2 courgetter á ca. 250 g i skiver
300 g skrællede kartofler
1 stort løg i store terninger
salt
1 liter hønsebouillon
200 g frisk hytteost
8 skiver polenta, sesam
Bring alle [...]
Suppe 4 personer
2 spsk smør
1 stor agurk
3 mellemstore kartofler
1 fed hvidløg
2 spsk friskhakket dild
Dildkviste til pynt
1 spsk citronsaft
4 dl bouillon
Yoghurt naturel-kan udelades
Salt
Skær kartoflerne i tern. [...]
500 g melede kartofler
2 bouillonterninger
1 løg
2,5 liter vand
brøndkarse
salt og kværnet peber
6 tsk creme fraiche
Kartoflerne skrælles og skæres i tern. Løget hakkes fint. Løg og kartofler [...]
½ kg kartofler
100 g selleri
1 stor porre
1 finthakket løg
15 g smør
1½ liter suppe
1 fransk suppevisk
salt
hvid peber
Skræl kartoflerne og selleri, skær begge dele i terninger. Rens [...]
Bld. fisk som f.eks. tunger, rødspætte, ål, hvilling, stenbider, pigvar
Skaldyr: hummer, muslinger, jomfruhummer
I alt ca. 1500 g
2 porrer
2 løg
1 fed hvidløg
3 tomater
2 gulerødder
evt. fennikel
1 dl [...]
hvidløg
finthakket fennikel (pas på ikke for meget)
porre
bladselleri
skalotteløg
hakkede flåede tomater
muslinger, hvilling, torsk, skrubbe, kulmule, sej
bredbladet persille
laurbær, timian, basilkum
1 stjerneanis
safran (kan evt. erstattes af gurkemeje)
tør hvidvin
Fiskefond:
Fiskerester (skind,ben,hale [...]
Suppe, vegetar, mexikansk 4 personer
2 spsk olie
2 løg
3 fed hvidløg
1 dl løse ris
3 peberfrugter
5 tomater eller 1 dåse flåede.
1 laurbærblad
1 liter suppe
½ spsk stærk chilisauce
4 [...]
(4 pers)
1-1½ liter unge brændenældeblade
1 liter bouillon
1½ spsk smør
1½ spsk hvedemel
salt, peber
purløg
evt. 4 halve smilende æg
Skyl brændenælderne i flere hold vand. Giv dem et opkog [...]
2 løg
2 fed hvidløg
hakkede grøntsager f.eks. gulerod, kartoffel, salatrest el. lign.
Ca. 2 liter hakkede brændenælder
Løg, hvidløg og grøntsager svitses. Der tilsættes grøntsagsbouillon og vand. Når [...]
4-6 skalotteløg
150-200 g brieost (ikke for stærk)
2 dl tør hvidvin
2 dl muslingebouillon eller anden lys bouillon
2-3 dl piskefløde
salt og peber
smør
maizena
Hak løgene og sauter dem i [...]
1 dansk hummer ca. 500-600 g
2 store bundter brøndkarse
2 store kartofler
2 dl flødeskum
olivenolie
eddike
salt og peber
Til Bisque:
skaller fra hummer
1 dl hvidvin
3 cl cognac
1 gulerod
1 løg
3 fed [...]
(4-5 personer)
1/2 kg friske champignoner
1 chalotteløg
30 g smør
5 spsk hvedemel
1 liter hønsebouillon (tern.+vand)
2 dl piskefløde
1 tsk groft salt (½-1 tsk)
hvid peber
evt. citronsaft
Tilbehør:
flüte eller kuvertbrød
Skær champignoner [...]
(4 pers)
25 g smør
400 g champignoner i kvarte
1 liter grøntsagsbouillon
1/2 liter mornay sauce
friskkværnet peber
Pynt:
Friskhakket persille
Tilbehør:
Groft brød
Lad smørret smelte i en gryde og svits champignonerne heri. [...]
(6 pers.)
250 g champignoner
1 blomkålshoved (250 g)
1 liter vand
1 tsk salt
25 g smør
25 g mel
1/2 liter mælk
2 suppeterninger
persille
Champignonerne renses og skæres i skiver. Blomkålshovedet skylles [...]
(4 pers.)
750 g champignoner
2 1/2 dl fløde
lidt smør evt. citronsaft
ca. 3/4 liter bouillon (lys)
2 liter velouté
5 æggeblommer
evt. lidt sherry
Velouté:
1 liter suppe/fond
lys/blond roux
De rensede champignons skæres [...]
Suppe, chile, vegetar 4 personer
4 dl røde linser
1 løg
3 fed hvidløg
1 spsk olie
½ tsk salt
14 dl vand
4 æg
4 skiver fransbrød
Parmasanost
Hak løg og hivdløg fint. Varm [...]
(4 personer)
1 liter sødmælk
20 g kartoffelmel
30 g sukker
1/2 stang vanille
2 æg
75 g kakao
75 g chokolade
evt mere sukker
Æggeblommerne og sukkeret piskes hvidt. Mælken koges med vanillestangen. [...]
(4 pers)
2 usprøjtede citroner
1 liter vand
40 g smør
40 g mel
80 g sukker
½ dl piskefløde
Den gule citronskal rives og gives et opkog med vand og sukker. [...]
(4 pers)
2 mellemstore courgetter
1 finthakket løg
1 spsk smør
200 g friskbælgede ærter
6 dl hønsebouillon
salt og peber
lidt revet muskatnød
2 1/2 dl fløde
1 bundt frisk basilikum
Tilbehør:
godt brød evt. [...]
(6 personer)
6 gule el. røde pebre
1 rødløg
2 kartofler
3/4 liter hønsebouillon
1 kvist timian
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
salt
pebber
Peber og løg skæres i terninger. Kartoflerne rives på den grove [...]
