Kategorier

Champignonsuppe

(4-5 personer)

1/2 kg friske champignoner
1 chalotteløg
30 g smør
5 spsk hvedemel
1 liter hønsebouillon (tern.+vand)
2 dl piskefløde
1 tsk groft salt (½-1 tsk)
hvid peber
evt. citronsaft

Tilbehør:
flüte eller kuvertbrød

Skær champignoner i skiver. Hak løget fint. Smelt smørret og svits løgene heri, til de er klare. Drys mel over og bag det sammen. Tilsæt terning og vand lidt efter lidt under piskning. Kom champignonskiverne i og lad dem koge ca. 5 min. Tilsæt fløde og varm suppen op til kogepunktet. Smag til.

Kilde: Martin Koch Villefrance

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.