
1 tsk stødt nellike
1 tsk stødt muskatblomme
1 spsk groft knuste fennike- eller anisfrø (kan udelades)

Pynt:
100 g smeltet chokolade

Pisk smør og sukker skummende, smelt, afsval og rør honningen i dejen og pisk æggene i ét ad gangen. Bland mel, bagepulver og krydderier og vend melblandingen i dejen, der fyldes med i en velsmurt, let raspet aflang, firkantet eller rund form (1½ liter) og bages ved 175 grader i ca. 1 time, til den er fast i midten. Tag kagen ud og lad den afkøle, før den pyntes.

Kilde: Alt for damerne nr. 49, 1995

Bagværk med rugmel og honning har bare smagen. Derfor denne opskrift på en kage, som tillige er fedtfattig, luftig og langtidsholdbar.

600 g honning
3 æg
¾ dl ymer
2 tsk kanel
1 tsk ingefær
reven skal af 1 appelsin eller citron
500 g rugmel eller sigtemel
1 tsk hjortetaksalt

Honningen smeltes i en gryde ved svag varme og afkøle lidt. Æg, ymer, krydderier og appelsinskal røres i. Mel og hjortetaksalt blandes godt og vendees i dejen. Dejen hældes i en smurt form på ca. 2 l. og bages ca. 1 timer ved 160 grader.

Servering: Kagen skæres i skiver og kan serveres med smør.

Kilde: Meyers Køkken

100 g smør
125 g sukker
2 æg
250 g mel
2 strøgne tsk bagepulver
vanillesukker eller lidt revet citronskal
¾ dl kaffefløde

Pynt:
æbler
kanel
sukker
evt. mandelsnitter

Rør smør og sukker godt og tilsæt resten af ingredienserne. Hældes i et smurt ildfast fad eller en bageform. På selve dejen lægges tynde rå æblebåde, kanel blandet med sukker, evt.lidt mandelsnitter drysses over. Bages på en rist på nederste rille ved 200-225 grader i 25 minutter.

Kilde: Familie Journalen

bradepande 12 personer
 
4 æggehvider
300 g sukker
175 g kokosmel
25 g sesamfrø

Fyld:
400 g friske jordbær

Pynt:
125 g mørk bitter chokolade

Pisk æggehviderne stive og pisk halvdelel af sukkeret i. Pisk til massen er sej. Rør resten af sukkeret i sammen med kokosmel og sesam. Bred dejen ud på en bradepande, ca 22 * 34 cm, og bag den på næstnederste rille ved 180° ca 25 min. Køl kagen af. Skær jordbærrene i kvarte og læg dem på. Smelt chokoladen over vandbad ved svagt blus og dekorer kagen med den smeltede chokolade.

Cakes, bradepande 12 personer

Dej:
250 g smør
275 g sukker
4 æggeblommer
300 g halvfrosne el friske jordbær
1 tsk vanillesukker
1 dl piskefløde
1 tsk bagepulver
250 g mel
4 æggehvider

Glasur:
150 g flormelis
Lidt citronessens
Lidt spilkogende vand

Pynt:
Hele friske jordbær

Rør smørret hvidt og tilsæt sukker. Rør godt, inden æggeblommerne tilsættes en ad gangen. Rør halvfrosne eller let mosede jordbær i sammen med vanillesukker og fløde. Bland mel og bagepulver og rør det i med let hånd. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i. Fyld dejen i en smurt bradepande, ca 36 * 30 cm, og bag den på næstnederste rille ved 180° i ca 40 min Glasur: rør flormelis med citronessens og kogende vand – konsistens må ikke være for tynd. Smørglasuren på toppen af den kolde jordbærkage og pynt med friske jordbær. Skær kagen i passende stykker.

