Kategorier

Paté med andelever og pistacier

(20-25 skiver)

Prøv at bruge indmaden fra juleænderne i en lækker paté. Har du ikke andelever kan kyllingelever bruges. Der bruges både smør og piskefløde, men [...]

Pærekål

1 rødkål
2 spsk svine- eller andefedt
1 dl eddike
1 tsk stødt nellike
2 spsk sukker
salt og peber
5 pærer
8 små løg

Snit rødkålen fint og rist den i det [...]

Pindsvin

Børnene slår katten af tønden – Børnefødselsdag

1 spsk kakao
2 spsk varmt vand
125 g smør
125 g sukker
2 æg
125 g hvedemel

Chokoladecreme:
2 spsk kakao
3 spsk varmt vand
75 g [...]

Pølser i frakke

Børnene slår katten af tønden 8 – 12 personer

12 tynde frokostpølser
12 skiver sandwichbrød
150 g smør
sennep/tomatketchup
relish/stegte løg

Kog frokostpølserne 5 minutter i en gryde med vand. De [...]

Potkäse

200 g osterester (af fast ost)
1 dl piskefløde
½ dl ymer eller A 38
3 – 4 spsk rom eller cognac

Tilberedningstid: 20 min

Trækketid: i alt 8 – [...]

Ribbenssteg

ca 1 kg ribbensteg (kogeflæsk med sværen på)
vand
ca2 tsk groft salt
1 tsk friskkværnet peber
evt. 4 – 5 laurbærblade

Tilberedningstid: Ca 1 time og 45 min ialt

Rids [...]

Riskage med kirsebærsauce og nøddeknas

2 1/4 dl grødris
1 liter mælk
1 stang vanille
sukker
1 liter piskefløde
8 blade husblas
100 g hakkede mandler
makroner
kirsebær
kirsebærsauce

Nøddeknas:
250 g florsukker
paranødder
valnødder
pistacienødder
pecannødder
hasselnødder

Grødrisen kommes i 2½ dl kogende vand. Koges i [...]

Schweizerpastiller

1 æggehvide
ca. 250 g flormelis
3-4 dråber pebermynteessens
mørk chokolade eller overtrækschokolade til pynt

Æggehviden piskes ganske let med en gaffel. Tilsæt essens og flormelis, til dejen er [...]

Kedgeree

Påskemorgen 4 personer

500 g røget makrelfilet
3 hårdkogte æg
125 g smør
175 g kogte ris
1 lille glas pimentos
1 citron
salt
peber
2 spsk fløde
persille

Pak makrelfileterne, som skal være uden ben [...]

Laksesalat

Hertil kan man med fordel anvende de lakserester, man tit kan finde f. eks. i supermarkedernes kølediske. Det gør salaten betydlig billigere, end hvis man [...]

Lenes Soufflébrød

(4 pers)

1 æg
80 g mayonnaise
4 skiver franskbrød
lidt citronsaft
lidt fransk sennep (Dijon)
salt
peber
lidt smør
1 tomat til pynt
4 salatblade

Desuden en hovedingrediens, eks.:
asparges (absolut et HIT)
bacon
laks
muslinger
rejer
skinke

Soufflémasse: Hviden fra et [...]

Lilli`s surrib

Ca 800 g rib skåret i fingerstykke skiver
2 dl eddike
2 dl vand
lidt salt
5 bl. husblas

Til pynt og smag:
2 – 3 laurbærblade
løgringe

Eddike og vand kommes i [...]

Madeirasky

2 kødkraftblokke
½ l vand
8 blade husblas
4 – 6 spsk tør madeira
2 laurbærblade
4 – 5 hele peberkorn
evt. lidt madkulør

Tilberedningstid: ca 20 min ( uden afkølingstid)

Læg husblasen [...]

Mager sylte med sennep og rødbeder

6-8 personer

1 kg nakkekam uden fedt og svær
1 porre
10-12 hele sorte peberkorn
2 bouillonterninger
10 blade husblas

Sæt kødet over i så meget vand, at det lige dækker, [...]

Nøddespecier

De lækkre nøddespecier bliver specielt gode, hvis de bliver bagt med smør. Småkagerne er nemme og hurtige at lave. Dejrullerne er fryseegnede, så det kan [...]

Hønsesalat

500 g kogt hønse eller kyllingbryst uden skind
2 stænger blegselleri
1 lille grøn peberfrugt
200 g champignoner
50 g valnødder
200 g mayonnaise
1 dl yoghurt naturel eller creme fraiche [...]

Jul-Limpa

(4 stk)

1/2 liter færdiglavet kartoffelmos
2 dl kærne, eller tykmælk
50 g gær
1 spsk salt
200 g sirup
1 spsk finthakket pomeranskal evt
anis eller fennikel
225 g rugmel
500 g hvedemel

Til [...]

Frugtsalat

2 smukke og forholdsvis store cox orange æbler
2 mellemstore pærer
Citronsaft
4 skiver henkogt ananas
ca 75 g bitter chokolade
ca 50 g valnøddekerner
150 g mayonnaise
1 dl piskefløde eller [...]

Glühwein

(1 pers)

3 dl rødvin
1 stk citronskal
1 stk appelsinskal
1 stang kanel
4 nelliker
lidt reven muskatnød
1 tsk honning

Opvarm alle ingredienserne sammen – vinen må ikke koge. Server drinken [...]

Græsk salat

10 personer

10 tomater eller 5 bøftomater
3 – 4 salatløg
25 – 30 oliven
100 g fetaost
citronsaft
olievenolie

Skræl agurkerne. Skær dem i skiver. Dryp dem med citronsaft. Pil løgene [...]