|
|
Dej til 3 lagkagebunde:
3 æg
125 g sukker
1 spsk vand
50 g mel
50 g kartoffelmel
½ tsk hjortetaksalt
Rarbarbersaft:
250 g tynde røde rarbarber
75 g sukker
1 tsk vanillesukker
Creme:
4 dl mælk
4 æggeblommer
75 g sukker
1 spsk majsstivelse
2 tsk vanillesukker
Glasur:
125 g flormelis
1 spsk spilkogende vand
Pisk æggene lette og luftige. Pisk sukker og vand i. Bland mel og kartoffelmel godt med hjortetaksalt og rør det i æggemassen med let hånd(dvs. så det lige er forenet). Smør 3 lagkageforme, ca 21 cm i diameter. Fordel dejen heri og bag dem straks på næstnederste rille i ovnen ved 210 grader i ca. 8 minutter. Dejen kan ikke tåle at stå, da den skiller. Skyl rarbarberne og skær dem i stykker på 1 cm i længden. Læg dem i en pande og drys sukkeret over. Sæt dem på blusset og lad dem komme til kogepunktet. Tag panden af og lad rarbarberne stå og trække. Rør mælken, æggeblommer, sukker, majsstivelse og vanillesukker sammen i en gryde. Bring det i kog under omrøring og lad det koge i 2 minutter. Køl af. Fordel nu rarbarberlagen på den ene bund, herover halvdelen af cremen, den næste bund, rarbarberlagen, resten af cremen og rarbarberstykkerne (tag nogle stykker fra til pynt), slut af med den sidste bund. Rør flormelis og vand sammen til glasur og smør det på toppen. Pisk fløden til skum. Fyld den i en sprøjtepose med en rillet, mellemstor tylle. Dekorer lagkagen hele vejen rundt med flødeskum. Lav en krans rundt på toppen og pynt med de stykker rarbarber der er taget fra.
Dej:
250 g smør
250 g sukker
100 g mærk chokolade
300 g mel
Fyld:
3/4 dl piskefløde
1 ½ tsk pulverkaffe
3 spsk flormelis
Pynt:
75-100 g overtrækschokolade
Rør sukker og smør sammen. Smelt chokoladen, lad den svale lidt og rør den i. Tilsæt melet. Fordel dejen i fire lagkageforme og bag bundene 7-10 min ved 190 grader. Lad bundende svale lidt i formene, før de forsigtigt læmpes over på en bagerist for at blive kolde – de er ret skøre. Læg kagen sammen dagen før, den skal bruges. Smelt chokoladen til pynt og overtræk den ene bund. Pisk fløden stiv. Tag lidt fra til pynt og smag resten til med kaffepulver og flormelis. Fordel flødeskummet mellem bundene og læg den chokoladeglaserede bund øverst. Lad kage trække til næste dag og pynt den med flødeskum.Istedet for pulverkaffe kan flødeskummet smages til med vanillesukker.
Til ca. 12 personer
Denne kage er faktisk usædvanligt lækker, men den er lidt dyr at lave.
30 Toms chokolade skildpadder
1 l piskefløde
250 g mørk chokolade
250 g marcipan
3 lagkagebunde
makroner
Smelt 18 padder og chokoladen på vandbad. Tilsæt en smule af fløden så massen får en cremet konsistens. Pisk 7 dl fløde til flødeskum og bland paddemassen heri. Sæt det i køleskab mindst et par timer. Kagen monteres med skiftevis lagkagebund, knuste makroner og paddemasse – øverst skal der være en lagkagebund. Hele herligheden pakkes ind i marcipan, som rulles fladt med en kagerulle og pyntes med flødeskum og hele padder.
Velbekomme!
Kilde: Anne Gjerløv
3 lagkagebunde
Creme:
3 blade husblas
2 æggeblommer
1 spsk sukker
1 spsk Maizena
¼ l mælk
½ stang vanille
2 dl piskefløde
100 g makroner (12 store)
Pynt:
75-100 g overtrækschokolade
125 g marcipan
Husblasen lægges i blød i koldt vand. Æggeblommer, sukker, Maizena og mælk piskes sammen i en gryde. Vanillestangen flækkes, kornene skrabes ud og kommes i æggemassen sammen med stangen. Cremen bringes i kog under piskning og tages straks af varmen. Vandet vrides af husblasen, og den røres i den varme creme. Cremen afkøles, til den er halvstiv og vanillestangen tages op. Fløden piskes stiv og vendes i cremen. Chokoladen smeltes og smøres på den ene lagkagebund. Lagkagen lægges sammen: 1. bund, 1/3 creme, makroner, 1/3 creme, 2. bund 1/3 creme og øverst chokoladebunden. Marcipanen udrulles mellem to stykker bagepapir til en lang strimmel, som lægges rundt om lagkagen. Trækker 3-4 timer i køleskab, eller til næste dag.
