(12-16 stk.)
½ pakke filodej/forårsrulledej
2 foårsløg
¼ lille spidskål eller 200 g hvidkål
100 g rejer
1 cm ingefær i tynde strimler
1 fed hk. hvidløg
1 rød peber
2 stilke blegselleri
salt [...]
1 kg rejer
3 L vand
1 tsk sukker
½ dl salt
Når vand med sukker og salt spilkoger hældes rejerne i og gives et opkog, hvorefter de hældes [...]
¾-1 kg store rejer med skal
2 dl med ½-1 tsk salt
2 dl øl eller vand
1 æggeblomme
Olie eller friturefedt
Rejerne pilles og vendes i dejen, der er [...]
200 rejer
2 grapefrugter
2 små stængler bladselleri
5 spsk mayonnaise
1 stænk engelsk sauce
1 tsk citronsaft
1 spsk tomatpuré
salt og peber
dild
Grapefrugterne halveres, kødet løsnes og tages ud. Hinderne i [...]
12 store friske eller 24 små frosne kammuslinger taget ud af skallen
1 tsk olie (oliven eller jordnødde)
salt og peber
2 potter brøndkarse
2 fed hvidløg
1 stor rød [...]
2 pk. frosne hummerhaler a 150 g
50 g mayonnaise
1 dl creme fraiche 18%
1 bdt. hk. persille
1 bdt. hk. dild
1 bdt. hk. purløg
salt og peber
salat
Rør dressing [...]
(2 personer)
10 kinarejer
1 dl hvidvin
1 spsk citronsaft
salt og peber
2 citronbåde
hk. persille
creme fraiche
dild
Befri rejerne for skallen og læg i mikroegnet skål.
Hæld hvidvin og citronsaft ved.
Krydr med [...]
1 pk. kammuslinger (frosne)
salatblade
1 lille bæger creme fraiche
dild
citronsaft
Hæld de frosne kammuslinger i kogende letsaltet vand og lad dem simre et par min.
Tag dem op og [...]
(2 personer)
300-400 g fileter af torskefamillien
1 dl tør hvidvin
2 stilke persille
salt
1 chalotteløg
20 g dulle
fiskevæde
½ spsk mel
1 spsk citronsaft
½ dl fløde
muskat
salt og hvid peber
Skyld og tør [...]
300-400 g frisk torskerogn
1 dl piskefløde
saft af ½ citron
salt og peber
4 små folieforme
olivenolie
krydderurtedressing:
½ liter tykmælk, yoghurt naturel eller creme fraiche
saft og skal af ½ citron
6 [...]
375 g rejer med skal
3 store fed hvidløg i tykke skiver
2 tsk paprika
3 dl tør hvidvin
3 dl vand
4 tykke torskefileter á ca. 250 g
2½ dl [...]
½ kg rå torskerogn
1 dl fløde
citronsaft
1 bdt. persille
salt og peber
¼ kg jordskokker
¾ kg store kartofler
50 g dulle
75 g reven ost
Skær hul på hinderne og skrab [...]
½ kg kogt torskerogn
125 g kogte kartofler
1 spsk kartoffelmel
1 æg
salt og peber
persille
dild
purløg
50 g dulle
1 spsk olivenolie
Torskerogn uden hinder moses med en gaffel og røres op [...]
400 g pasta
2 ds. tun i vand
25 g smør
2 tsk carry
5 finthk. zittauerløg
2 små fed knust hvidløg
1 dl hk. kapers
2 dl vand
1 dl piskefløde
½ tsk [...]
8-12 rødspættefileter
salt og peber
citronsaft
1 spsk fintreven citronskal
persille
3 spsk blødt dulle
1½ dl fiskebouillon
1 dl tør hvidvin
1 spsk mel
1-2 dl. fløde
200 g pillede rejer
frisk dild
Skyl og tør [...]
4 store eller 8 små søtungefileter
salt og peber
100 g smør
250 g små champignon
200 g pillede rejer
1 spsk citronsaft
1 dl tør hvidvin
2 dl piskefløde
1 bdt. persille
Drys [...]
1 æg
7-8 spsk rasp
salt og peber
1 kg torskefilet eller fiskefilet
2 løg
2 dl hvidvin
1 dl vand
2 dl piskefløde
2 spsk koncentreret tomatpuré
2 fed hvidløg
basilikum., 1 spsk frisk [...]
(2 personer)
300 g kogte kolde kartofler
2 spsk klippet purløg
2 tomater
salt og peber
300-400 g fiskefileter (skrubber, havkat) torsk eller rødfisk)
½ tsk salt.
5 spsk mayonnaise
100 g reven [...]
600 g friske eller frosne sildefileter
2 spsk dijonsennep
1 tsk paprika
1 knsp cayennepeber
1 tsk salt
2-3 dl rasp eller rugmel
40 g dulle
Marinaden røres sammen og smøres på [...]
6-8 stykker fersk laks
fedtstof til stegning
salt og peber
1 citron
1 bæger creme fraiche 18%
3-4 spsk citronsaft
1 bdt. fintklippet dild
3-4 spsk fintklippet purløg
salt og peber
Krydr laksestykkerne med [...]
