Kategorier

Rød sildesalat

Brug fiskehandlerns udvandede spegesildefileter til denne salat, meget gerne fileter af de store, fede islanske sild.

2 store udvanded spegesildsfileter
1 lille løg
2 æbler
2 – 3 små [...]

Sennepssild

4 udvandede spegesildfileter eller kryddersild
1 dl sennep – ikke for stærk
½ dl sukker
1½ dl olie
1 dl fintsnittet porre
1 dl hakket dild

Skyl fileterne og dup dem [...]

Sherrysild

4 – 5 personer

3 kryddersildefileter

Marinaden:
1 lille løg
2 spsk eddike
2 spsk olie
1 spsk koncentreret tomatpuré
4 spsk sherry
1 knsp peber
evt. lidt sukker

Pynt:
evt, fintklippet dild

Tilberedningstid: 25 min

Trækketid: mindst [...]

Kogte syltede sild

(4 personer)

5 mellemstore sild
4-5 kviste timian
4-5 røde stærk chili peber
20 hel stort peber
1-2 løg
4 hele nelliker
4 laurbærblade
1 dl eddike
6 dl vand
salt

Sildene renses og hoved og [...]

Krabbesalat

200 g krabbekød (fra dåse)
100 g mayonnaise
½ dl piskefløde
2 spsk finthakket grøn peberfrugt
1 spsk chilisauce
1 spsk fintklippet purløg
citronsaft
salt
hvid peber

Tilberedningstid: ca 30 min

Stil krabbekødet til afdrypning, [...]

Marinerede sild

4 – 5 personer

Nu om stunder behøver man ikke selv at udvande og filettere spegesildene, som man måtte i gamle dage, da man købte dem [...]

Nytårs Hummer

Personer: 1

1 Hummer, mellemstor
1 Løg
Dild
Olie
Salt
Peber

Dressing:
1 dl Creme Fraiche
1 ts Mango Chutnet
Karry

Del hummeren i to. Tag kødet ud af kløerne og læg det ovenpå. Kom hakket [...]

Nytårstorsk

10 pers.

1 pk brugsklar filodej
Ildfaste små skåle (evt. kugler af staniol)
Bagepapir
2½ kg hel torsk uden hoved/ eller 1 ½ kg torskefilet
8 – 10 gulerødder
2 porrer
Citronsaft
500 [...]

Nytårstorsk bagt i filodej

4 reelle stykker torsk à 100 g (helst fra ryggen)
100 g torsk, f.eks. fra bugen
1 dl piskefløde
1 æggehvide
salt
peber
½ tsk revet citronskal
filodej, 8 stk. à ca. [...]

Karrysild

5 – 6 personer

Hertil kan du godt bruge de kryddersildefileter, som købes færdige i glas, bare det er en god kvalitet.

3 – 4 kryddersildfileter
3 hårdkogte [...]

Fisk bagt i æblecider

Karnevalsmiddag 8 personer

2 løg
250 g champignon
8 skiver torsk/helleflynder
2 æg
rasp
½ citron
salt
peber
1½ dl æblecider/hvidvin
50 g smør
persille

Pil løgene og hak dem fint. Rens de friske champignon og hak [...]

Grøn sildesalat

Til denne salat kan du udmærket bruge de marinerede spegesild, som kan købes færdige i glas eller spand.

4 – 6 marinerede sildefileter afhængigt af størrelsen
2 [...]

Berits gravade laks

1 kg laks ( midterstykket) eller regnbueørred
1 topspsk groft salt
1 topspsk sukker
1 ½ tsk groftkværnet hvid peber
2 – 3 bundt dild

Sauce:
1 spsk sød sennep
2 spsk [...]

Brune sild

4 – 6 personer

3 store udvandede kryddersildefileter (det skal være dem fra fiskehandleren)

Marinaden:
1½ dl eddike
75 g brun farin
1 spsk hele enebær
2 hele allehåndefrø
8 – 10 [...]

Stegt laks provencale

4 personer

ca. 300 g laksefilet med skind, befriet for ben
2 store løg
8 modne tomater
2 spsk olivenolie
evt. frisk timian eller rosmarin
2 fed hvidløg
1 lille bundt persille
salt

Laksefileten [...]

Torskefilet med pikante grønsager

4 personer

2 torskefileter (i alt 600 g)
4 stængler bladselleri
2 gulerødder
15 g smør
½ tsk karry
75-100 g flødeost, f.eks. Philadelphia Light
1 squash
salt
peber
lidt olie til pensling

Tilbehør:
løse ris eller [...]

Torsk på grønsager

Fish, low-cal 4 personer

500 g gulerødder
500 g courgetter
Citronsaft
6 fed hvidløg
1½ dl fiskebouillon
500 g torskefilet
1 spsk olivenolie

Varm ovnen op til 200°. Lav aflange strimler af gulerødder [...]

Laksesalat

2 dl A38 eller Acidophilus-tykmælk
1 spsk mayonnaise
rigeligt friskkværnet sort peber
1 tsk. tørret dild
lidt kryddereddike eller bearnaiseessens
1 dåse kogt laks

Hæld A38 eller Acidophilus-tykmælk til afdrypning i [...]

Lyssej spækket med hellefisk

4 personer

600 g filet af lyssej eller mørksej eller torsk
2 skiver hellefisk
1 fiskebouillonterning opløst i ½ liter vand
1 tsk gurkemeje

Sovs:
2½ dl væde fra dampningen
1 dl [...]

Peberlaks (Graved laks)

500 g fileter af laks/regnbueørred
1½ spsk groft havsalt
1 spsk Hermesetas Dryslet
2 tsk knust hvid peber
½ dl finklippet dild

Læg fisken på et stykke bagepapir. Strø groft [...]