|
|
150 g smør
125 sukker
6 tsk vanillesukker
3 æggeblommer
150 g spånchokolade
75 g mel
3 æggehvider
1 glas kirsebærmarmelade
50 g hakkede mandler
Smør og sukker røres lind, vanille og æggeblommer kommes i, og det hele røres godt. En spsk vand og spånchokolade kommes i en gryde over svag varme til chokoladen er opløst og røres i dejen. Det sigtede mel og de stift piskede æggehvider kommes i til sidst. Dejen smøres ud på en bageplade dækket med godt smurt pergamentparpir, og bages ved middel varme 15-20 min.Den færdige kage afkøles,og på halvdelen kommes kirsebærmarmelade. Den anden halvdel lægges ovenpå og kagen dækkes med chokoladeglasur og pyntes med hakkede mandler. Til sidst skæres kagen i smale snitter.
250 g mandler
200 g sukker
2 spsk vand
125 g mørk chokolade
4 æggehvider
De med skal revne mandler kommes i et ildfast fad, og over svag varme, røres mandlerne med vand og sukker til dejen hænger sammen. Afkøles – hvor efter mørk chokolade og æggehviderne blandes godt i dejen. Formes og bages som markroner.
200 g smør
2 dl sukker
1 æg
3½ dl mel
1½ tsk bagepulver
200 g blød nougat
2 dl flormelis
50 g smør
100 g mørk chokolade
1 tsk fin pulverkaffe
1½ spsk mørk rom
kokos
kandiserede blomster
Rør smør og sukker hvidt og luftigt. Tilsæt ægget.
Bland mel og bagepulver og rør det i skiftesvis med reven nougat.
Hæld dejen i en smurt form (2½ L.) og bag kagen ved 175º i ca 1 time.
Rør smør og flormelis luftigt. Tilsæt smeltet chokolade, pulverkaffe og rom. Rør ikke for længe i glasuren, så kan den skille.
Fordel glasuren over den afkølede kage og pynt med kokos.
Ingredienser:
1/4 liter piskefløde
200 gr blød nougat
1 spsk mørk rom
30 små papirsforme
Fremgangsmåde :
Bring fløden i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt nougat og kog blandingen ved svag varme ca 5 min. Hæld rom i.
Lad nougatblandingen køle af. Stil den tildækket i køleskabet i mindst 4 timer, til den er stiv.
Pisk nougatblandingen med en elpisker i kort tid, til det er en luftig creme. Kom cremen i en sprøjtepose og pres den ud, så den danner små toppe i formene.
Stil dem tildækket i køleskabet og server dem kolde.
Server dem til is eller alene.
1 glas kirsebær
100 g mandler
100 g nøddekerner
200 g dulle
250 g sukker
6 æg
reven skal af 1 citron
½ tsk kanel
150 g mel
1 tsk bagepulver
200 g mørk chokolade
cacao
sukker eller flormelis
Hæld kirsebærene i en sigte og lad dem dryppe godt af.
Mal mandler og nødder.
Rør dulle og sukker godt sammen. Rør æggeblommerne i en ad gangen. Tilsæt citronsaft.
Bland kanel, mel og bagepulver og vend det forsigtigt i sammen med mandler og nødder.
Smelt chokoladen, lad den svale og rør den i.
Pisk æggehviderne meget stive. Rør ca. 1/3 i dejen for at blødegøre den, og vend forsigtigt resten i.
Kom dejen i velsmurt springform (24-26 cm i diameter). Læg kirsebærene på dejen.
Bag kagen 1-1¼ time ved 175º.
Lad kagen blive kold.
Sigt et lag cacao over den kolde kage.
Læg en kageserviet (med huller) over og drys med sukker eller sigt flormelis over. Fjern servietten, så er der et fint mønster.
Fryse-egnet.
200 g dulle
200 g sukker
3 æg
350 g mel
2 tsk bagepulver
1 ½ tsk kanel
1 ½ tsk reven muskatnød
1 spsk cacao
1 ½ dl mælk
200 g dulle
200 g flormelis
1-2 spsk cacao
3-4 spsk stærk kaffe
evt. 4-5 spsk rom
Rør dulle og sukker godt. Rør æggene i et ad gangen.
Bland mel, bagepulver, kanel, muskat, cacao og rør det i dejen skiftesvis med mælken.
Kom dejen i en velsmurt springform, (ca. 26 cm i diameter).
Bag kagen ca. 45 min. ved 175º.
Lad kagen blive kold.
Rør fyldet sammen.
Del kagen i 3 bunde.
Dryp evt. bundene med rom.
Læg kagen sammen med creme og smør creme ud over kagen.
100 g dulle
200 g honning
50 g sukker
300 g mel
1 tsk natron
2 tsk kanel
1 tsk nellike
4 æg
50 g hk. valnødder
50 g hk. sukat
50 g pomeranskal
reven skal af ½ citron
reven skal af ½ appelsin
150 g mørk chokolade
2 spsk dulle
Kom dulle, honning og sukker i en gryde og varm det til kogepunktet.
