Kategorier

Marinerede sild med purløgscreme og æggesne

(8 halve sildemadder)

1 dl mayonnaise
1 dl creme fraiche 18%
2 spsk klippet purløg
1 tsk dijonsennep
salt og peber
2 hårdkogte æggeblommer

Rør alle ingredienserne til cremen sammen og kom [...]

Carrysild

4 marinerede sildefileter
75 g mayonnaise
75 g syrnet fløde 9%
2 tsk. carry
salt og peber
1 finthk. løg
evt. 2 æg
1 bdt. purløg

Rør en dressing af mayonnaise, syrnet fløde [...]

Hvidløgssild

4-6 personer

1 dl cremefraiche
100 g mayonnaise
1 fed hvidløg
1 porre
1 glas marinerede sild

De marinerede sild tages op af glasset og afdryppes. Tørres let med køkkenrulle og [...]

Kryddersild i carry

4 kryddersildefileter

50 g mayonnaise
1 dl syrnet fløde 9%
2 tsk mild carrypasta eller
carry ristet på panden
salt og peber
1 finthk. løg
1 hk. chili
1-2 spsk mangochutney

Rør dressingen af [...]

Stærke sild

600 g friske eller frosne sildefileter

2 spsk dijonsennep
1 tsk paprika
1 knsp cayennepeber
1 tsk salt

2-3 dl rasp eller rugmel
40 g dulle

Marinaden røres sammen og smøres på [...]

Salat med røget sild

3-4 røgede sild
½ finsnittet kinakål
6-8 kogte kartofler i skiver
3-4 kolde kogte æg i både
1 bdt. radiser i skiver
1 bdt. purløg

1 ½ dl olie
1-2 spsk hvidvinseddike
2-3 [...]

Nøddefarserede sild

4-8 sildefileter

50 g finthk. nødder
2 spsk klippet purløg
2 spsk frisk ost eller mager flødeost
1 tsk fintreven citronskal
salt og peber
50 g rugmel

2 dl cheasy fraiche 9%
1-2 [...]

Sommersild med nye kartofler

Til havefrokost er denne sildemad skøn. Nyopgravede kartofler og salat, brød og smør hører med.

3-4 ikke for store matjessild
4 hårdkogt æg
1 hakket løg
meget klippet dild
1 [...]

Stegte karrysild

8-10 sildefileter
rugmel

Lage:
2 dl olie
2 dl eddike
10 spsk sukker
6 spsk tomatketchup
4 tsk karry
1 tsk peber
2-4 tsk sød fransk sennep
2-4 dl finthakket løg

Sildefileterne vendes i rugmel og [...]

Udhulet rundstykke med sildesalat

Silderetter – Personer: 4

4 rundstykker
2 marinerede sildefileter
3 kogte, kolde kartofler
1 æble
1 syltet agurk
1 bundt radiser
1½ spsk kapers
1 spsk citronsaft eller sildelage
2 spsk olie
purløg

Hak sild, kartofler, [...]

Røgmandens marinade sild

4 røgede sild

Marinade:
2 spsk vineddike
1 tsk revet løg
1 tsk sennepspulver
1 tsk sukker
¼ tsk gurkemeje
1 dl olie
purløg

Befri sildene for skind og ben. Læg dem på et [...]

Roll mops

800 g rå sildefileter med skind
1 hakket løg
1 bundt dild
salt og peber

Eddikelage:
5 dl eddike
5 dl vand
500 g sukker
1 spsk sort peber
1 rødløg
1 spsk sort peber
3 [...]

Russiske sild

3 kryddersild (udvandede og marinerede)
200 g mayonnaise
1 spsk sød sennep
1 revet æble

Pynt:
hakket syltet rødbede og løg
hårdkogte hakkede æg
fint hakket purløg

Mayonnaise sennep og reven æble blandes, [...]

Saltsild i flødemarinade

750 g saltsild (heraf 1 med mælke, kan udelades) ??
½ l vand
2 laurbærblade
10 hvide peberkorn
2 stk allehånde
½ bundt suppeurter
3 skalotteløg
1 spsk sennepskorn
2 tsk tørret dild
75 [...]

Saltsild med dildkartofler og creme fraiche

Hovedretter, Fisk – Personer: 4

6 sild, hele, til saltning
groft havsalt
1 spsk sukker
2 laurbærblade
lidt allehånde
lidt nelliker, hele
1 tsk muskatblommebrud

Tilbehør:
nye, kogte kartofler
dildkviste til kogning
friskklippet dild
creme fraiche
løgringe

NOTE: Sildene [...]

Sherrysild

1 kg islandske kryddersild, gammeldags modnede
1½ dl tør sherry

Marinering:
500 g mørk farin
5 dl eddike
1 spsk rød chili, tørret
1 spsk sort peber
4 cm kanelbark

Sildefileterne skæres fra [...]

Sildesalat

4 personer

1 æble
2 udvandede sildefileter
3 kogte kolde kartofler
10 skiver syltet rødbeder
1 lille syltet agurk
½ tsk hvid el. sort peber
2 spsk rødbedesaft
2 dl creme fraiche
1 spsk [...]

Sildesalat

6-8 personer

3 marinerede sildefileter
1 løg
1 æble
300 g syltede rødbeder
lidt mayonnaise
2 hårdkogte æg

Rødbederne kommes i en sigte og afdryppes godt. Æblet skrælles og kernehuset fjernes. Æblet [...]

Sild i chili

2 sildefileter
1 dl ærter
2 dl tomater
mel
olie
chilikrydderi
cayennepeber
salt og peber
1 tsk revet mørk chokolade
½ løg
2 fed hvidløg

Vend fileterne i en blanding af mel, salt, peber, cayennepeber. Steges [...]

Sild i fad

1 stor, fast sild
salt og peber
et par kviste persille
et par kviste timian
1 skiveskåret løg
yoghurt naturel

Silden krydres godt med salt og peber og fyldes med et [...]