|
|
500 g mel
350 g dulle
150 g sukker
1 æg
perlesukker
100 g hk. nøddekerner
æg til pensling
Dejen rulles ud i ca. 1 cm. tykkelse, pensles, drysses, skæres ud.
Bages ca. 8-10 min ved 200º.
1 æg
250 g sukker
250 g blødt dulle
250 g kokosmel
250 g mel
1 tsk hjortetaksalt
Dejen skal hvile i ca. 15 min.
Bages 7-8 min. ved 200º.
100 g sukker
4 æg
½ tsk vanillesukker
100 g hvedemel
Pisk de hele æg med sukker og vanillesukker til en tyk æggesnaps- med en el-pisker. Sigt melet og fold det i. Kom dejen i en sprøjtepose med en almindelig rund tylle og sprøjt dejen ud i fingerlængde på en smurt, melbestrøet bageplade. Drys kagerne med sykker og bag dem i en varm ovn ved 190 grader i 6 – 8 minutter. De skal være lysegule. Lad dem køle af på en bagerist.
Kilde: Birthes Madside – Mad/Bag lille 2
2 plader
¼ l æggehvider piskes med 50 g sukker
250 g smeltet smør
135 g økologiske rør- eller roesukker
150 g hakket chokolade
lidt appelsinolie eller reven skal af en økologisk appelsin
7 g kakao
275 g valset spelt (fine havregryn kan også bruges)
175 g sigtet spelt (hvedemel kan også bruges)
Æggehvider piskes. Smørret smeltes. Rørsukker, chokolade, kakao, orangeolie, sigtet spelt og valset spelt blandes sammen. Det smeltede smør blandes i, og de piskede æggehvider vendes i til sidst – lidt ad gangen.
Sættes i toppe med to spiseskeer på bagepapir eller en smørsmurt og melet plade. Bages lyse ved 170. grader i ca. 40 minutter. Kan evt. bunddyppes med tempereret økologisk chokolade.
Kilde: Meyers Køkken
6 dl knuste cornflakes
1 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 nip salt
125 g smør eller margarine
125 g sukker
1 tsk vaniliesukker
1 æg
Pisk smør, sukker og vaniliesukker sammen til en creme, pisk ægget i og rør 1/3 knuste cornflakes, mel, bagepulver og salt i. Form dejen til kugler på hasselnødstørelse med to teskeer, vend kuglerne i resten af de knuste cornflakes og sæt dem på en plade med bagepapir. Der skal være god afstand mellem kuglerne. Bages 12-14 minutter ved 160-180 grader.
Kilde: Inge Lise Holm
400 g mel
3 tsk bagepulver
10 spsk sukker
100g dulle
2 æg
saft og skal af 1 citron
Alt blandes og hældes i papirsforme.
Bages 15 min ved 200º.
Antal ca. 100 stk.
150 g smør
50 g sukker
100 g lys farin
1 tsk vanillesukker
1 æg
200 g mel
½ tsk natron
50 g nøddekerner
½ plade mørk chokolade (75 g)
Smørret blødgøres og røres sammen med sukker, farin, vanillesukker og æg. Mel og natron sigtes i, derefter blandes de grofthakkede nødder samt den grofthakkede chokolade i, og dejen æltes sammen. Dejen sættes på plade, med god afstand, i små toppe med 2 teskeer. Bages ved 200C i 8-10 min.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
(25 stk)
125 g smør
50 g sukker
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
25 g kakao
Rør smør og sukker, til det er cremet. Sigt mel, bagepulver og kakao i. Rør dejen godt. Form dejen til valnøddestore kugler, der lægges på bagepapir. Tryk dem flade med en gaffel. Bag kagerne i en 190° varm ovn i ca. 10 minutter. Lad dem køle på bageristen.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
(60 stk)
300 g hvedemel
85 g sukker
200 g smør eller margarine
1 lille æg
Pensling og pynt:
sammenpisket æg/perlesukker
Hak hvedemel, sukker og fedtstof sammen i et fad. Tilsæt ægget. Ælt dejen let sammen. Lad dejen hvile ca 30 min. på et koldt sted. Rul dejen ud til en 2-3 mm tyk plade. Stik figurene ud med forskellige figurforme. Pensel med æg og drys med perlesukker. Kom kagerne på beklædt bageplade. Bages i ovnen ved 175 grader i 8-10 minutter.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
250 g bløde, saftige figner
200 g marcipan
50 g smør
2 dl rasp
2 spsk æggehvide
50 g mørk chokolade
Skær stilken af fignerne og hak derefter fignerne groft. Riv marcipanen på den grove side at et rivjern. Bland marcipanen med de hakkede figner, fedtstof og rasp. Pisk æggehviden et øjeblik med en gaffel og hæld så meget af den i dejen, så den bliver smidig og let at forme. Del dejen i 30 lige store stykker og form dem til toppe. Det er lettest at rulle dem ril kugler først, og derefter lave toppe på dem. Smelt chokolade på en tallerken over kogende vand. Pensl figentoppene med den smeltede chokolade og lad dem stå i køleskabet i mindst 2 timer.
