|
||||||
|
3 revne gulerødder (ikke for store) Små olivenstykker timian persille purløg urtesalt karry (eventuelt) hakkes og blandes sammen i blender, lang tid. Lægges på bagepapir i bageform, som stilles i vandbad i ovnen i 40 minutter ved 180 C. Serveres med citronsaft på et icebergsalatblad, samt med oliven, agurk og rød peber som tilbehør. Dekoreres med en lang, snoet flig af en gulerod. 1 portioner Bund: Fyld: Bund: Ingredienserne blandes til en tærtedej. Rulles derefter ud, og lægges i en tærteform. Forbages i 10 minutter ved 220 grader. Mens den forbager, laves fyldet. Fyld: Start med at hælde vandet fra laksen, og tag evt. ben fra. Smør og mel bages op, mælk og fløde blandes i. Laksen kommes i, og derefter de to hele æg. Massen smages til med salt og peber. Fyldet kommes på tærtebunden og bages færdig i 20 minutter ved 220 grader. Tip: Man kan med held benytte enten Maizenas tærteblanding (skal kun tilsættes vand), eller evt. frosne butterdejsplader som bund. Dåselaksen har jeg indtil videre kun kunnet finde i Føtex. Kilde: Marianne Attle, januar 95 Fisk, toast, ost, italiensk 4 personer 4 store løg Trim løgene og blanchér dem 1 minut i kogende vand. Skær dem midt over på tværs af vækstretningen og udhul dem. Hak løgmassen og bland den med tunkødet og den udblødte brødkrumme. Bland godt. Tilføj Parmesan, de piskede æg, salt og peber. Smør et ildfast fad med olie og sæt løgene med hullerne opad. Dryp lidt olie i hvert løg og fyld det med blandingen. Strø rasp øverst og sæt fadet i en forvarmet ovn ved 180°. Efter en snes minutter er raspen gylden og løgene klar. I Italien følger man ikke opskriften så nøje, man ta’r hva’ man har. Fisk, hovedret, salat 4 personer 1 lille lollo rosso Dressing: Tilbehør: Salaten plukkes i mindre stykker og lægges i en stor skål. Spinaten skylles og plukkes ligeledes. Radiser skæres i skiver. Æblet skæres i tern. Karsen klippes. Fisken skæres i tynde strimler. Alle ingredienserne blandes godt i skålen. Dressingen piskes sammen og hældes over salaten. Tips: Den nemmeste måde at skylle spinat på, er i 2-3 hold vand, i en balje eller stor skål, ligesom vasketøj. Tilberedningstid: 15 min. heraf arbejdstid: 15 min Energi pr. pers: 1080 kilojoule (258 kcal) Energifordeling: Protein 15% – 10 g kulhydrat 58% – 37 g fedt 27% – 8 g 200g kogt torsk uden skind og ben Skær kartoflerne i mindre stykker. Riv salaten i stykker, skyl den og lad den dryppe af. Pil og hak løget fint. Kom olie, balsamico og sukker på en pande og kog løgterningerne i 2-3 minutter under omrøring. Tag det af blusset og rør kappers og creme fraiche i sammen med kartoffelstykkerne.. Fjern stilk og frøstol fra peberfrugterne og skær dem i stykker. Damp dem under låg i en pande i vand og eddike i 5-6 minutter. Anret salaten i bunden af en serveringsskål. Vend torskestykkerne forsigtigt i kartoffelsalaten og kom det i midten. Pynt med de varme peberfrugtstykker og hæld lagen over. Server evt. sammen med ristet rugbrød. Hovedret, wokmad, fisk 4 personer Sauce: Skaldyr: Tilbehør: Majsstivelse, sherry, hønsebouillon, sojasauce, chilisauce blandes. Skallen tages af kinarejerne. Olien opvarmes i en wok eller en tykbundet gryde. Skaldyrene, hvidløg og ingefær tilsættes og lynsteges 2 min. Forårsløg og babymajs skæres i tynde strimler. Tilsættes og lynsteges ca. 1 min. Saucen tilsættes og koges, indtil saucen er tyk, ca. 1 min. Serveres med syltede ingefær og kogte ris. Tilberedningstid: ½ time heraf arbejdstid: ½ time Energi pr. pers: 1860 kilojoule (448 kcal) Energifordeling: Protein 20% – 22 g kulhydrat 60% – 66 g fedt 19% – 10 g alkohol 1% – 1 g 6-7 personer 500 g kogte aspargeskartofler Skær de pillede kartofler i skiver og læg dem i et fad. Drys med hakket løg og fordel de udskårne kryddersild over. Rør ymer med mayonnaise, smag til med salt og peber og hæld det i fadet. Halver æggene og læg dem på sammen med klippet dild eller purløg. 