2 portioner
1 Kanin
Spæk
Sennep
Urter
Hvorfra stammer Deres modvilje mod Kaniner? Det er baade et elskværdigt og velsmagende Dyr, og det kan behandles saaledes:
Ryggen skæres ud i passende [...]
Dette er en anderledes smagende vildtret inspireret af en kalkunret. Opskriften er nem og har lavt fedtindhold og retten kan stå færdig på under en [...]
6 personer
1½ kg hjorteryg
1 tsk salt
peber
20 g smør
1 dl rødvin
4 dl vand
1½ dl fløde
½ dl creme fraiche
1 tsk majsstivelse
15 g smør
1 tsk ribsgelé
¾ tsk salt
peber
150 [...]
4 personer
1 kg rensdyrfilet
25 g smør til bruning
½ liter piskefløde
salt og peber
1 spsk ribsgelé
250 g tranebær
lidt sød solbærsaft
1 kg aspargeskartofler
1 spsk honning
1 spsk smør
250 g [...]
4 portioner
2 store vildænder, f.eks. gråænder eller 4 krikænder
ca. 30 g smør/margarine
salt
peber
2-3 dl bouillon
ca. 1½ dl piskefløde
ca. 1 tsk rønnebær- eller ribsgele
Tilbehør:
hvide og eller ristede [...]
4-6 personer
2 vildænder
ca. 150 g spæk
50 g smør/margarine
2 dl mælk
2 dl fløde eller creme fraiche
suppe eller sky
ca. 3 spsk. mel
kulør
ribsgele
salt og peber
Vildænderne flås eller plukkes. [...]
4 personer
½ kg hakket hjortekød
½ tsk groft stødte enebær
smør til stegning
salt, peber
Grov mos af kartofler:
1 kg store kartofler
1-2 fed hvidløg
evt. lidt selleri eller selleritop
1 spsk [...]
6 personer
300 g vildtkød afpudset for sener
1 spsk hvedemel
1 æg
1 dl piskefløde
salt
peber
Kør vildtkødet gennem kødhakkeren. Rør det sejt med salt. Rør derefter æg så fløden [...]
Kødretter 4 personer
750 g skinkekød
4 skiverrøget spæk
2 mellemstore løg
2 peberfrugter
2 modne tomater
4 kartofler
2 tsk edelsüss paprika
1½ dl bouillon (eller vand)
1 dl hvidvin
½ spsk merian
Salt
Skær spækket [...]
1 kg svinekam uden svær, men med lidt af fedtet tilbage.
Lage:
1 flaske rødvin
5 knuste enebær
1 laurbærblad (knust)
1 kvist timian
5 – 6 knuste, sorte peberkorn
salt
piskefløde
ribsgelé
Kammen skal [...]
400 g skært svinekød i tynde strimler
1 rød chilipeber
25 g frisk ingefær
2 spsk kikkoman soja
2 spsk majsolie
5 dl svinekødkraft (bouillonterning)
1 tsk majsstivelse
Tilbehør:
nykogte løse ris
frisk strimelet [...]
Hovedret, Asiatisk, Wok – Personer: 4
500 g Skinkeschnitzler
1 Rød peberfrugt
1 Grøn peberfrugt
1 Porre
1 Løg
2 Gulerødder
3 tb Maizena
4 tb Olie
4 tb Eddike
1 ts Sukker
List risvin eller [...]
400 g reelt svinekød
2 porrer
1 rød peberfrugt
3-4 spsk vindruekerneolie
1 spsk chilisauce
1 dl bouillon
salt
peber
bønnespirer
Skær kødet i smalle strimler, porrer i tynde skiver og peberfrugt i små [...]
Kødretter 4 personer
4 koteletter
1 fed hvidløg
1 rosmarin kvist
2 spsk olivenolie
1 dl tør hvidvin
1 dl bouillon – eller vand
Chilipulver
Salt – friskkværnet peber
Bank koteletterne på begge sider [...]
Kødretter 4 personer
1 hvidkålshoved ( 1½ kg )
8 tykke svinekoteletter
3 spsk smør
3 spsk olivenolie
100 g løg
1 fed hvidløg
1½ dl tør hvidvin
2 dl piskefløde
1 laurbærblad
4 tsk [...]
Kødretter 4 personer
4 koteletter, på ca. 2½ cm’s tykkelse
4 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
2 gule peberfrugter
200 g solmodne tomater
200 g champignoner
Salt – friskkværnet peber
Koteletterne svitses et [...]
Kødretter 4 personer
4 svinekoteletter med ben – økologisk svin smager bedst
4 spsk hakket bacon
4 spsk reven emmenthaler elller gruyére
2 tsk snittet frisk salvie
Svinefedt
Friskkværnet peber
Skær en [...]
1 stor svinemørbrad
1 stort løg
250 g champignoner
1 tsk salt
½ tsk paprika
½ tsk peber
1 spsk olie
Mørbraden pensles med olie. Der drysses salt, paprika og peber på. [...]
3 personer
1 stor svinemørbrad (ca. 600 g)
2 skalotteløg
10 g smør
salt
peber
2 dl rosévin
½ spsk konc. tomatpuré
1 dl piskefløde
saucejævner
2 dl ris
½ dl vilde ris
1 porre med det [...]
1 stor svinemørbrad
smør, salt og peber
4 dl fløde
50 g Gorgonzola
50 g Mozarella
1 tsk Maizena
1 spsk vand
2 spsk cognac
Tilbehør:
pasta
valnødder
stegte tomatskiver
Brun mørbraden, krydr med salt og peber [...]