Cakes, bradepande 12 personer
 
200 g rå marcipan
150 g smør
1 æg
175 g sukker
150 g mel
1 tsk bagepulver

Fromage:
2 æggeblommer
75 g sukker
3 blade husblas
Reven skal af 1 appelsin
½ dl appelsinsaft
2½ dl piskefløde

Pynt:
300 g friske jordbær

Rør marcipan og smør sammen. Rør ægget i sammen med sukker. Bland mel og bagepulver og rør det i. Bred dejen ud på en bradepande, ca 22 * 34 cm, og bag bunden lysebrun ved 180° i ca 40 min Køl den af. fromage: æggeblommer og sukker røres godt og appelsinsaft og –skal tilsættes. Udblød husblasen i koldt vand i 3-4 min Vrid vandet af og smelt den ved at overhølde den med en smule spilkogende vand, mens der røres. Rør husblasen i æggemassen. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i æggemassen. Bred fromagen ud over den kolde marcipanbund og pynt med friske jordbær.

Cakes, bradepande 12 personer

200 g smør
175 g flormelis
1 tsk stødt ingefær
3 æg
180 g mel
1 tsk bagepulver
250 g blandet mango-ananas

Pynt:
40 g mandelflager

Smør, flormelis og ingefær rørs let og luftig. Rør æggene i et ad gangen. Bland bagepulver og mel og rør det i med let hånd. Vend frugtstykkerne forsitigt i. Bred dejen ud i en bradepande, ca 32 * 22 cm, og drys med mandlerne. Bag kagen på næstnederste rille ved 190° i 20 min Lad den køle lidt af, inden den skæres i firkanter og serveres lun.

Dej:
125 g. smeltet margarine
400 g. sukker
400 g. mel
4 tsk. stødt kanel
2 tsk. natron
½ ltr. kærnemælk

Glasur:
50 g. smeltet margarine
200 g. flormelis
2 tsk. vanilie
1 spsk. kakao
4 spsk. varm kaffe

Fedtstof og sukker røres godt sammen. Herefter kommes mælken i. Bland mel, kanel og natron, tilsæt det i tilsidst. Rør dejen godt og kom den i en smurt bradepande. Bages i en varm ovn ved 200° ca. 30 min. Kagen afkøles lidt og overtrækkes med glasuren, der røres af ovennævnte ingredienser. Kagen pyntes evt. med hakkede nødder og skæres i passende skiver. Hvis man bruger den store bradepande fra komfuret, dobler man op til 1 l. kærnemælk.

Kager – Personer: 48

250 g Margarine, smeltet
800 g Sukker
800 g Hvedemel
8 tsk Kanel
4 tsk Natron
1 l Kærnemælk

Glasur:
100 g Margarine, smeltet
500 g Flormelis
4 tsk Vanille
2 spsk Kakao
8 spsk Kaffe, varm

En bradepande smørres eller fores med bagepapir, alt efter temperement. Kagen bages ved 200 grader i ½ time.

Kagen kan opleves på Restaurant Den Grimme Ælling på Købmagergade i København.

Kilde: Johny Hansen, 20 Aug 93

Arbejdstid: 30 minutter

Bagetid: Ca. 45 minutter

Fryseegnet

150 g smør
150 g mørk farin
2 æg
3 modne bananer
200 g mel
1 tsk kanel
1 tsk bagepulver
50 g valnødder

Drys:
flormelis

Rør fedtstof og farin godt sammen. Rør æggene i et ad gangen. Mos bananerne og rør dem i . Bland mel, kanel og bagepulver og rør det i dejen med let hånd. Tilsæt hakkede valnødder. Kom dejen i en bradepande ca. 20×25 cm. Bag kagen ca. 45 minutter ved 175 grader. Sigt et tyndt lag flormelis over.

500 g mel
500 g margarine
4 æg
6 tsk vanillesukker
25 g bagepulver
2½ dl mælk
1 plade chokolade

Alt røres sammen og bages ved 200° i 20-25 min.

Kilde: Jette Larsen

125 g smør
350 g sukker
4 æg
500 g mel
4 strøgne tsk bagepulver
5 spsk kakao
3 tsk vanillesukker
ca. 1-1½ dl mælk
1½ dl kogende , stærk kaffe

Smørcreme:
125 g flormelis
150 g smør
3 spsk kakao
2 små æg

Glasur:
200 g flormelis
3 spsk kakao
3 spsk kogende vand

Men du kan også spare kakaoen til glasuren og anvende en lys glasur af 250 g flormelis, lidt vin, rom eller appelsinsaft