8 personer 250 g makaronistykker Kog makaronien i rigeligt, letsaltet vand 5 – 8 minutter efter anvisningen på pakken. Lad dem dryppe af. Damp fiskefileterne møre i vand, evt. tilsat en fiskebouillonterning. Lad rejerne tø op og dryppe af. Kog æggene hårde, pil dem. Rens og skyl selleristængerne. Skær dem i tynde skiver. Skær hvidkålen i tændstiktynde strimler. Rør mayonnaise, creme fraiche og olivenolie sammen i en stor skål. Smag til med citronsaft, salt og peber. Pluk fisken i bidder. Vend alle ingredienser til salaten (undtagen æg og brøndkarse) i dressingen. Klip purløgen fint og vend den i. Kom salaten op på et aflangt fad. Pynt med æggeskiver og grønt. 1 makrel eller hornfisk (600 g færdig mængde, kogt, bagt eller dampet) Pluk makrellen/hornfisken i mindre stykker. Del tomaterne i kvarte, skrab kerner og saft væk og skær kødet i mindre stykker. Hak de syltede agurker. Hak persillen fint. Smag majonaisen og yoghurten til med tomatpuré, paprika, tabasco, citron, hakket syltet agurk, salt og peber. Kilde: Meyers Køkken 8 personer 4 makreller á ca. 300 g Makrellerne renses i koldt rindende vand, duppes tørre, befries for hoveder og ben, deles i fileter og lægges i et dybt fad lagvis med 1 citron, skåret i tynde skiver. Kilde: Meyers Køkken Fisk 4 personer 1250 g makrel Rens fisken og skyl den i rigeligt koldt vand. Dup den tør og skær den i passende stykker. Bring 1 liter vand i kog med eddike, peberkorn, salt, laurbærblad og løgskiver – evt. farin. Kog fiskehovederne. Tag dem så op og skum suppen. Læg fiskestykkerne i suppen og kog op. Lad dem småkoge i 8 – 10 minutter. Sæt gryden til afkøling. Fiskestykkerne op, når de er kolde og lad dem dryppe af. Pisk fløden og bland cremefraichen i. Riv peberroden fint og bland den med. Smag til med surt-sødt. Lad saucen trække i køleskabet. Servér med kogte kartofler. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 25-03-1996. 2 mellemstore makreller i fileter Del makrelfileterne i to og steg dem i lidt smør på en pande. Rens champignoner, skær dem i skiver og svits dem i smør på panden. Dryp med citronsaft og drys med salt og peber. Makrelfileterne serveres lagt sammen om svampene, evt. med lidt tomatsalat og brød til. Arbejdstid: 15 minutter Stivnetid: 6-8 timer Ikke fryseegnet 1 røget makrel Pil makrelkødet fra skind og ben og kom det i blender sammen med flødeost, fløde og blødt smør. Blend til en ensartet masse. Kom klippet purløg i og smag til med citronsaft, salt og peber. Stilles i køleskab 6-8 timer. Serveres portionsvis eller på salat på serveringsfadet. Ristet brød eller rugbrød serveres til. 6-8 personer 75 g smør ikke margarine Rør smørret blødt med peberroden, lidt ad gangen, tilsæt evt. ekstra senere. Fjern skindet og ben fra makrellen. Del den i småstykker og kom den i smørret. Pisk/rør med el-pisker (dejkroge), til pateen er glat. Smag til med saft af ½ citron, en knivspids cayenne peber samt godt med salt og peber. Kom pateen op i en skål og pynt med citronryttere. Toast eller saltkiks til. Hovedret, Fisk – Personer: 4 600 g Slethvar, udskåret – pighvar