Tips: Figner kan købes året rundt i helsebutikker. Er de meget tørre, kan du lægge dem i blød i koldt vand i ca 30 min.
ca. 55 stk
200 g mel
½ tsk hjortetaksalt
50 g ukrydret fedt
50 g smør
1 lille æg
50 g sukker
1 tsk vanillesukker
Sigt mel og hjortetaksalt.
Hak fedtstof i og ælt dejen med æg, sukker og vanillesukker.
Giv evt. dejen et koldt hvil.
Den udrulles til en firkant – så tyndt som muligt.
Udskæres med en klejnespore til harlekinsnitter.
Bages i 200 grader ca. 8 min.
Inden kagerne bliver kolde pensles de med glasur rørt af flormelis og kogende vand eller varm likør. Put evt. lidt frugtsaft i.
Pynt med en halv eller kvart valnød.
Når glasuren er hård, puttes kagerne på dåse.
(Opskriften er fra et blad(!) – vi lavede dem for ca 15-20 år siden)
Antal: 25 stk.
Dej:
4 dl mandler
4 dl flormelis
2 æggehvider
125 g mørk chokolade
Smørcreme:
100 g smør
ca 1 dl flormelis
1 æggeblomme
2 spsk kakao
½ tsk pulverkaffe
Skold, smut og mal mandlerne og bland dem med flormelis. Pisk æggehviderne til hårdt skum og vend dem i mandelbalndingen. Sæt dejen klatvis på en plade med bagepapir med hjælp af et par skeer. Bages ved 200 grader på midterste rille i ca 10 min, til de er blevet lysebrune. Løsn dem forsigtigt fra pladen, inden de er kolde. Lad dem køle helt på en rist. Rør alle ingredienserne til smørcremen sammen. Læg cremen i små toppe på mandelkagerne. Smelt chokoladen i vandbad over svag varme. Dyp kagerne i chokoladen eller hæld den forsigtigt over. Lad kagerne blive kolde inden de serveres.
Cookies – Personer: 40
275 g Hvedemel
1 ts Bagepulver
1 ts Salt
225 g Blødt Smør
175 g Sukker
100 g Mørk farin (Puddersukker)
1 ts Vanillesukker
2 Æg
200 g Mørk Blokchokolade
125 g Hasselnødder
Chokolade og nødder hakkes groft. Bland mel med bagepulver og salt. Rør smør, sukker, farin og vanilesukker let og smidigt. Rør æggene i, derefter melblandingen og tilsidst chokolade og nødder. Dejen saettes på plade med bagepapir i *små* toppe (ikke papiret) og med god afstand, da de flyder *meget* ud.
Bages ved 175°C i ca. 15 min. midt i ovnen.
Afkøles på rist.
Opbevares i kagedåse med tætsluttende låg.
Antal: ca. 100 stk.
125 g dulle
100 g sukker
100 g (¾ dl) sirup
4 g (1 tsk) potaske
2 tsk vand
½ tsk kardemomme
½ tsk ingefær
½ tsk nellike
1 ½ tsk kanel
25 g finthk. pomeransskal
25 g smuttede hk. mandler
250 g (4-4¼ dl) mel
Opvarm dulle, sukker og sirup til kogepunktet, tag gryden af varmen.
Udrør potaske med koldt vand. Rør det i sirupsmassen, afkøl massen til den er lunken.
Tilsæt øvrige ingredienser. Ælt dejen godt sammen. tril dejen til 5 cm tykke pølser. Læg dem koldt 1-2 døgn.
Tænd ovnen og indstil den på 175º
Skær kagerne i meget tynde skiver. Sæt pladen på øverste ribbe og bag dem 6-7 min.
