|
|
400g strimlet kyllingfilet
100g usaltede cashewnødder
2 tsk hvidløg, finthakket
1 tsk ingefær, finthakket
2-3 spsk sort chilipasta
1-1½ dl tomatketchup
6-7 forårsløg
3 spsk fiskesovs
1 spsk sukker
2-3 spsk olie til stegning
Rist cashewnødderne i ovnen eller i lidt olie på panden, indtil de er gyldne, og stil dem til side.
Opvarm olien i en wok, tilsæt hvidløg, ingefær, chilipasta og derefter kyllingestykker og lad det stege i 5 minutter. Tilsæt ketchup, forårsløg og smag til med fiskesovs og sukker.
Nødderne vendes i retten lige inden servering.
Løgtoppenen kan klippes til små koste på 10-12 cm. Retten serveres straks med ris til.
1 pk. berberiandelever
3 pk. bacon
Smør
Del andeleveren i mindre sammenhængende stykker (ca. 4×3 cm) og steg dem forsigtigt så de tager farve, men så kort at de ikke bliver tørre. Pak hvert stykke andelever ind i bacon og stil dem alle på en plade under grillen til baconen er sprød og lækker. Server lune.
Som et alternativ kan man putte andeleveren inden i en sveske og så pakke det hele ind. Jeg har ikke prøvet det, men det skulle være godt.
8 små tomater
4 hårdkogte æg
en lille dl. mayonnaise
½ tsk. knust hvidløg
1 spsk. hakket bredbladdet persille
salt, peber
Skær blomsten ud af tomaterne. Rids et stort kryds i tomaternes anden ende. Smid dem 2 og 2 i kogende vand i ca. 20 sek. Tag dem op og kom dem i koldt vand, så de ikke bliver bløde. Pil dem. Skær toppen af og gem den. Udhul tomaterne.
Bland hvidløg med mayonnaise og mos æggene heri. Tilsæt persille og smag til med salt og peber. Fyld i tomaterne, sæt toppene på igen, pensl lidt med olivenolie og kværn lidt peber over dem. Serveres kolde.
6 skiver Parma skinke, Jamón Serrano eller lign.
12 friske grønne asparges
olivenolie
peber
Rul en halv skive skinke om en asparges, og gør sådan med dem alle. Læg dem i et ovnfast smurt fad, pensl med olie og krydr med peber. Stilles under grillen ca. 5 minutter til de er gyldne og lige møre. Serveres varme
4 røde peberfrugter
2 fed knuste hvidløg
4 spsk. bredbladet persille
3 spsk. olivenolie
1 spsk. hvidvinseddike
salt
Læg peberfrugterne på staniol på en plade og gril dem i ovnen 10-14 minutter til skindet er mørkt og blistret. vend dem så de bliver det over det hele. Det er ok, hvis de bliver lidt sorte. Tag dem ud og dæk dem emd et viskestykke til de er fingervarme. Lav så et snit i hver og gem peberfrugtjuicen. Skær peberfrugterne ud i både og fjern skindet. Bådene lægges nu i en skål. Peberfrugtjuice, hvidløg, olivenolie, persille og vineddike blandes sammen, smages til med salt og overhældes peberfrugterne. Trækker i køleskab til det serveres.
3 stk. kyllingebryster
2 æg
mel
salt, peber
4 spsk. olivenolie
1 1/4 dl. flydende honning
1 tsk. dijon sennep
1 tsk soya
Skær kyllingen i mindre stykker (2 x 2cm) og smid dem i en skål. Slå æggene ud over kyllingestykkerne og bland det hele godt. Tilsæt mel lidt ad gangen, til der danner en klæg dej uden om kyllingestykkerne. Steg kyllingestykkerne (husk at læg dem enkeltvis på panden selv om de klæber sammen) i olien til de er brune. Brug en lille gryde til at stege i. Kryder med salt og peber. Bland honning, sennep og soya. Hæld det over kyllingen og server straks.
Denne opskrift virker også fint med kalkun.
400 g. kortkornet ris
2 tsk. gurkemaje
1.2 l kyllingeboullion
2 fed hvidløg
1 laurbergblad
250g. spansk/italiensk/fransk salami
250g. kogt røget bayonneskinke
1 æg
Mel
Rasp
Fritureolie
Ris, grukemaje, løg, hvidløg, laurbergblad puttes i en stor gryde. Varm hønseboullion hældes over og det hele koges forsigtigt, til risen har opsuget al væden (det skal være lidt klistret). Risen sættes til afkøling. Salami og skinke hakkes til mos i en foodprocesser og blandes sammen med den kolde ris. Der er nok lidt for meget ris, der skal være rimeligt med kød i. Der laves små boller på størrelse med bordtennisbolde af ris og kødblandingen. Bollerne rulles i mel, så i æg og til sidst i rasp. Bollerne stilles koldt til næste dag. Bollerne friteres ved 185 grader til de er brune, sprøde og lækre. Serveres lune.
