Kategorier

Borsjtj

Supper, oksekød, russisk 4 personer

1 1/4 kg oksebryst m. ben (3/4 kg u.)
1 tsk olie
3 løg
200 g hvidkål
200 g knoldselleri
200 g gulerødder
200 g porrer
200 g [...]

Bouillabaise

Traditionel fransk fiskesuppe. Portionen rækker til 6 personer.

1 kg blandet fisk, mindst 3 slags, eks.: hvilling, havtaske, mulle, knurhane, makrel, laks, torsk.
1/2 kg skaldyr
2 løg
3 [...]

Fransk porre-kartoffel suppe

Suppe 4 personer

1 mellemstort løg
2 porrer
1 spsk smør
1 1/4 dl bouillon
2 kartofler
1 dl mælk
1 dl fløde
1 dl piskefløde
Purløg

Rengør løg og porrer. Fjern det grønne fra [...]

Frisk hvid majssuppe med purløg

7 stk majskolber
2 spsk smør
2 spsk olivenolie
3 fed knust hvidløg
1 stk rød chilipeber
6 dl sødmælk
1 1/4 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet peber
3 stk tomater, skåret i [...]

Gazpacho

Ingridienser:
2 røde peberfrugter
6 tomater
1 bundt purløg
1 liter grønsagsbouillon
2 spsk olivenolie
1/2 dl citronsaft
1/2 agurk
1 løg
1 stilk blegselleri
1 fed hvidløg
salt
peber
ristede brødterninger

Fremgangsmåde :
Dyp tomaterne i kogende vand og [...]

Glødende kartoffel-porresuppe

En nem og traditionel kartoffel-porre suppe bliver festligere og flottere når den anrettes med en svirvel af fløde kogt op med lidt hjemmelavet “mango glød” [...]

Gratineret løgsuppe

Suppe 4 personer

7 store løg
50 g smør
1 liter kalvebouillon
1 laurblad
1 timiankvist
1 dl tør hvidvin
Salt – friskkværnet peber
4 skiverhvedebrød
4 spsk reven ost

Rengør løgene og skær dem [...]

Gratineret løgsuppe

Supper, forretter, grøntsager 4 personer

½ kg friske løg
2 spsk olie
2 dl tør hvidvin
8 dl bouillon
2 tsk salt
1/4 tsk peber
4 skiverfranskbrød
4 spsk revet mild ost

Løgene skæres [...]

Græskarsuppe

2 små porre
60 g smør
1/2 kg græskarkød (helst muskatgræskar)
300 g kartofler
1/4 l kold mælk
1/4 l vand
salt
sort peber fra kværn
1 dl cremefraiche

Vask porrene, skær dem i [...]

Græskarsuppe

(3-5 portioner)

Fra Platina: De honesta voluptate. (Om sømmelig nydelse). Venezia 1475.

1 græskar
bouillon
2-3 løg
2 æggeblommer
lidt revet, gammel ost
krydderier

Du koger opskåret græskar i kraft eller vand sammen [...]

Grønærtesuppe

(4-6 pers)

2,5 liter suppe
400 g ærter
salt og kværnet peber
50 g smør og 60 g mel til smørbolle
1,5 dl piskefløde
16 skiver bacon

Suppen bringes i kog. Ærterne [...]

Grønærtesuppe

5 personer

250 g friskbælgede eller frosne ærter
75 g porregrønt
25 g hovedsalat
25 g smør
1½ liter bouillon
75 g smør
salt
hvid peber
sukker
kørvel

Salat og porre snittes fint og dampes i [...]

Grønærtesuppe

(4 pers)

500 g frosne ærter
1 liter vand
1 oksebouillonterning
2 dl fløde
3-4 dl mousserende hvidvin eller champagne
sukker
salt og peber
creme fraiche
rejer
persille

Ærterne koges i 10 minutter med vand og [...]

Grønærtesuppe med skinke

4–6 personer

2 små pakker (113 g) grønærter, frosne
2 spsk hakkede løg
50 g smør
4 dl hønsebouillon af terning
6 dl mælk
125 g kogt skinke
salt
peber
1,2 dl yoghurt naturel

Tø [...]

Grønkålssuppe med flæsk

1 stok grønkål
1 kg fersk, gerne letsaltet svinekød, f.eks. bov eller nakke, med ben
2 ltr vand
1 suppevisk
3-4 gulerødder
2 porrer
½ selleri
4 kartofler
2-3 spsk mel
salt, peber
grov sennep
syltede [...]

Grønsagssuppe

Tilberedningstid: 20 minutter

Kogetid: 15-20 minutter

4 porrer
½ kg kartofler
2 stilke bladselleri
1 løg
2 gulerødder
1 liter lys bouillon
½ liter mælk
salt
peber
1 stort bundt persille

Snit porrerne, bladselleri og løg fint. [...]

Italiensk minestrone suppe

Suppe, vegetar, italiensk 4 personer

250 g hvide bønner
250 røde bønner
1/4 hvidkålshoved
2 gulerødder
2 blegselleri stilke
2 mellemstore løg
25 g smør
1 spsk olie
2 fed hvidløg
100 g bacon
2 dåse [...]

Kalkunsuppe

4 kalkunvinger, gerne midterledet
300-500 g suppeurter
1 suppevisk (f.eks. porretop, persille, timian, laurbær)
4 fed hvidløg
4 stilke rabarber
4 stilke citrongræs
1 spsk hvid peber
salt
1-2 små grønne chili
6 forårsløg
sukker

Snit [...]

Karrysuppe med kylling/kalkun

4 personer

lidt olie
2 løg
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
5 skiver ananas
1 ds bambusskud
200 g kyllinge/kalkunkød
100 g bacon
1 dl ris
1½ l suppe
karry
salt
peber

Skær løg og peberfrugt og derefter [...]

Kartoffel-chili-suppe med rejer

(4 personer)

1 hakket løg
2 spsk olie
1 dl tomatpure
1 spsk sød chili
1 l fiskebouillon
400 g faste kartofler i små tern
200 g rejer
2 tsk salt
1 tsk peber

Pynt:
1 [...]