Kategorier

Marineret oksefilét

ca. 300 g oksefilét – i tynde skiver

Sennepsmarinade:
2 spsk dijonsennep
4 spsk vand
3/4 dl olivenolie
1 fed hvidløg
½ skalotteløg
1 bdt. persille
salt
peber
evt. hvidvinseddike

Avocadokompot:
2 avocadoer
1 lille rødløg
rødvinseddike
salt, peber, sukker

Bagt parmesan:
100 g parmesanost

Sennepsmarinade: Rør sennep og vand sammen i en skål og pisk så olivenolie i – lidt efter lidt (som til mayonaise). Kom persille, hvidløg og skalotteløg i blenderen og hæld sennepsdressingen ved. Blend og smag til med salt og peber og evt. hvidvinseddike. (Det er en rigelig mængde, men mindre kan ikke blendes).

Avocadokompot: Hak rødløget fint. Kom det i en gryde med et par spsk. rødvinseddike. Kog op og lad blandingen trække, til den bliver kold. Hak avocadokød fint og bland det med løg/eddike. Smag til med salt, peber og evt. sukker.

Bagt parmesan: Høvl parmesan i meget tynde flager, f.eks. med en grøntsagsskræller eller en smalrygget kniv. Læg flagerne let taglagt i cirkler à ca. 5 cm i diameter – på et stykke bagepapir og bag dem ved ca. 170 grader i ca. 10 minutter til parmesanen er gylden uden at blive brun. Lad dem køle af.

Servering: Fordel oksekødet på 4 tallerkner, pensl med sennepsmarinaden og lad kødet trække i 10 min. Fordel parmesanflager og avocadokompot, lag på lag, oven på oksekødet og server.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>