2 rødbeder
½ hakket rødløg
1 kvist timian
1 fed hvidløg
1 jalapeno chili
Saft af 1 citron
1 dl. rødvin
1/4 dl. olivenolie
50 g frisk ingefærrod
Salt, peber
De skrællede rødbeder skæres i store tern og sorteres i olivenolie og timian til de er møre. Rødvin og citronsaft tilsættes sammen med hvidløg og jalapeno og koges til salsakoncistens og smages til med ingefær, salt og peber. Serveres varmt.
4 personer
2 Løg
2-3 fed Hvidløg
2 spsk. Olie
400 g hakket oksekød
5 tomater (eller 1 ds. Flåede)
2 peberfrugter
1 syrligt æble
lidt cayennepeber
paprika
timian
nelliker
salt
1 tsk. Citronskal
3 dl. Bouillon
2 faste bananer
ca. 500 g smuttede mandler
En dejlig krydret ret, som man drøjer med bananer. Man behøver ikke yderligere tilbehør, men den smager godt med ris til.
1. pil løg og hvidløg og hak dem fint. Svits dem klare i varm olie.
2. Kom det hakkede kød i, og lad det brune. Rør rundt i det med en gaffel, så det skiller.
3. Skold tomaterne og flå dem. Tag kernerne ud af peberfrugterne. Skræl æblet. Hak tomater, peberfrugt, og æblet fint, og kom det i gryden. Lad det småsnurre et øjeblik. Krydr og tilsæt citronskal.
4. Varm bouillonen op og kom det ved. Lad retten småkoge ca. 15 min. Tag citronskallen op. smag til.
5. Skræl bananerne og skær dem i skiver. Kom bananer og mandler i retten. Varm op og server.
Kilde: Elisabeth rasmussen
(2 personer)
FEDTFATTIG
2 stk. laksefilet
1 citron
1 tsk. esdragonkrydderi
vand
evt. ½-1 dl. hvidvin
Hæld en smule vand i bunden af et ovnfast fad – ca. ½ cm.
Læg hvert laksestykke ovenpå et par skiver citron i fadet – så stykkerne ikke ligger direkte i vand.
Tilsæt evt. hvidvin.
Drys laksestykkerne med esdragonkrydderi og dæk fadet med staniol.
Stil i ovnen ved 225 grader i 20-25 minutter – afhængig af størrelsen på laksestykkerne.
Resten af citronen skæres i skiver.
Serveres med salat og citronskiver.
Tips: I stedet for esdragonkrydderi kan bruges hakket dild eller persille.
4 pers.
(fra “Hverdagsmad og festmad”)
Tilberedningstid ca. 20 minutter
Fryseegnet – holdbarhed ca. 3 mdr.
500 gr. svinemørbrad
½ dl. tomatpure
½ dl. soya
1½ dl. vand + 1 dl. ananasvæde
2 spsk. hvidvinseddike
1 løg
1 ds. ananas i stykker
ca. 15 cm. agurk
salt og peber
1. Skær kødet i ca. 1 cm. tykke skiver.
2. Bland tomatpure, soya, vand, ananasvæde og vineddike i en gryde. Lad saucen koge op.
3. Skræl og hak løget. Kom det ned i gryden.
4. Læg kødet ned i den kogende sauce. Kog i ca. 5 minutter.
5. Skræl agurken og del den på langs. Grav kernerne ud med en ske. Skær agurken i halvmåner.
6. Kom ananas og agurk op i gryden.
7. Giv det hele et opkog og smag evt. til med salt og peber.
Server med ris eller pasta.
(3-4 personer)
400 gram majskorn
125 gram røget bacon
2 stk. løg
500 gram kartofler
1 ds. flåede tomater
2 dl. vand
1 bouillonterning (grøntsagsbouillon)
125 gram ærter
salt og peber
Skær baconskiverne ud i tern og rist dem gyldne og sprøde i en gryde.
Tag dem op og rist herefter løg – skåret i tern – i gryden.
Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.
Hæld dem i gryden og tilsæt samtidig tomat, vand og bouillon. Lad det simre i ca. 20 minutter. Tilsæt majs og ærter og smag til med salt og peber.
Varm retten igennem.
Serveres varmt.
Tips: Er fryseegnet.
200-250 gram hakket magert oksekød
1 fed hvidløg
2 gulerødder
1 løg
1 peberfrugt
1 stor tomat eller 2 små
1 tsk. paprika
1-2 tsk. hvidvinseddike
2 spsk. tomatketchup eller puré
2 dl. vand
1 terning okse- eller grøntsagsbouillon
salt og peber
Skær løg og peberfrugt i tern og riv gulerødderne groft. Tomaten flåes og hakkes.
Brun kødet i en gryde og tilsæt derefter grøntsagerne samt presset hvidløg.
Tilsæt vand, vineddike, ketchup, smuldret bouillonterning og paprika og lad retten småkoge under låg i ca. 10 minutter.
Smag til med salt og peber. Retten kan evt. jævnes med 1 tsk. Maizena.
Serveres med groft brød eller ris.