Kilde: Kager fra Brugsen
5 Æggehvider
200 g Knuste Valnødder
3 dl Flormelis
Creme:
7 dl Piskefløde
600 g Nougat
Pynt:
Jordbær
Evt. Flødeskum
Sukker
Æggehviderne piskes stive, og røres med flormelisen og de knuste valnødder. Blandingen smørres ud på en smurt bageplade. Bages ca. 5 minutter ved 200°C. Afkøles.
Creme: Fløden piskes let. Nougaten smeltes og vendes sammen med fløden. Stilles i køleskab.
Servering: Kagebunden udskæres i to stykker, efter en springform. Læg det ene stykke med den bagte side nedad, fordel cremen herover. Læg dernæst den anden bund med den bagte side opad. Pyntes med jordbær og drysses med sukker. Lad den stå og trække ca. 2 timer før servering. Server evt. flødeskum til.
Cakes, lagkager 12 personer
Bunde:
4 æg
2 dl sukker
1 dl kartoffelmel
1 dl mel
½ tsk bagepulver
Fyld:
3 dl piskefløde
2 spsk kakaomælkspulver
1 dåse ananas i terninger eller ananasmos
Pynt:
200 g råmarcipanmasse
50 g flormelis
100 g overtrækschokolade
1 tsk rød frugtfarve
1 tsk grøn frugtfarve
Bunde: Del æggene og pisk æggehviderne meget stive. Tilsæt æggeblommer og sukker under konstant piskning. Bland de to slags mel og bagepulver og bland det forsigtigt med æggemassen. Kom dejen i en velsmurt, raspet eller melet springform og bag kagen 30-40 min ved 175°. Prøv med en strikkepind, om kagen er færdig – hænger der ingen dej ved, er den færdigbagt. Lad kagen afkøle.
Fyld og sammenlægning: Pisk fløden til skum og tilsæt kakaomælkspulver. Del den kolde kagebund i 3 bunde. Hæld saften fra ananas, læg halvdelen af ananasstykkerne eller- mosen og 1/3 af chokoladeflødeskummet på. Læg den sidste bund over og smør resten af chokoladeflødeskummet ud over kagen.
Pynt: Ælt marcipanen med flormelis. Rul marcipanen ud og skær et rundt låg, som svarer til lagkagens diameter, samt et langt bånd til lagkagens sider. Læg marcipanen på kagen. Farv marcipanrester med rød og grøn frugtfarve. Form den røde del til roser, lav blade af den grønne del. Smelt chokoladen og overtræk hele kagen. Læg marcipanpynten på, inden chokoladen er størknet.
Dej:
200 g hasselnødder
125 g sukker
2 æg
2 tsk bagepulver
Pynt:
1/4 l piskefløde
150 g mørk chokolade
Nødderne hakkes og blandes med æg og sukker. Dejen røres godt sammen og tilsættes bagepulver. Dejen fordeles i en smurt springform og bages i ovnen på nederste rille ved 170 grader i 40 min. Pisk fløden og bland den hakkede chokolade i. Dette fordeles over den afkølede bund.
Bunde:
60 g mandler
4 æggehvider
125 g flormelis
2 tsk. kartoffelmel
Fyld:
2½ – 3 del piskefløde
¼ -½ spsk frysetørret kaffe efter smag
Hak mandlerne fint, de behøver ikke være smuttede! Piske hviderne meget stive. Bland flormelis, kartoffelmel og mandler og vend det i hviderne. Læg bagepapir i 2 lagkageforme, og fordel marensdejen i formene. Bag bundene lysebrune på 20-25 min. ved 180 grader. Løft bunden ud af formene med bagepapiret, lad dem køle lidt af og træk forsigtigt papiret af. Køl bundene helt af på en bagerist. Pisk fløden stiv med kaffen og fordel den mellem bundene. Sigt flormelis over. Lad kagen stå et par timer i køleskabet. Bundene kan bages iforvejen. Kagen kan også serveres let frossen!