Kilde: Brian og Jeanette
Antal: ca. 40 stk
250 g mel
½ tsk bagepulver
125 g sukker
½ tsk stødt ingefær
1 tsk kardemomme
1 tsk vanillesukker
180 g smør/margarine
1 æggeblomme
Pynt:
125 g flormelis
1 æggehvide til pensling
mandelflager
Bland mel, bagepulver, sukker, ingefær, kardemomme og vanillesukker godt. Skær det kolde smør i små stykker og smuldr det i melblandingen. Arbejd det godt sammen, inden dejen samles med æggeblommen. Lad dejen hvile køligt i 45 min. Rul dejen ud på et melbestrøet bord til 2 mm i tykkelsen. Skær den ud med en klejnespore i firkanter ca. 4×4 cm. Læg dem på en bageplade med lidt afstand. Pisk æggehvide og flormelis sammen til en tyktflydende masse. Smør hver kage med glasurblandingen og dekorer med lidt mandelflager. Bag kagerne på midterste rille ved 190 grader i 8-10 min., til de er gyldne og sprøde.
Kilde: Ude og Hjemme, nr 48 1995.
Antal: 90-100 stk.
100 g smør
3 dl lys farin eller sukker
2 dl sirup
1 spsk stødt kanel
2-3 tsk stødt ingefær
1 spsk natron
3 dl mælk
1 kg mel
Pynt:
glasur af flormelis
Smelt smør, farin og sirup sammen ved svag varme. Tag gryden fra varmen. Rør krydderier og natron i. Tilsæt mælken lidt efter lidt. Afkøl massen helt. Kom melet i, men hold lidt tilbage, så dejen ikke bliver for stiv. Ælt den godt igennem og tilsæt evt. resten af melet. Stil dejen tildækket i køleskab til næste dag. Rul dejen ud i ½ cm’s tykkelse og skær den ud med kageforme. Bag kagerne på øverste ribbe i ovnen til de er svagt lysebrune, ca. 5 min. ved 200C. Pynt kagerne når de er helt kolde.
Tips: Server kagerne med drikkeyoghurt til børnefødselsdage.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
200 g smør
100 g finthakkede mandler
korn af ½ stang vanille
250 g boghvedegryn
250 g hvedemel
125 g sukker
1 tsk bagepulver
Pynt:
overtrækschokolade
bellisblomster
Ælt alle ingredienserne godt sammen, og stil dejen koldt i nogen tid, før den rulles ud i en 3 cm tyk pølse og skæres i 7-8 cm lange stænger. Stængerne bages ved 200 grader i 8-10 minutter. Enderne dyppes i overtrækschokolade og pyntes med bellisblomster, der får lov at stivne i chokoladen.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
3 æggehvider
200 g flormelis
Frugtfarve
Fyld en gryde med vand, bring det i kog.
Æggehvider og melis kommes i en skål og sættes over gryden. Pisk med elpisker til dejen er tyk, sej og lidt fast. Deles evt. i 2 portioner, der hver får få dråber frugtfarve. Fyldes i sprøjtepose og sættes i små klatter på en smurt melet bageplade.
Tørres i midten af ovnen i 30-50 min. ved 100º., alt efter størrelse.
150 g smeltet dulle
2 dl mel
2 dl sukker
2 æg
1 tsk bagepulver
50 g chokolade
Alt blandes godt.
Bages i halvfyldte papirforme i ca. 10 min. ved 200º.
På italiensk manér skal man dyppe kiks i den specielle toscanske dessertvin Vinsanto . Man kan få flere importerede kiks til formålet, men man kan også selv bage dem.
500 g mel
4 sammenpiskede æg
500 g sukker
½ tsk bagepulver
½ tsk vanille
1 tsk reven appelsinskal
salt
200 g smuttede mandler
150 g pinjekerner
smør til pladen
Forvarm ovnen til 190 grader. Rist mandlerne i et par minutter i ovnen, og hak dem groft med pinjekernerne. Sigt melet ned på en plade eller køkkenbordet. Lav en fordybning i midten og fyld æg og de øvrige fine ingredienser i, samt et drys salt. Ælt til dejen er blød og bland mandler og kerner i. Rul dejen ud i lange pølser, der lægges på smurt og melet bagepapir med god afstand imellem. Pensl med lidt æg rørt med vand og bag stængerne i 15 min. Tag dem ud, skær dem i meget skrå skiver og sæt dem igen i ovnen til de er brune. Afkøles og opbevares i dåse.
|
|