kan også bruges Fisken der skal grilleres, marineres først i en blanding af olivenolie, salt, peber og hakkede friske krydderurter i ca. 30 min. Herefter brunes fisken på en grill (grillpande, havegrill eller lignende) kan evt. steges færdig i ovnen. Grilleret fisk bliver oftest bedst, hvis den tilberedes både med skind og ben (det giver mere smag i fisken). Det er dog ingen betingelse. Pesto: Basilikum, pinjekerner, hvidløg og parmesanost stødes i en morter eller køres til pur‚ på en blender, herefter tilsættes olivenolien. Smages til med salt. Anretning: Tallerkenen stryges med et fint lag pesto, herpå midten lægges den grillerede slethvar på en top af tørristen parmaskinke skåret i fine strimler. Garneres med det rene kød af tomater uden skind og kerner. Hertil kan serveres pasta eller rissalat. Kilde: Andre Dewald, 04 Aug 93 Grill, Fisk, Hovedretter – Personer: 4 4 foreller Kryddersmør: Foreller er velegnet til grill, men varmen må ikke være for stærk. Pakker man forellerne i alufolie, undgår man, at skindet hænger i risten, men den bedste grillaroma får man når forellerne lægges direkte på risten eller ind i en fiskerist. Gnid forellerne indvendigt med salt, dryp med citron- eller limesaft, læg en kvist dild i hver og fold dem sammen. Pensl med olie og læg forellerne på risten 3-4 min. på hver side. Drys med salt og servér. Lægges forellerne i alufolie, lægges et par smørklatter på fisken, før den pakkes ind. Forellen er færdig, når man let kan trække rygfinnen ud. Rør krydderurtesmøret sammen, og servér det til fisken med salat og flutes. Kilde: Stine Hansen, 08 Jul 93 Grill, Fisk, Hovedretter – Personer: 4 4 skive laks, ca. 600 g Tærtedej: Fyld: Hak mel og smør sammen og findel det til en grynet masse. Tilsæt vand og ælt dejen sammen. Tryk eller rul dejen ud i en tærteform, ca. 20 cm i diameter, og bag den ved 225 grader i ca. ti min. Pisk æggene sammen med fløde, peberrod, dild, salt og peber. Hæld det i den halvbagte tærte og fortsæt bagningen i ca. 20 min., til æggemassen er fast. Pensl laksen med olie blandet med citron, salt og peber, og grill fisken over gløderne 3-4 min. på hver side. Servér laksen med tærten og letkogte grøntsager, f.eks. buketter af broccoli og små, nye løg og gulerødder. Kilde: Stine Hansen, 08 Jul 93 Grill, Fisk, Røget fisk, Foliemad, Hovedretter – Personer: 4 2 Røgede makreller Rens skind og ben fra fiskene og del dem i 4 fileter. Læg hver filet på et stykke alufolie. Skær tomaterne i skiver og fordel dem på fisken sammen med skivede champignons, hakket dild og persille. Drys med salt og peber og luk folien sammen. Læg pakkerne på grillen 8-10 min. Servér med kogte kartofler. Kilde: Stine Hansen, 08 Jul 93 Fisk – Personer: 4 4 portionsforeller Her er brugt portionsforeller, men i stedet kan bruges makrel og sild, ligesom også fileter af fladfisk er egnet. Kom halvdelen af de hakkede krydderurter samt blegselleri i forellerne. Krydr dem med salt og peber og vend dem i mel. Steg dem i olie og smør på panden 3-4 min. på hver side. Drys med resten af krydderurterne lige inden de serveres. Garnér med citronbåde og agurkestykker og servér Kraft dressing til sammen med små kogte pillekartofler. Kilde: Kenneth Skovly Pedersen, 12 Aug 93 2 store æg Blend persille og mælk. Rør melet med æg, smeltet smør, youghurt, mælk. Smag til med salt, peber og en knsp sukker. Lad helst dejen trække mindst 30 minutter før den bruges. Kilde: Meyers Køkken |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