Dej:
75 g smør
4 æggeblommer
75 g sukker
125 g mel
2 tsk bagepulver
5 spsk fløde
Marengsdej:
4 æggehvider
150 g sukker
100 g mandler
3 dl piskefløde
Dej: Rør smørret blødt og rør æggeblommer i ‚n ad gangen. Bland sukker med mel og bagepulver, sigt det og rør det i sammen med fløden. Fordel dejen i 2 store smurte springforme.
Marengsdej: Pisk hviderne. Pisk halvdelen af sukkeret i og rør resten i af et par gange. Fordel marengsdejen oven på den anden dej i de 2 forme. Skær mandlerne i flager på langs og drys dem over. Bag bundende på nederste rille i ovnen ved 170° i ca. 40 min. Bundende afkøles i formen og tages ud. Pisk fløden til skum og læg bundende sammen hermed kort før serveringen. Pynt evt. med ekstra flødeskum og reven chokolade. Bundene kan udmærket fryses ned . Kagen er specielt lækker på grund af det sprøde marengslag i midten.
150 g æggehvide
140 g flormelis
50 g sukker
140 g mandler
Mal eller blend mandlerne til “mel”. Forvarm ovnen til 185 grader. Pisk æggehviderne næsten stive med sukkeret. Tilsæt flormelis og pisk det helt stift. Vend forsigtigt mandelmelet i. Bred massen ud på bagepapir som to cirkler på størrelse med springformen kagen skal samles i. Bag den i ca. 15 minutter. Bunden skal stadig være lys, let og fugtig når den er færdig. Tag den ud og før bagepapiret over på en rist. Køl af før bagepapiret fjernes.
NB! Massen kan også bages i en springform. I det tilfælde flækkes mandelbiscuiten, når den er færdigbagt og afkølet.
Kilde: Meyers Køkken
Cakes, lagkager 12 personer
Bunde:
3 æg
9 spsk sukker
6 spsk mel
2 spsk kakao
2 spsk rasp
1 tsk bagepulver
Alle mål er strøgne
Creme:
1 æg
1 spsk sukker
2 spsk majsstivelse
2½ dl letmælk
½ dl gaio naturel
Kirsebærkompot:
200 g kirsebær
1 dl vand
Sukker efter smag
Majsstivelse
Endvidre:
12 makroner
50 g mandelsnitter
Pynt:
2½ dl piskefløde
Chokoladespåner
Bunde: Pisk de hele æg og sukker tykt og skummende. Rør forsigtigt mel, kakao, rasp og bagepulver i. Kom dejen i en velsmurt springform, ca. 20 cm i diameter. Bag bunden 20 min ved 200°. Lad bunden blive kold.
Creme: Pisk æg, sukker, majsstivelse og letmælk sammen i en lille gryde. Varm cremem og giv den et kort opkog. Tag den fra varmen og lad den blive kold. Rør gaio i den kolde creme.
Kirsebærkompot: Varm kirsebær, vand og sukker til kogepunktet. Jævn kompotten let med majsstivelse udrørt i koldt vand.
Sammenlægning: Flæk den kolde kagebund ‚n gang, så der bliver 2 bunde. Fordel cremen og de knuste makroner mellem de to bunde. Fordel kirsebærkompotten over kagen, drys med mandelsnitter.
Pynt: Pisk fløden til skum og bred det ud over kagen. Drys med chokoladespåner.
3 æggehvider
140 g sigtet flormelis
140 g kokosmel
Creme:
4 æggeblommer
60 g sigtet flormelis
100 g smeltet, afsvalet smør
100 g smeltet chokolade
De 3 æggehvider piskes meget stive, og heri blandes flormelis og kokosmel. Det blandes let og fordeles i en velsmurt springform og bager på nederste rille ved 175° i 50 – 60 min. Imens laves cremen: du 4 æggeblommer røres med sigtet flormelis, det smeltede afsvalede smør og den smeltede chokolade røres i. Når kagen er bagt, tages den fra formen, anbringes på et rundt fad og afsvales. Herover hældes chokoladecreme, og kagen kan evt. pyntes med flødeskumstoppe.
