Der anvendes : Til 4 personer
2 pakker frossen hummersuppe a`400 gram
300 gram rejer
400 gram filet af sej, rødtunge, rødspætte eller helleflynder.
3-4 stilke blegselleri
1 avocado
1 dl. tør hvidvin
½ dl. piskefløde
2 spsk. cognac
salt og peber
Fremgangsmåde :
1 : Lad den frosne suppe tø igennem i en gryde der kan rumme retten. Skær fisken i terninger og blegselleri i små strimler. Del avocadoen på langs, fjern stenen, tag kødet ud og skær det i skiver.
2 : Kog fisk og blegselleri i vin og cognac i nogle få minutter. Varm hummersuppen og rør fløde, rejer, avocado og vinen med fisk og blegselleri i. Smag til med salt og peber. Server straks med brød til.