500 g fileter af laks/regnbueørred
1½ spsk groft havsalt
1 spsk Hermesetas Dryslet
2 tsk knust hvid peber
½ dl finklippet dild
Læg fisken på et stykke bagepapir. Strø groft havsalt, Hermesetas Dryslet, knust hvid peber og fintklippet dild over. Pak fisken ind i bagepapir, læg den i et let pres og lad den stå koldt i et døgn inden servering. Skær fisken i tynde skiver mad en skarp kniv før servering.
Kilde: “Hermesetas Den nye kogebog”, 1995 – Thomas Broch