Kategorier

Grundopskrift til frikadeller

4 personer

250 g magert kød
1 æg
2 spsk havregryn
2 spsk rasp
1 finthakket løg
150 g revne gulerødder
100 g reven rå kartoffel
ca. 1 dl dansk vand eller skummetmælk
salt
peber
evt. [...]

Chilensk majsgratin

Hovedret, chile 6 personer

75 g sultanaer (rosiner)
3 store løg
2 spsk solsikkeolie
800 g hakket kalv og flæsk
1 kop kødbouillon (½-1)
1 tsk salt
Et stænk tabascosauce
1 kg majskerner [...]

Fricassé af kalvebryst og vintergrøntsager

Kalvekød, grøntsager, hovedret 1 gryde

600 g kogt kalvebryst
600 g grøntsager, kogt i suppen
6 dl kraftig suppe (se opskrift på ‘suppe på kalvebryst’)
2 dl cremefraiche 38% [...]

Grillstegt kalveschnitzel med limesauce

Grill, Kalvekød, Hovedretter – Personer: 4

4 skiver Kalveschnitzel, ca. 500 g
1 spsk Olie
Peber, friskkværnet

Limesauce:
1 Lime
1 tsk Maizena majsstivelse
50 g Smør
2 dl Bouillon
1 dl Piskefløde
Salt, peber [...]

Gryde-Gullasch

Kalvekød, Pasta, Hovedret – Personer: 4

375 g Kalvekød i Terninger
50 g Margarine
1 Løg
½ Tsk Salt
1/4 Tsk Peber
½ Spsk Paprika
2 Røde Tomater
3 Spsk Tomatpure
½ l Kogende [...]

Grydestegt fransk kalvesteg med vin rosé

Hovedret, kalvekød, festmad 4 personer

1 kg kalvesteg
20 g smør
Salt og peber
2 løg
2 gulerødder
1 laurbærblad
10 hele peberkorn
3 dl vin rosé
3 dl kalvebouillon
1 rød peberfrugt
2 spsk majsstivelse

Forslag [...]

Kalvebov i gryde med kvarksauce

Meats 6 personer

1500 g kalvebov med ben
25 g smør
2 dl vand
1 tsk groft salt
1 tsk grønne peberkorn i lage
1 tsk tørret esdragon

Kvarksauce:
100 g kvark naturel
2 [...]

Kalvekoteletter som i Ardennerne

Kødretter 4 personer

4 kalvekoteletter
6 spsk smør
100 g løg
100 g gulerødder
10 hele enebær
½ tsk tørret basilikum
3 spsk olivenolie
2 dl tør hvidvin
1 dl sky
200 g hvedebrød
1 spsk [...]

Kalveruller med champignon

Main dish – Personer: 4

125 g Friske champignon
1 Løg
20 g Plantemargarine
Salt & Peber
Citronmelisse
1 Tsk.citronsaft
4 Skiver kalvekød a 100g
30 g Plantemagarine
½ dl Hvidvin
2 dl Bouillon
1 Tsk [...]

Kalveschnitzler med citronsauce

Kalv, Italiensk, Kalkun – Personer: 4

4 tynde skiver kalveschnitzler
3 spsk citronsaft
2 tsk reven citronskal
1 spsk olivenolie
2 spsk olivenolie til stegning
2 dl hønseboullion
½ tsk salt
peber
1 spsk [...]

Kalv i hvidvin med grønsagspuré

Hovedret 12 personer

Grønsagspuré:
1 1/4 kg kartofler i tern
4 gulerødder i tern
3 grofthakkede zittauerløg
1 selleri i tern
Vand
50 g smør
1 dl mælk
4 æg
4 tsk groft salt
Friskkværnet peber

Kalv [...]

Kina, kalv og karry

Hovedret, Wok, Asiatisk – Personer: 4

½ kg kalvekød i tern
2 mellemstore løg
2 chilipebre
2 spsk karry
1 dl risvin eller tør sherry
1 dl hønsebouillon
2 fed hvidløg
olie

Løg og [...]

Krydrede kalvefrikadeller

Hovedret, frokostret, kalvekød 20 stk

½ kg hakket kalvekød
1½ dl havregryn
1 lille revet løg
1 tsk salt
2 tsk sojasauce
1/4 tsk peber
1 æg
2 dl mælk (ca.)
2 spsk hakket [...]

Leverpande med grønsager

Hovedretter 4 personer

500 g kalve- eller svinelever
1 tsk olie
½ tsk salt
½ tsk salvie
1/4 kinakål
Groftkværnet peber
3 løg
1 grøn peber
250 g bønnespirer
1 tsk salt
1 spsk kinesisk soya
1 [...]

Limousinebøf med rødvinssovs

Bøf, hovedret, limousine 1 person

2 firkanter hakket kalve- limousinekød … 200 g
1 æg (1-2 stk.)
1 spsk kartoffelmel eller hvedemel
1½ dl fløde
Salt og peber
1 finthakket løg
Rødvin
Kinesisk [...]

Moschari stifado

Græsk, kalv, hovedret 6 personer

1½ kg kalvekød
1 kg små løg
1 tekop olivenolie
1 tekop eddike
3 modne tomater
Rosmarin
1 laurbærblad
2 fed hvidløg
Salt
Peberkorn

Rens og tør bøf-stykkerne. Varm olien op [...]

Ungarsk gullasch

Kødretter 4 personer

600 g kalvekød
2 løg
60 g fedt ( svine )
3 paprikaer
2 spsk edelsüss paprika
2 spsk tomatkoncentrat
Salt
evt. 1 dl. sur flløde eller crémefraiche

Gullasch er en [...]

Svinekød med soja (i mikroovn)

Hovedret, mikrobølge, svinekød

2 svinemørbrad (600 g)
½ dl sake
½ dl sojasauce
1 fed hvidløg
1 tsk frisk, reven ingefær
1 porre
peber

Rens porren godt, vask den og snit den. Pil [...]

Svinekoteletter med sursød sauce

4 personer

4 svinekoteletter
1 spsk smør

Sauce:
2 løg
4 tomater
½ agurk
1 spsk smør
2 appelsiner
2 spsk sukker’
3 spsk hvidvinseddike
4 spsk sojasauce
1 tsk tørret ingefær eller 2 tsk frisk reven
2 [...]

Fyldte auberginer

Cajun, Auberginer, Hakket okse – Personer: 4

2 Auberginer
2 tb Salt
½ kg Hakket oksekød (10-12%)
10 g Margarine
1 Fed presset hvidløg
2 dl Revet selleri
1 Grøn peber
3 Tomater
1 [...]