(4 personer)
5 mellemstore sild
4-5 kviste timian
4-5 røde stærk chili peber
20 hel stort peber
1-2 løg
4 hele nelliker
4 laurbærblade
1 dl eddike
6 dl vand
salt
Sildene renses og hoved og hale fjernes. Lagen koges i 30 minutter og sættes til afkøling. Læg derefter sildene i den afkølede lage og lad det småkoge på 70 grader i 30 minutter.
Sildene skal derefter stå køligt i 2 døgn inden servering.
Servering: På groft rugbrød evt. med en rå æggeblomme.
Kilde: Hans-Henrik Topp