500 g melede kartofler
2 bouillonterninger
1 løg
2,5 liter vand
brøndkarse
salt og kværnet peber
6 tsk creme fraiche
Kartoflerne skrælles og skæres i tern. Løget hakkes fint. Løg og kartofler koges i vand tilsat bouillonterninger. Der skal ikke tilsættes salt. De kogte kartofler tages op med en hulske og pureres. Puréen hældes tilbage i kartoffelvandet. Kartoffelsuppen piskes jævn og bringes i kog. Der tilsættes fintklippet brøndkarse. Suppen koger for svagt blus i ca. 20 minutter. Smag til med salt og peber.
Servering: Suppen hældes i varme suppekopper. Pynt med en tsk creme fraiche og lidt brøndkarse. Server flute til.
Kilde: Mortens Opskriftsamling