Kategorier

Avocadosuppe med rejer

(Kan serveres både varm og kold)

150 gr. gode rejer
2 bløde, velmodne avocadoer
½ dl. citronsaft
½ tsk. salt
½ tsk. hvid peber fra kværn
1 l. fjerkræfond / hønsebouillon
2½ [...]

HVIDLØGSSUPPE

Der anvendes : Til 4 personer
4 bagekartofler
1 helt stort hvidløg
3 spsk. smør
8 dl. hønse bouillon
2 dl. piskefløde
salt og peber

Fremgangsmåde :
1 : Skræl kartoflerne og skær [...]

HVIDLØGSSUPPE MED DRUER OG MANDLER

3 tykke skiver hvidt brød, ca. 100 gram
100 gram skoldede, smuttet mandler.
3 fed hvidløg
1,5 dl. god olivenolie
5 ml. god vineddike
2 tsk. salt
1 ¼ – 1 [...]

CREME VICHYSSOISE

Der anvendes : til 4 personer
1 løg.
4 porrer
2-3 spsk. smør
1 liter grønsags eller hønsebouillon
4 kartofler
1 laurbærblad
1 kvist timian eller ½ tsk. tørret
1-2 dl. piskefløde
1 stort [...]

Courgettesuppe

Low-cal 4 personer

2 courgetter
3 løg
1 spsk olie
2 spsk hvedemel
1 1/4 l hønsebouillon
1 blomkål
200 g rejer
1 æggeblomme
2 dl yoghurt naturel
2 spsk finthakket dild

Skær courgetter og løg [...]

Ærtesuppe

Low-cal 4 personer

1 liter grønsags eller hønsebouillon
½ selleri
1 løg
8 dl ærter
4 æg
3 spsk hakket persille eller Kørvel
1 dl fløde 13%

Bring bouillon i kog. Skær selleri [...]

Spinatsuppe

1 finthk. chalotteløg
3 stilke bladselleri i tynde stave

100 g friske spinatblade
300 g inderfilet af kyllingebryst
25 g smør
1 ½ L hønsebouillon
1 ½ dl løse ris, parboiled
2 [...]

Rødbedesuppe

½ kg rødbeder
2 gulerødder
1 stort løg
200 g strimlet hvidkål
1 skivet porre
3 tomater
1 ½ l okse eller hønsebouillon
salt og peber

creme fraiche
fintsnittet porre eller forårsløg

Skræl rødbederne og [...]

Brændenældesuppe

1-1½ L unge brændenældeblade
1 L bouillon
1½ spsk dulle
1½ spsk mel
salt og peber
purløg

Skyl brændenælderne i flere hold vand. Giv dem et opkog i letsaltet vand. Hæld [...]

Sømandskonens muslingesuppe

Skaldyr 4 personer

1 kg blåmuslinger
1 mellemstort løg
2 skalotte løg
1 spsk hakket peersille
4 spsk olivenolie
1 dl tør hvidvin
evt. en pris cayennepeber
1 kvist timian
1 laurblad

Børst muslingerne grundigt [...]

Karrysuppe på hønsekødsuppe

Karry, Suppe – Personer: 6

sellerigrønt, en stor stilk eller bladselleri
1 kylling ca. 1200-1500 g
60 g smør
1 stort løg
1 spsk karry
6 spsk piskefløde eller creme fraiche [...]

Kyllinge suppe

Portioner: 4

1 Kylling (1200 g)
10 Hele peberkorn
1 Porre
Salt
3 Store gulerødder
Kød og melboller
2 Laurbærblade

Kog kyllingen med toppen af porren den grønne del godt skyllet), 1 gulerod [...]

Agurkesuppe med rejer

Nem – Lidt dyr. (4 personer)

1 løg
1 fed hvidløg
30 g smør
1 tsk mel
4 dl varm bouillon
1 salatagurk
1,5 dl fløde
lidt salt og sukker
friskmalet hvid peber
lidt sennepspulver
200 [...]

Andalusisk Gazpacho

100 g daggammelt brød, skorpefrit
1 kg tomater, flåede, meget modne
1 rød peber
2 fed hvidløg
½ dl hvidvinseddike
1½ dl olivenolie
2 tsk groft salt
peber
evt. chili eller Tabasco

Garniture:
1 lille [...]

Aspargessuppe

500 g asparges
vand
2 æggeblommer
1 dl fløde
11 bouillon, kalv/kylling
salt, peber

Skræl aspargserne og skær dem i store stykker, kog dem møre ca. 20 min. Tag hovederne fra [...]

Aspargessuppe

(4-5 personer)

1 dåse aspargessnitter (ca. 425g)
30 g smør
3 spsk hvedemel
3/4 liter hønsebouillon (tern.+vand)
2 dl piskefløde
1 tsk groft salt (½-1 tsk)
hvid peber
evt. kødboller

Tilbehør:
flüte eller kuvertbrød

Hæld aspargessnitterne [...]

Avocado-suppe med løg

Suppe 4 personer

1 avocado
1 løg
4 spsk olivenolie
1 l kødbouillon
2 æggeblommer
1 spsk citronsaft
1 citronskal
Reven muskatnød
Salt – friskkværnet peber

Snit citronskallen i fine strmler. Fjern avocadokernen og udtag [...]

Barselpottesuppe

Fra Midtsjælland.

375 g fint rugbrød
3 l vand
skal af 2 citroner
1 stk. kanel
saft af 2 citroner
sukker efter smag
4 dl vin (f. eks. kirsebærvin)
2 1/2 dl fløde

Rugbrød [...]

Bolettes gode høstsuppe

(4 pers)

200 g hakket oksesmåkød
2 spsk smør
2 spsk sennep
1 1/2 liter bouillon
salt, peber,
2 porre
1/4 hvidkålshoved
1 laurbærblad
1 spsk kinesisk soja
klippet persille

Det hakkede kød letsteger i brunet [...]

Borgmestergårdens suppe

(6 pers.)

5 porrer
2 mellemstore løg
40 g smør
1 liter suppe
1/2 liter mælk
1 kvist timian
250 g gulerødder og ærter (frosne)
1 dl piskefløde
1 tsk salt
1/8 tsk friskkværnet peber
purløg
revet [...]