225g Digestives
125g smør
12 spsk Bailey (mere eller mindre efter smag)
6 små blade husblas
400g flødeost natural
50g flormelis
3 dl piskefløde
½ tsk kakaopulver
høvlet chokolade
Knus kiksene. Smelt smørret og kom de knuste kiks heri. Læg det ned i en 20-25 cm spring form eller tærteform og pres det ned med bagsiden af en ske. Hvis du bruger tærteform er det en god ide at bruge bagepapir i bunden og op langs kanterne eller madfilm. Forbered husblassen. Varm Baileyen op i en gryde og hæld husblassen heri under omrøring. Køl det ned. Bland flødeosten og flormelis i en skål til det er blødt. Hæld Baileyen i og rør det godt sammen. I en anden skål piskes fløden (ikke helt stift). Bland det i flødeosten med let hånd. Hæld det over kiksebunden og køl det i ca. 3 timer. Tag kagen ud og pynt med høvlet chokolade og kakaopulver
Kager, dessert 10 personer
Dej:
125 g smør, blødt
125 g sukker
4 stk æggeblommer
1 stk æg
2 tsk bagepulver
150 g hvedemel
2 spsk mælk
Lidt salt
Creme:
Reven skal af 1 citron
Saft af 2 citroner
125 g sukker
2½ tsk maizena majsstivelse
4 dl piskefløde
Marengsmasse:
4 stk æggehvider
200 g sukker
Pynt:
50 g mandelflager, letristede
2 dl piskefløde
Citronskiver
Creme: Bland citronsaft og reven skal og tilsæt så meget vand, at der bliver 1½ dl i alt i en gryde, tilsæt sukker og bring i kog. Udrør Maizena i 3 spsk koldt vand og rør dette i citronsaften, som atter koger op. Køl af og stil koldt i 12 timer.
Dej: Rør smørret lyst med sukker. Æggeblommer, æg, salt og vanilie tilsættes. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen sammen med mælken. Hæld dejen i 2 smurte forme.
Pisk æggehviderne meget stive, og pisk sukkeret i lidt efter lidt. Fordel marengsmassen over dejen. Bag bundene på midterste rille i en 200° varm ovn i 25 min Afkøl.
Smør 2/3 af cremen på den ene kagebund. Den anden bund lægges over. Fordel resten af cremen over kagen. Kagen hviler i godt 2 timer.
Ved serveringen drysses med letristede, afkølede mandelflager. Sæt flødeskumstoppe og citronskiver på som pynt.
Chokolade, desserter 1 person
5 dl piskefløde
100 g lindt surfin
1 chokoladelagkagebund ca. dia. 24 cm og 3 cm tyk
50 g lindt thins
Solbær
Kakaopulver
Kog piskefløden op. Knæk lindt surfin i mindre stykker og bland chokoladen i den opvarmede piskefløde og rør rundt indtil massen er smeltet godt sammen. Del lagkagebunden i 3 lige store stykker ( en øvre del, midt og bund ). Piske den nu lettere afkølede chokoladecreme med et piskeris indtil den er let skummende og fordel 1/3 del af cremen på den nederste del af lagkagebunden, hvorefter solbær strøs henover. Læg den midterste del af lagkagebunden ovenpå og endnu 1/3 af cremen fordeles på lagkagebunden sammen med en ny portion solbær. Den øverste del af lagkagebunden lægges ovenpå og den sidste 1/3 af cremen smøres på. Mindre stykker af lindt thins lægges på og kakaopulver strøs henover til sidst.
Dej:
smør til formen
rasp
2 æg
2 dl sukker
2 3/4 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
50 g smør
1 dl vand
1 lille dåse ananas
Ananasfromage:
2 æg
2 spsk sukker
4 blade husblas
1½ dl ananasvæde
saften af 1 citron
2 dl piskefløde
Smør en form med løs bund, ca 2 l, og drys den med rasp. Pisk æg og sukker luftig, bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Smelt fedtstoffet, lad det køle og rør det i dejen sammen med vandet. Hæld dejen i formen og bag den ved 175 grader på nederste rille i ca 35 min.Lad kagen køle inden du tager den ud af formen. Pisk æggeblommer og sukker luftig til fromagen. Læg husblasen i lidt vand i ca 5 min, kram vandet ud og smelt den over svag varme. Tag kasserollen fra varmen og tilsæt ananasvæde samt citronsaft. Hæld blandingen i æggemassen under omrøring. Pisk fløden og derefter æggehviderne til hårdt skum. Rør først fløden og derefter æggehviden i massen. Skær kagen i tre bunde og gør formen ren. Læg den nederste bund i formen og bred 1/3 af fromagen over. Dæk med næste bund, bred fromagen over, læg den sidste bund over og slut med fromage. Tag tærten ud af formen og pynt den med ananasstykker.
