Kategorier

Sherrysild

1 kg islandske kryddersild, gammeldags modnede
1½ dl tør sherry

Marinering:
500 g mørk farin
5 dl eddike
1 spsk rød chili, tørret
1 spsk sort peber
4 cm kanelbark

Sildefileterne skæres fra rygbenet. Bugbenene skæres fra. Skindet løsnes lidt i ryggen på sildefileterne og trækkes derefter af. Udvand sildefileterne cirka 2 timer i koldt vand.

Kog ingredienserne til lagen, køl den af, hæld sherry i, hæld lagen over sildene, og lad dem så trække mindst 2 døgn.

Kilde: Meyers Køkken

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.