Kategorier

Små mørbradbøffer med løg

2 mellemstore svinemørbrader
salt
friskkværnet sort peber
75 g margarine
4 mellemstore løg
ca 1½ dl god bouillon
lidt piskefløde
evt. et par dråber kulør

Tilberedningstid: 40 – 45 min

Puds mørbraderne af, det [...]

Boller i karry

1 l vand
3 tsk salt
Peber
3 tsk revet løg
1 1/2 dl hvedemel
2 æg
375 g hakket kalvekød
375 g hakket svinekød
4 1/2 dl skummetmælk

Sauce:
1 1/2 løg
1 1/2 [...]

Stegt svinekam med sprød svær

(8 pers)

ca. 2 kg svinekam med spæk
1-2 spsk groft salt
evt. 3-4 laubærblade
5 dl vand (evt. halvdelen vin)
1 løg
1 lille porre
1 gulerod

Sauce:
ca. 5 dl siet sky
majsstivelse [...]

Kattens kødboller

Børnene slår katten af tønden 8 – 12 personer

1 kg hakket oksekød
80 g lange ris
2 æg
salt
peber
1 ds (298 g ) kondenseret tomatsuppe
50 g smør
1½ dl [...]

Kogt oksebryst

1½ – 2 kg oksebryst eller oksetværreb
vand
2 – 3 gulerødder
1 – 2 løg
2 porrer
salt
hele peberkorn

Tilberedningstid: ca 3 timer (afkølningstid ikke medregnet)

Skrab og skyl gulerødderne og [...]

Lammekølle på græsk

10 personer

2 lammekøller
5 – 6 fed hvidløg (pillede)
50 g fetaost
½ dl cremefraiche 18%
salt
friskkværnet peber

krydderurter friske og tørrede (f.eks. rosmarin, basilikum, timian)
Sæt ovnen på 160 grader. [...]

Marineret oksefilét

ca. 300 g oksefilét – i tynde skiver

Sennepsmarinade:
2 spsk dijonsennep
4 spsk vand
3/4 dl olivenolie
1 fed hvidløg
½ skalotteløg
1 bdt. persille
salt
peber
evt. hvidvinseddike

Avocadokompot:
2 avocadoer
1 lille rødløg
rødvinseddike
salt, peber, sukker

Bagt [...]

Marineret whisky steg

Påskemad 6 – 8 personer

100 g spæk
1½ dl whisky
2 kg tyksteg
3 gulerødder
1 bouquet garni
5 dl rødvin
muskatnød
salt
peber
75 g smør
1 spsk hvedemel

Skær spækket i tynde strimler, der [...]

Min mors gråfinker

vand
salt
1 laurbærblad
5 – 6 hele peberkorn
1 fedtflomme på ca 1 kg
750 g svinelever
2 svindhjerter
2 svinenyrer
2 løg
2 store syrlige æbler
2 mellemstore porrer
1 spsk eddike
sukker
salt
peber

Tilberedningstid: Ialt ca [...]

Hjemmelavet medisterpølse

1½ kg svinekød, halvt fedt, halvt magert eller evt. meget fedtmarmoreret nakkekam
1 stort løg
1/4 – 1/2 l bouillon eller syltesuppe
salt
peber
lidt stødt allerhånde
ca 4 m rensede [...]

Julekoteletter

4 personer

4 svinekoteletter
salt
peber
1 tsk oregano
4 tsk aromasennep
8 kartofler
2 gulerødder
¼ selleri
8 svesker

Pynt:
persille

Koteletterne krydres med salt, peber og oregano. Smør lidt sennep på den ene side af [...]

Juleskinke med krydret sauce

12 personer

1 letrøget, udbenet skinke, 3-4 kg
2½ dl orangejuice
150 g farin
2 tsk sennepspulver
¼ tsk stødt nelliker
muskatnød
½ tsk stødt ingefær
2 spsk rom
hele nelliker
75 g rosiner
1 spsk [...]

Farseret lammebryst

6 – 8 personer

1½ kg udbenet lammebryst

Fyld:
250 g champignon
125 g flødeost
150 g bacon
1 tsk esdragon
1 citron
salt
peber
1 skive franskbrød

Rens de friske champignon og skær dem i [...]

Grisesylte

½ svinehoved
½ kalvehjerte
2 svinetunger
vand
salt
1 spsk meget finthakket løg
1 spsk salt
1 tsk stødt allerhånde
1 tsk peber
1/4 tsk stødt nellike

Kogetid: Ca 3 timer

Tilberedning i øvrigt: 30 – [...]

Vinterlam med rosenkål

4 personer

500 g lammesmåkød f.eks. hals eller bov)
10 g smør eller margarine
3 spsk hvedemel
2½ dl hvidvin eller bouillon
2 kviste timian eller 1 tsk tørret
1 laurbærblad
2-3 [...]

Kødboller

4 personer

Kogte kødboller er en populær ret i mange børnefamilier. Hvis du vælger magert kød og jævner sovsen med kun lidt fedtstof, bliver retten fedtfattig. [...]

Braiseret kalvebov med rodfrugter

4 personer

750 g kalvebov uden ben eller ca. 900 g med ben
10 g smør eller margarine
1 spsk olie
1 tsk salt
lidt peber
4 dl vand
2 kviste timian [...]

Citronmarinerede svinekoteletter

4 personer

4 svinekoteletter
1 spsk olie eller 10 g smør eller margarine til stegning

Marinade:
3-4 spsk citronsaft
2 spsk olie
2 tsk tørret oregano

Grønsager:
½ savoykål (600 g)
1 rød peberfrugt
1 [...]

Gode ben

4 personer

Stegeben kan være en fed ret. Men hvis du smider stegefedtet ud og skummer fedtet af skyen, bliver resultatet bedre.

1400 g ‘gode ben’ (gerne [...]

Grøn paté med kalkun

2 kalkunschnitzler (ca. 200 g)
saft af ½ citron
peber
500 g hakket kalv og/eller hakket flæsk (ca. 10% fedt)
2 skiver sandwichbrød uden skorpe
1½ dl letmælk
1 æg
1½ tsk [...]