Dej:
225 g smør
2 ½ dl sukker
4 æg
3 ½ dl hvedemel
1 tsk vanillesukker
smør og mel til formen
Creme:
3 ½ dl sukker
1 ½ dl vand
½ tsk vinsyre
8 æggeblommer
1 ½ dl mørk kakao
2 tsk vanillesukker
500 g usaltet smør
Glasur:
1 ½ dl sukker
3/4 dl vand
Rør sukker og smør luftigt og rør et æg ad gangen i. Bland mel og vanillesukker, rør blandingen i dejen og rør til dejen er jævn. Smør bunden af en springform, ca 22-24 cm i diameter, og drys med mel. Bred et tyndt lag dej ud i bunden. Bag en bund ad gangen ved 175 grader på midterste rille i ca 8-9 min. Ialt bliver det 6-7 bunde. Løsn bundene mens de er varme. Bland sukker, vand og vinsyre til cremen og lad den koge. Den er færdig, når du kan forme en blød kugle i koldt vand. Pisk æggeblommerne godt, kom dem i sukkerlagen og pisk til cremen er kold. Tilsæt kakao og vanillesukker og fedtstoffet i under piskning. Bland sukker og vand til glasuren i en tykbundet kasserolle og lad lagen koge under stadig omrøring, til den begynder at blive brun. Den er færdig, når den er til at knække. Bred glasuren over den pæneste kagebund og marker hurtig 16 stykker med en smurt kniv. Læg de øvrige bunde sammen med crem imellem, dæk med den glaserede bund og bred også chokoladecreme på siden.
Sukkerbrødsdej:
250 g sukker
6 æggeblommer
2 tsk reven citronskal
2 spsk citronsaft
100 g mandler
250 g kogt kolde kartoffler
6 æggehvider
Glasur:
200 g flormelis
2 spsk citronsaft
evt lidt varmt vand
Chokoladeglasur:
100 g mørk chokolade
1 dl piskefløde
1 spsk flormelis
6 tsk vanillesukker
20 g smør el. margarine
Pisk sukker, æggeblommer, reven citronskal og saft let og skummende. Hak de smuttede mandler og riv kartofflerne og rør det hele i æggesnapsen. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Fyld dejen i en smurt springform. Glat overfladen med dejskraber. Bag straks kagen i forvarmet ovn på nederste rille ved 200 grader i ca 30 min. Lad kagen afkøle, før den tages ud af formen. Sigt flormelis i en skål, tilsæt citronsaft og evt. kogende vand og rør det til en tykflydende glasur. Overtræk straks den kolde kage med glasuren, også kanten, eller med chokoladeglasur. Til chokoladeglasuren skæres chokoladen i små stykker og smeltes over vandbad. De øvrige ingredienser røres i. Glasuren hældes varm over kagen.
100 g smør
100 g sukker
1 æg
120 g hvedemel
1 knivspids hjortetaksalt
2 tsk kanel
Fyld:
½ l piskefløde
Pynt:
50 g overtrækschokolade
50 g mandler
Rør smør og sukker let og smidigt. Rør ægget i og rør dejen godt. Bland mel med hjortetaksalt og kanel, sigt det i og rør dejen let sammen. Læg bagepapir på pladen tegn to cirkler efter en kagetallerken, ca 20 cm i diameter. Læg lidt dej på hver og bred den ud (der er 5 bunde af portionen). Beregn plads mellem bundene, da dejen flyder lidt ud. Bages på næstøverste rille i forvarmet ovn ved 225 grader i ca 5-6 min.De bagte bunde løsnes forsigtigt og lægges på rist til afkølning.Derefter bages resten af dejen på sammen måde. Opbevares i kagedåse. Kort før severingen overtrækkes den ene bund med smel-tet chokolade. Skolede og smuttede mandler fordeles på. Fløden piskes og bundene lægges sammen med flødeskum. Chokoladebunden lægges øverst.
Portioner: 1
2½ dl mælk
2 spsk sukker
1 æg
1 tsk vanillesukker
1 spsk Maizena
Kom alle ingredienserne i en blender og blend i ca. 30 sekunder. Alternativt røres ingredienserne godt sammen med piskeris. Varm blandingen i gryde under kraftig omrøring indtil den koger. Lad blandingen koge lidt, mens den tykner. Alternativt kommes blandingen i en skål og varmes i mikroovn. Stop ovnen fra tid til anden og rør lidt rundt. Når du har set at blandingen har kogt i et stykke tid, kan du tage den ud og røre godt sammen. Lad cremen afkøle.
Til en alm lagkage skal bruges dobbelt portion.
|
|
