Spise.dk – Opskrifter

Grill – Personer: 2

4 nakkekoteletter (2 cm tykke)

Marinade:
4 spsk god olivenolie
nogle dråber citronsaft
1 fed presset hvidløg
1 tsk tørrede krydderurter, f.eks. rosmarin, oregano, basilikum

Ingredienserne til marinaden [...]

Grill – Personer: 4

1 Mørbrad
1 Lille dåse cocktailpølser
1 Pakke bacon i skiver
8 Champignon
1 Peberfrugt
8 Cherrytomater
2 Store løg

Afpuds mørbraden og skør den i 8 skiver, der [...]

grisehaler
salt
peberkorn
laurbærblade

Grisehaler tilberedes på samme måde som grisetæer, kogetiden er dog kun ca. 1 time. Grisehalerne skrabes rene og skylles grundigt og skoldes. Læg halerne i [...]

4 grisehjerner
lidt lagereddike
1 snittet løg
1 fed hvidløg
peberkorn
1 gren timian

Sovs:
saft af 2 presseappelsiner
reven skal af ½ appelsin
2 spsk smør
salt
1 tsk strøgen sukker
et drej peber
3 spsk dijonsennep
4 [...]

400 g skært svinekød i strimler
2 spsk olivenolie
salt
peber
2 fed hvidløg
1 spsk mel
1 liter grønsagsbouillon(terning)
8 gulerødder
200g ærter

Tilbehør:
kartoffelmos

Varm olien i en gryde og brun kødstrimler lidt efter [...]

8-10 personer

1½ kg nakkefilet
3-4 løg
500g champignoner
2-3 peberfrugter
ca.75 g smør
2 dåser flåede hakkede tomater
3-4 dl bouillon
salt
peber
2-3 tsk paprika
1-2 dl fløde
1-2 dl creme fraiche

Skær kødet i terninger, [...]

4 personer

Opskrift på en solid ret, der udnytter en ikke særlig værdsat del af grisen. Velegnet til en koldt efterårs eller vinterdag med fysisk aktivitet.

2 [...]

6-8 personer

500 g gule ærter
1½ ltr vand
1 suppevisk
syltede rødbeder
grov sennep
godt brød
¾ kg letsaltet stribet flæsk
¾ kg medisterpølse
2 gulerødder
2 porrer
4 zittauerløg
1 selleri
1 suppevisk, bundet af f.eks. [...]

6 personer

½ kg gule ærter
1½ liter vand (til udblødning)
1 liter vand
1 kg letsaltet mellemflæsk el. bacon el. røget svinekæbe
suppevisk: 2 porrer, lidt selleri samt 1 [...]

6 pers.

4 svinehjerter
6 mellemstore gulerødder
2 laurbærblade
salt
10 hele store peberkorn
50 g smør
1½ spsk mel
½ dl vand

Svinehjerterne skylles og renses, den øverste muskel og evt. fedt skæres [...]

Kødretter 4 personer

600 g magert svinekød -( evt. skinke )
4 spsk svinefedt
3 mellemstore løg
1 tsk knust kommen
½ reven citronskal
1 spsk edelsüss paprika
½ spsk peber
2 spsk [...]

Hovedret 4 personer

12 dobbelte tynde skiver – hamburgerryg
Honning
Sennep
Lidt ingefær
Smør til stegning

Sovs:
Piskefløde
Rødvin
Evt. Kinesisk soya
Salt og peber

Hamburgerryggen skæres i tyndes skiver, men skal hænge sammen to og [...]

4 personer

½ kg hamburgerryg
250 g champignon
35 g smør
½ kg tomater eller ds. tomater
1 pk dybfrosne ærter

Sovs:
150 g mayonnaise
½ dl fløde
2 æggehvider
rasp

Hamburgerryggen koges i 15 min, [...]

Grisekød, Hovedret – Personer: 4

1 Stor Porre
350 g Hamburgerryg
Peber
1 Bundt Persille
4 Tomater
125 g Ost
1 Tsk Paprika
2 dl Bouillon

Porren snittes fint og lægges i bunden af [...]

Hovedret, svinekød 4 personer

1 kg hamburgerryg
½ kg frossen grønsagsblanding
20 g magarine
3/4 tsk karry
3/4 tsk paprika
2½ dl fløde
1½ dl tomatpure
1 tsk slat
Evt. meljævning

Fjern skindet fra hamburgerryggen, [...]

4 personer

500 gram hamburgerryg uden ben
250 gram champignon
200 gram løg
2½ dl. piskefløde
smør

Tilbehør:
løse ris
en blandet grøn salat

Den rå hamburgerryg skæres i firkanter som gullasch.
Kødet “snurrer” et [...]

4 personer

500 g benfri svinekød
3-4 porrer
1 spsk hvedemel
3 dl bouillon (hønsebouillon)
4 tsk karry
1 dl fløde
4 skiver ananas
lidt persille
evt. fedtstof til stegning

Skær fedt af kødet og [...]

Hovedret, Wok – Personer: 4

50 g Smuttede mandler
500 g Skinkekød i tynde strimler
1 Bundt forårsløg
1 Dåse ananas i terninger
250 g Broccoli
2 tb Olie (ikke olivenolie!)
1 [...]

25-30 personer

Her er en speciel måde at servere skinke på, den har stor succes som natmad, kan serveres med f.eks. flødegratinerede kartofler.

1 stk hel skinke, [...]

Grill, tips, svinekød 50-60 personer

Helslagtet gris
Olie, krydderier
En grill

En gris på ca 65 kg (slagtet vægt) indkøbes med hovede und alles. Vi fik en grill med [...]