Forret, Rejer, Skaldyr, Julesalat, Porre – Personer: 4
1 cn Aspargeshoveder (ca. 300 g)
2 Julesalat
1 sm Porre
250 g Pillede rejer
Sauce:
100 ml Mayonnaise (ca. 100 g)
50 ml Piskefløde
Aspargesvand
Salt
Peber
4 7/8 ml Engelsk sauce
4 7/8 ml Mild chilisauce
Kom aspargsen i en sigte og dryp af. Skar julesalat og porre i tynde skiver. Bland julesalat, porre og asparges i en salatskal eller i portionsglas. Lag rejerne øverst. Bland saucen og hæld den over. Lad gæsterne selv blande salaten ved bordet. Kan serveres med: Ristet brød eller flütes.
Tilberedningstid: ca. 30 min.
Kilde: Andre Dewald, 14 Aug 93