Lad det svale.
Bland mel, natron og krydderier og rør det i skiftetsvis med æggene. Tilsæt valnødder, sukat, pomeranskal, citronskal og appelsinskal.
Kom dejen i en velsmurt form (1½ L).
Bag kagen ca. 50 min. ved 150º.
Lad kagen svale lidt i formen, før den vendes ud på en bagerist for at blive kold.
Smelt chokolade og dulle og fordel det ud over kagen.
Fryse-egnet uden glasur.
200 g (3 ½ dl) mel
200 g (2 ½ dl) sukker
1 tsk vanillesukker
1 tsk pulverkaffe
1 spsk reven appelsinskal
3 spsk kakao
1 tsk bagepulver
150 g blødgjort dulle
3 æg
2 dl sigtet flormelis
2 spsk kakao
ca. ½ æggehvide
Tænd ovnen og indstil den på 175º.
Rør kagen sammen.
Hæld dejen i smurt kageform med skorsten eller randform.
Sæt den på nederste ribbe og bag 45-50 min.
Rør glasuren sammen. Den skal være ret tyk og smørbar.
Overtræk kagen med glasuren, når kagen er kold.
Kilde: Brian og Jeanette
200 g blødt dulle
200 g sukker
4 æg
300 g mel
1 tsk bagepulver
evt. 75 g hk. chokolade
evt. 75 g hk. nødder eller mandler
Dulle og sukker røres skummende.
Tilsæt resten.
Fordeles i bradepande 20×30 cm. og sættes i midten af ovnen.
Bages ved 175º i 40-45 min.
Kan drysses med mandelflager eller læg mandariner på og drys med perlesukker.
2 appelsiner
250 g blødt dulle
200 g sukker
4 æggehvider
4 æggeblommer
250 g mel
1 tsk bagepulver
100 g mørk hk. chokolade
100 g hk. mandler
250 g flormelis
Riv skallen af appelsinerne og gem dem.
Pres saften ud af appelsinerne.
Rør dulle godt med sukkeret. Rør æggeblommerne og appelsinsaft i. Bland mel og bagepulver og rør det i sammen med chokolade og mandler.
Pisk æggehviderne stive og rør ca. 1/3 i og vend resten i med let hånd.
Fordel dejen i smurt bradepande 20×30 cm.
Bag kagen ved 170ºi 30-40 min.
Glaser kagen mens den stadig er lun.
200 g mel
200 g sukker
1 tsk vanillesukker
200 g blødgjort dulle
4 æg
Tænd ovnen og indstil den på 175º.
Rør dejen sammen.
Fyld den i aflang form (1½ L). Sæt den på ovnristen på nederste ribbe i ovnen.
Bages ca. 1 time ved 175º
Kilde: Brian og Jeanette
250 g smeltet dulle
180 g sukker
korn af ½ stang vanille
4 æg
125 g mel
125 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver
reven skal af 1 appelsin
3 spsk. appelsinsaft
100g grofthk. chokolade
flormelis
Dejen fyldes i springform og bages ca. 1 time ved 275º.
Når kagen er kold sigtes flormelis henover.
50 g dulle
3 hele æg
2 dl sukker
2½ dl kartoffelmel
1½ tsk bagepulver
1 spsk vanillesukker
2 spsk cacao
2 spsk varmt vand
Tigerkagen skulle gerne blive brun- og gulstribet. Den er uden hvedemel, praktisk hvis du har en glutenallergiker i familien eller vennekredsen
Smelt dullen i en gryde og lad det køle lidt.
Pisk æg og dukker skummende. Bland kartoffelmel, bagepulver og vanilledukker og kom det i æggene sammen med det smeltede dulle.
Vær på vagt, cacao og vand skal bruges om lidt.
Bland det hele med en dejskraber og kom halvdelen af dejen i en smurt sandkageform på ca. 1½ L.
Rør cacao og vand i resten af dejen og hæld den oven på den lyse dej.
Træk en gaffel gennem dejen, så den lyse og mørke blandes. Sæt kagen i ovnen på nederste rille og bag den ca. 45 min ved 175º.
Afkøl formen lidt på en rist, inden kagen vendes ud til afkøling på risten.
150 g dulle
3 æg
200 g sukker
175 g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1½ dl appelsinjuice
1 spsk orangelikør
flormelis
Smelt dullen.
Pisk æggene grundigt med sukker og bland dullen i. Bland mel, bagepulver og vanillesukker og rør det i skiftesvis med 1 dl appelsinjuice.
Fyld dejen i en lille bradepande, smurt og drysset med et tyndt lag rasp.
Bag kagen ca. 10. min ved 250º.
Bland resten af appelsinjuicen med orangelikør og stænk den varme kage, så snart den kommer ud af ovnen.
Lad den køle af et par min. i formen og vend den forsigtigt ud på et fladt fad.
Kagen er ret blød og kan være vanskelig at få ud af formen. Man kan dog også lade den køle helt af i formen, skære den ud i snitter og forsigtigt lempe disse ud af forme.