(2-3 personer)
FEDTFATTIG
1 ds. flåede hakkede tomater
1 aubergine eller squash (eller evt. halvt af hver)
100-150 gram champignon
2-3 gulerødder
1 løg
1 peberfrugt
1 terning grøntsagsbouillon
2 dl. vand
salt og peber
Auberginen skæres i tern og drysses med en smule salt. Pakkes ind i et rent viskestykke mens resten af grøntsagerne klargøres.
Champignon og gulerødder skæres i skiver. Løg og peberfrugt skæres i tern.
Grøntsagerne hældes i en gryde sammen med flåede tomater og vand. Bouillonterningen smuldres i.
Retten småkoger i ca. 15 minutter.
Smages til med salt og peber.
Serveres med groft brød.
Retten kan også serveres som tilbehør til kødretter eller sammen med pasta eller ris.
(3-4 personer)
FEDTFATTIG
500 gram hakket magert oksekød
1 løg
1 fed hvidløg
1 æble
100 gram gulerødder
2-3 tsk. karry (alt efter styrke)
1 tsk. olie
1 ds. flåede hakkede tomater
salt og peber
Hak løg og hvidløg. Riv gulerødder og æble (skrællet) groft.
Svits løg, hvidløg og karry i fedtstoffet i en gryde ved svag varme.
Skru op for varmen og brun kødet.
Tilsæt æble, gulerødder og tomater. Smag til med salt og peber.
Lad det småsimre under låg i ca. 15 minutter – rør ind imellem.
Serveres med kogte ris.
(4 personer)
FEDTFATTIG
300 gr. hakket magert oksekød
250 gr. grøn peberfrugt i tern
100 gr. hakket løg
50 gr. hakket bladselleri
30 gr. hakket chili (ca. 3 spsk.)
½ fed presset hvidløg
1 ds. flåede tomater
4 spsk. tomatpuré
salt og peber
1 spsk. chilipeber
Lidt tabasco
2 nelliker (kan undværes)
1 laurbærblad (kan undværes)
1 ds. røde kidneybønner
Svits grøntsagerne et øjeblik. Tilsæt det hakkede oksekød og brun dette.
Tilsæt de flåede tomater, tomatpuré, salt og peber samt krydderierne.
Lad retten koge ved svag varme i ca. 25 minutter.
Tilsæt bønnerne og kog videre i ca. 5 minutter.
Serveres med blandet salat.
Tips: Undlad evt. chilipeber hvis retten skal være mildere!
(2 personer)
FEDTFATTIG
250 gr. kyllingefilet (ca. 2 stk.)
1 lille dåse ananas
1 spsk. citronsaft
2 spsk. chilisauce
1 tsk. worcestershiresauce
1 tsk. honning
2 dl. vand
2 tsk. maizena
Evt. soyasauce, salt og peber
Skær kødet i strimler eller tern og brun det i en gryde.
I en skål blandes saften fra ananasen, citronsaften, chilisauce, worcestershiresauce, honning og vand.
Når kødet er brunet hældes blandingen over og det hele småsimrer i ca. 30 minutter.
Til sidst drysses maizena i og saucen koges op til den har den rette konsistens.
Tilsæt til sidst ananasen (skåret i mindre stykker) og lad den varme med. Smag evt. til med soyasauce, salt og peber.
Serveres med ris
(4 stk.)
8 stykker sandwichbrød
2 kyllingefileter (ca. 250 gr.)
4-6 skiver bacon
2 tomater
salat
salatmayonaise
Steg kyllingefileter og bacon – eller køb det færdigt (skal så lunes lidt).
Skær kyllingefileterne i tynde skiver.
Skær tomater i skiver og del salaten ud i blade.
Rist sandwichbrødene i ovnen til de er sprøde og let gyldne.
Smør med salatmayonaise og fordel derefter det hele i 4 sandwich.
Serveres med det samme.
(2 personer)
FEDTFATTIG
50 gram ris
150 gram kogt eller stegt kyllingefilet
½ rød peberfrugt
½ grøn peberfrugt
2 forårsløg
ca. 5 cm. agurk
Dressing:
2 tsk. olivenolie
2 tsk. hvidvinseddike
1 fed hvidløg
salt og peber
Kog risene og afkøl.
Skær peberfrugt i små tern. Skræl agurken og del den på langs. Fjern kernerne og skær i skiver.
Skær kylligekødet ud i tern.
Bland grøntsager, kylling og ris i en skål.
Rør olie og vineddike sammen og smag til med hvidløg, salt og peber. Hæld dressingen over salaten.
Serveres som forret/selvstændig ret, evt. med brød.
(2 personer)
FEDTFATTIG
200 gram grøn peberfrugt
100 gram champignon
100 gram hakket løg
250 gram kyllingelever
1 tsk. hvedemel
1 tsk. salt
1 tsk. paprika
1 terning hønsebouillon
2 dl. vand
Skær peberfrugt i strimler, champignon i skiver og hak løget. Skær kyllingeleveren ud i mindre stykker.
Varm en slip-let pande op og svist grøntsagerne til de er møre. Tag dem op og brun herefter leveren.
Læg grøntsagerne tilbage og drys mel, salt og paprika over.
Tilsæt vand og bouillonterning og kog retten ved svag varme i ca. 10 minutter.
Server med kogte ris
|
|
