Hovedretter – Personer: 6
2 mellemstore Kyllinger
1 dl Hvedemel
Salt og peber
Paprika og cayennepeber
Svinefedt til stegning
Flødesauce:
2 spsk Hvedemel
3 dl Fløde 13%
2 spsk Stegefedt fra kyllingen
Salt og friskkværnet [...]
Grill, Fjerkræ, Indmad, Hovedretter – Personer: 4
600 g kyllingelever, dybfrossen
15 cocktailpølser
10 små løg
4 faste tomater
Marinade:
3/4 dl olie
½ tsk salt
1 tsk oregano
1/4 tsk peber
1/4 tsk cayennepeber
Hæld [...]
2 andebryster
½ hvidkålshoved
Sprængelage:
1 porter, f.eks. limfjordsporter
¼ tsk. knust peber
2 stjerneanis
100 g salt
85 g farin
Cremet ølsauce:
1 øl, f.eks. Carl’s speciel, lys gambrinus eller porter
2 æggeblommer
1 tsk [...]
Hovedret, And – Personer: 4
2 dybfrosne andebryster … 300 g
200 g østershatte
200 g champignoner
1 bundt forårsløg
1 spsk smør
1 dl fløde
½ dl rødvin
salt og peber
Tø andebrysterne [...]
Hovedret, Fjerkræ – Personer: 4
4 Andebrystfileter
Salt og peber
Rosmarinsauce:
3 dl Kraftig, lys bouillon
1 pæn stilk frisk rosmarin
1 dl Rødvin
100 g Smør
Rosmarin
Salt og peber
Endvidere:
200 g Sukkerærter
Drys andebrysterne [...]
4 personer
4 unge duer
salt
peber
40 g smør
2 dl hønse- eller grønsagsbouillon
1 dl fløde
2-4 spsk madeira
Tilbehør:
100 g bacon i tern
1 lille hakket løg
400 g champignon i skiver
salt [...]
4 personer
Krydderierne giver en guddommelig smag.
1 stor kylling (1500 g)
2 fed hvidløg (store)
paprika (rosen)
Knorr aromat
Knorr klassisk fransk krydderiblanding
salt og peber
fedtstof – smør eller olie
1 kg [...]
Fjerkræ 8 personer
2 kyllinger af 1 kg
3 spsk mel
2 tsk salt
1 spsk karry
Smør eller margarine
1 rødt æble eller 1 dåse ananasterninger
Karrysovs:
1 stort løg
10 skiver bacon
2 [...]
4 personer
1 stor kylling parteret
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt sort peber
½ tsk safran smuldret mellem fingrene
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
½ tsk cayennepeber
3 fed knust [...]
Fjerkræ 4 personer
1 kylling på ca.1kg
1 ½ tsk salt
½ citron
2 tsk Tandoori masala (rødt krydderi)
2 dl yoghurt
Gør kyllingen i stand og del i 4 stykker.
Gnid [...]
2 personer
2 kyllingebryster eller kyllingestykker
3 snittede forårsløg
1 tsk hakket frisk ingefær
1 lille hakket rødløg
1 lille snittet chili
½ dl olivenolie
3 spsk god soya
1 presset fed hvidløg
3 [...]
8 portioner
Tjerkessisk kylling (Cerkes Tavugu) blev indført til Tyrkiet af tjerkessere, der flygtede fra den russiske borgerkrig omkring 1920.
1 kylling
1 løg
1 gulerod
1 l vand
salt og [...]
1 kylling
½ liter kokosmælk
½ liter vand
200 g østershatte eller champignon
2 tomater
25 mm ingefær, siamesisk
2 stilke citrongræs
citronsaft, ca. ½ dl
5 friske chilier
3 spsk fiskesauce (nam pla)
2-3 [...]
Mexikansk – Personer: 4
100 g mel
85 g majsmel
1 tsk salt
2 dl vand
1 dl lys øl
olie til bagning
Fyld:
1 løg
2 spsk olie
salt
300 g kylling stegt el. kogt
3 [...]
Fjerkræ 4 personer
1 kylling
40 g smør
1 mellemstort løg
½ l bouillon
2 æbler
1 spsk hvedemel
3 tsk karrypulver
1 spsk honning
5 spsk fløde
2 spsk rosiner
2 spsk halverede, ristede mandler
Salt [...]
Fjerkræ – Personer: 6
2 1/4 kg Sønderjysk Unghane
1 dl Olivenolie
3 Hvidløg
25 g Friske Estragonkviste
5 dl TomatJuice
18 Store Sorte Oliven
6 Spanske gule Peberfrugter
Salt
Friskkværnet Sort Peber
Gnid hanen [...]
4 personer
400 g pasta (penne)
300 g kalkunkød i strimler
1 glas hvidvin
1 dl hønsebouillon
2 spsk dijonsennep (stærk)
2½ dl cremefraiche (økologisk 38% smager bedst, men 18% går [...]
Hovedret, Pasta – Personer: 4
25 g Margarine
400 g Frisk spinat
200 g Kogt koldt kyllingekød
1 dl Hvidvin
250 g Pasta
Reven ost
Salt og peber
Skyl spinaten grundigt og hak [...]
300 g kylling (filet eller bryst)
150 g bacon i tern
250 g champignon
1 stort løg
½ l grøntsagsboullion
½ l piskefløde
1 bundt persille
250 g pasta
Steg baconen gylden i [...]
Pasta, fjerkræ 4 personer
2 kyllingebryster u/skind og ben
Salt og peber
Olie til stegning
150 g pasta f.eks. Sommerfugle
½ icebergsalat
1/4 rød salat, radicchio
1 bundt radiser
150 g fine ærter
Dressing:
1 [...]