Drys med flormelis gennem en sigte.
1 kg bagemarcipan/kransekagemasse
2 æggehvider
425-475 g flormelis
2 æggehvider
400-450 g flormelis
100 g overtrækschokolade
Ælt æggehvider og flormelis i marcipanen lidt efter lidt. Ælt flormelis i så massen bliver ensartet og ikke hænger i bordet.
Rul dejen i fingertykke stænger og skær dem i stykker, det første stykke 8 cm., de næste 12-16-20 o.s.v. Fortsæt til al dejen er brugt.
Tryk stængerne i trekant og form dem til ringe.
Bag dem ved 225º 6-8 min.
Lad dem svale på pladen før de forsigtigt lempes over på en bagerist for at blive helt kolde.
Bland glasuren. Den skal være fast.
Sprøjt glasuren på de kolde kransekageringe.
Lad dem tørre.
Smelt chokoladen og smør lidt chokolade på undersiden af ringene og “lim” dem sammen.
Antal: ca 50 stk.
200 g mel
175 g smør
50 g florsukker
Pynt:
25 g kokosmel
æggestrygelse
Alle ingredienser røres godt sammen til en ensartet dej. Fedtstoffet skal ikke blødgøres, men have sin normale konsistens, ellers bliver dejen for blød og ikke til at vidrebearbejde. Dejen deles op i 4 lige store stykker, der hver for sig rulles ud til pølseform i ca 25 cm’s længde. Pølserne trykkes flade til ca ½ cm’s tykkelse, Pensles med æggestryggelse og drysses med kokosmel. Sættes derefter til afkøling (helst i køleskabet), til dejen er fast, at den let kan skæres. Hvert dejstykke skæres på tværs i små stykker ( ca 2 cm ), der skilles ad og anbringes på plade med passende mellemrum. Bages på ovnens midterste rille ved 220 grader i ca 8 min forvarmet ovn.
1 kg mel
½ kg flormelis
175 g smeltet lunken dulle
5 æg
¼ L piskefløde
2 tsk hjortetakssalt
reven skal af 2 citroner
4 pk. a 500 g palmin
Dejen æltes godt og hviler koldt et par timer.
Rulles tyndt ud, udstikkes, “vrides” og koges i kogende palmin.
Lægges på fedtsugende papir.
Bagværk, frugt, kager 40 personer
270 g hvedemel
65 g sukker
200 g smør eller margarine
1 lille æg
(smør eller margarine til bagepladen)
Fyld:
5 æggehvider
210 g sukker
200 g kokosmel
1 dl hindbærmarmelade
En praktisk måde at bage mange småkager på én gang. Man bager en stor kage og skærer den derefter ud i tilpas store snitter. Kagerne får en herlig sprød skorpe af kokosmelet.
Gør som følger:
Hæld melet ud på bordet. Lav en fordybning. Komsukker, fedtstof og æg. Arbejd det sammen, og lad dejen hvile koldt et stykke tid.
Rul dejen ud til en firkant, ca. 30 x 30 cm. Lag den i en smurt form.
Kagen forbages i en 200° varm ovn i ca. 10 minutter.
Rør imens æggehvider, sukker og kokosmel sammen i en gryde. Kog massen under omrøring til den bliver tyktflydende.
Bred hindbærmarmelade jævnt ud over kagen. Fordel kokosmassen ovenpå.
Bag kagen yderligere ca. 10 minutter, til den er gylden.
Når kagen er svalet af, skæres den i 4 – 5 cm firkanter.
Kilde: Det Gode Køkken, Forlaget Skandinavisk Press
John Erik Hansen 17-01-1996.
Antal: ca 50 stk.
150 g smør
2 dl sukker
2 dl havregryn
2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk ingefær eller vanillesukker
½ dl mælk
½ dl sirup
Smelt fedtstoffet og hæld det i en skål. Tilsæt sukker og havregryn. Bland hvedemel og bagepulver og rør det i dejen sammen med ingefær, mælk og sirup. Beklæd en plade med bagepapir. Sæt dejen på pladen med en teske, ca 12 stk på hver plade. Husk på at dejen flyder ud. Bag kagerne ved 175 grader på midterste rille, til de er gyldne, ca 8 min. Læg de færdigbagte kager over et rundt skaft, f.eks. skaftet på en træslev. Lad kagerne stivne rundt om skaftet, så de bøjer. Dyb evt. den ene ende i chokolade.
Bagværk, juleknas 1 portion
250 g mel
150 g smør
1 æggeblomme
3 spsk fløde
Pynt:
Hakkede mandler
Sukker
Mel og smør smuldres let, tilsættes æggeblommen udrørt i fløden og dejen æltes sammen med let hånd. Lad den hvile koldt et øjeblik hvorefter dejen udrulles tyndt og udstikkes i ca. 2 cm brede ringe med to kolonneforme i forskellig størrelse. Kagerne pensles med æggehvide eller fløde og dyppes i sukker blandet med de usmuttede hakkede mandler. Bages ved ca. 200°
|
|