Smørret piskes blødet med sukker heri de hele æg. Bland kakao og melet med bagepulver samt vanillesukker skal røres i med en ske sammen med mælk og den kogende kaffe. Dejen fordeles i en meget velsmurt bradepande, ca. 35×25 cm, og bager på nederster rille ved 200 grader i 45-50 minutter. Afsvaler. Tages ud af bradepanden, det er nemmest at vende den omvendt ud. Når kagen er kold, flækkes den og lægges sammen med den sammenpiskede cgokoladesmørcreme, trykkes godt sammen og stilles koldt. Overtrækkes med glasur og kan pyntes, hvis de vil, med hakkede mandler eller også med kokosmel. Kagen kan fryses- uden glasur, men gerne med smørcreme.

400 g hvedemel
100 g kakao
1 tsk natron
300 g sukker
1/2 liter appelsinjuice
4 æg
200 g smeltet margarine
2 pk. pålægschokolade (40 g)

Mel, kakao, natron og sukker blandes. De øvrige ingredienser røres i. Dejen hældes i en stor smurt bradepande (40×30 cm.) eller 2 små. Bagetid ca. 45 minutter ved jævn varme (175 grader). Pålægschokoladen lægges på den varme kage. Kagen skæres i firkanter.

Energiindhold: 22790 kJ

Energifordeling: 7% Protein, 38% Fedt, 55% Kulhydrat

Kilde: Søren Mogensen

Cakes, bradepande 12 personer

Dej:
200 g smør
225 g sukker
5 æg
Lidt mandelessens
100 g rismel
150 g mel
1 tsk bagepulver
200 g kirsebær uden sten

Glasur:
125 g flormelis
Lidt spilkogende vand

Pynt:
Friske kirsebær med stilk
 
Smør og sukker røres godt. Æggene røres i ét ad gangen. Rør godt. Tilsæt mandelessens og rismel. Bland mel og bagepulver og rør det i. Vend kirsebærrene i med let hånd. Bred dejen ud i en bradepande , ca 30 * 36 cm. Bag kagen på næstnederste rille ved 180° i 20-25 min Rør flormelis med lidt kogende vand til en tykflydende konsistens. Tag 1/3 fra og rør lidt kirsebærsaft i de sidste 2/3. Smør den kolde kage med den farvede glasur over hele fladen. Dekorer med den hvide glasur og pynt med kirsebær. Skær kagen i firkanter.

250 g margarine
350 g sukker
4 æg
500 g mel
4½ tsk bagepulver
1 dl kakao
3 tsk vaniliesukker
3 dl mælk

Rør margarine og sukker godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel, bagepulver, kakao og vanillesukker sammen. Rør det i dejen skiftevis med mælken. Hæld dejen i en lille bradepande.

Bagetid: Ca. 1 time ved 170° nederst i ovnen.

200 g margarine
4 æg
250 g sukker
1 dl fløde
250 g mel
1 tsk bagepulver
2-4 madæbler
tesukker
stødt kanel

Margarine, æg og sukker røres skummende. Fløden røres i skiftevis med melet, der er blandet med bagepulver og dejen hældes i en lille smurt bradepande. Skrællede æbler deles i kvarte uden kernehuse. De skæres let i både og lægges oveni dejen. Kagen drysses med tesukker og kanel og bages ca. 35 minutter ved 200 grader.

Cakes, bradepande 12 personer

Dej:
6 æg
180 g sukker
100 g smeltet smør
75 g mel
25 g majsstivelse (maizena)
1 tsk bagepulver
 
Fyld:
1 ds mandarinfileter
100 g ymerdrys

Glasur:
100 g flormelis
Kogende vand

Æg og sukker piskes til skum, og det varme, smeltede smør tilsættes i en tynd stråle. Pisk godt. Bland mel og majsstivelse med bagepulveret og rør det i med let hånd. Fyld halvdelen af dejen i en bradepande, ca 24 * 36 cm, og fordel de afdryppede mandarinstykker over. Bred den resterende dej over, så den dækker helt. Fordel ymerdrysset på toppen af dejen og bag den på næstnederste rille ved 190° i ca 20 min Lad kagen køle af. Rør flormelis med vand til en ikke for tynd glasur og pynt kagen. Skær den i passende stykker.