(4 pers)
1/2 liter hønsebouillon
1 skrællet bagekartoffel i kvarte (175g)
1 stilk bladselleri i mindre stykker (25g)
1 zittauerløg i både (75g)
1 skrællet æble i kvarte(125g)
1 banan uden [...]
(4-6 pers)
2 store groft hakkede løg
1 ds. tomat pure
olie
2 spsk hakkede syltede agurker
2 spsk hakkede grønne oliven
2 spsk kapers
200 g stegt kød
200 g kogt skinke
200 [...]
1 bakke champignon
olie til stegning
1 tsk karry
1 tsk paprika
1 revet løg
1 L mælk
2 tomater
500 g fiskefilet af fx rødspætte, skrubbe, kuller eller kulmule
Champignonerne renses og [...]
Fra italiensk kogebogsmanuskript fra 1300-tallet.
Fisk
Olie
Løgskiver
Mandler (smuttede)
Rosiner
Svesker
Peber
Safran
Udvalgte krydderier
Kanel
Vin
Eddike
Eventuelt:
indkogt vin eller sukker
Man steger renvasket fisk i rigelig olie og sætter det dernæst til afkøling. Så steger man [...]
(6-8 pers.)
Hvis man vil gøre lidt ekstra ud af suppen, kan man tilsætte nogle rejer og muslinger.
1 kg torsk
2 liter vand
1 spsk salt
1 porre
1 løg
1 [...]
1½ kg torsk med hoved
1 fennikel
2 porrer
1 fed hvidløg
1/4 knoldselleri
4 tomater
4 kviste timian
2 laurbærblade
1 spsk koriander
10 hvide pebgrkorn
2 dl hvidvin
olivenolie
evt. dild og persille
Skær torskehovedet fra [...]
1/2 OSCAR fiskebouillon 50 g
400 g hakket løg
1 gulerod
20 oliven fyldt med rød peber
2 spiseskefulde Sel de vie Fine Herbes
1 dl olivenolie (jomfruolie)
2 dåser tomatkoncentrat [...]
(4 pers)
1 1/2 liter vand
3 spsk hvedemel
100 g kvark 4,5%
3 fiskebouillonterninger
5 gulerødder i tynde skiver
1 zittauerløg i halve tynde skiver
50 g frosset, kørvel
1 tsk frisk, [...]
Suppe 4 personer
4 skiverhvedebrød til croutoner
1 kg aspargestoppe
1 spsk kørvelblade
1/4 tsk sukker
1 liter bouillon
Friskkværnet peber
4 skiver hvedebrød til croutoner. Skyl aspargeserne og knæk evt. tørre [...]
Suppe 4 personer
1 løg
500 g gulerødder
1½ liter bouillon
3/4 dl piskefløde ( eller 4 spsk smør )
Salt – friskkværnet peber
Skær løget i tern og svits det [...]
Suppe 4 personer
500 g hindbær
1 liter mælk
Salt
Gem nogle af de pæneste bær til pynt. Blend resten eller passér dem gennem en sigte. Bring mælken i [...]
Suppe 4 personer
12 porretoppe
4 store kartofler
2 spsk smør
Kruspersille
Salt – friskkværnet peber
Skyl porretoppene grundigt og skær alt vissent væk. Skræl kartoflerne og skær dem i kvarter. [...]
5/8 dl smør
1/16 dl sukker
2 1/2 dl tør hvidvin
peber
5 dl revet schweizerost
paprika
6 middelstore løg hakkede
1/8 dl hvedemel
9 1/2 dl kød boullion
6 skiver tørt franskbrød
1 3/16 [...]
(6 kuverter)
3 løg
1 peber
1 fed hvidløg
25 g smør ell. olie
1/4 l tør hvidvin
1 l. bouillon
lidt salt
Løg og peber snittes fint og svitses i fedtstoffet, hvidløget [...]
4 personer
1 lille halv selleri
2 porrer
250 g broccoli
1 liter bouillon
vand med grønsagsbouillon
salt
peber
lidt merian
lidt piskefløde og smør
Serveres med hel dampet spinat eller enkelte buketter broccoli
De rensede [...]
(8 personer)
500 g tørrede, hvide bønner
2 liter vand
500 g stegeflæsk
3 spsk olivenolie
2 løg
3 gulerødder
250 g blegselleri
2 porrer
2 fed hvidløg
3 kviste frisk timian
2 chilipebre
250 g kartofler
500 [...]
(6 personer)
2 spsk olivenolie
50 g bacon i terninger
1 hakket løg
1 fed presset hvidløg
2 porrer
200 g kartofler
300 g savoykål eller hvidkål
2 stilke blegselleri
1 courgette
1 dåse hvide [...]
(4 personer)
½ kg gulerødder
1 hakket løg
60 g smør
1 l hønsekødssuppe
saft af 2 – 3 appelsiner
1 dl piskefløde
strimler af skallen af en appelsin
salt og peber
Smørret smeltes [...]
(4 personer)
5 gulerødder
2 store kartofler
1 løg
evt. 1 fed hvidløg
1 bouillonterning
3/4 liter vand
1 spsk smør
2½ dl fløde
løvstikke
timian
salt og peber
Gulerødder og kartofler skrælles og skæres i skiver. [...]
6-8 gulerødder
2-4 løg
2 liter vand
300-500 g flødeost naturel
3-4 bouillonterninger
persille
Svits løget. Gulerødderne rives og kommes i. Tilsæt vand+bouillon og bring blandingen i kog. Kog igennem i [...]
