Spise.dk – Opskrifter

4 pers

Efter smag kan man benytte kryddersild i stedet for almindelig hvid sild. Brug kun gammeldags modnede sild, idet de har den bedste smag.

1 sildefilet, [...]

4 personer

1 hel slethvar, ca. 1½ kg
1½ dl hvidvin
¼ liter skovsyre eller havesyre
300 g blandede urter, f.eks. sommerløg og gulerod
100 g nye ærter
200 g gulerødder
500 [...]

Fisk

1 tørret rødspætte/ising
1 skive groft brød
1 løg

Langs vestkysten og på Anholt koldrøger man saltede, tørrede rødspætter og isinger.

De er en lækkerbidsken, flået og vendt på [...]

Islandsk specialitet

4 kryddersild (grundmarinerede)
100 g mayonnaise
½ dl creme fraiche 18 %
1-2 tsk dijon sennep
½ tsk paprika
1-2 bananer
evt. salt

Bland mayonnaise, sennep, creme fraiche og paprika sammen. [...]

Salat 4 personer

½ kg nye kartofler
2 løg
24 store muslinger
150 g mayonnaise
citronsaft
sennep
hakket cornichoner
hakket purløg
hakket persille

Kartoflerne koges og skæres i skiver. Skyl muslingerne og skrub dem i [...]

4 personer

500 g blåmuslinger
1 l vand
1 laurbærblad
½ spsk hvide peberkorn
1 kvist timian
1 persillerod
2 stk fennikler
1 porre (det hvide)
1 gulerod
¼ dl hvidvin (tør)
75 g selleri
4 skalotteløg
1 [...]

Småretter, pandekager, skaldyr, hvidløg, krydderurt 4 personer

500 g boghvedemel
2 knivspidser salt
koldt vand
ukrydret svinefedt

Fyld:
200 g kogte pillede rejer
2 finthakkede løg
3 fed knust hvidløg
2 små modne tomater
½ [...]

1 saltsild
ca 20 g rugmel
olie
30 g sennep
50 g løg
30 g rødbeder
1 skive rugbrød
smør

Saltsilden udvandes i rigeligt vand i ca 24 timer. Efter 12 timer bør [...]

6-8 matjesfileter
5 løg
¼ l bourgogne rødvin
¼ l eddike
200 g sukker
5 sorte peberkorn
2 hele nelliker
4 enebær
1 lille stykke ingefær
½ tsk sennepskorn
2 laurbærblade

Udvanding i 1 time. Matjesfiletterne [...]

4 personer – En let og slankende ret.

Tilberedningstid: Ca. 20 minutter + 20 minutter i ovnen

700 g kullerfilet
150 g mager bacon i små tern
2 spsk [...]

250 g klipfisk eller saltfisk
250 g kartofler
ca. 1 dl olivenolie
ca. 1 dl mælk
fed cremefraiche
ca. 3 fed hvidløg (knuste)
salt
hvid peber

Til porchering:
4 hvide peberkorn
1 lille løg i [...]

Koldt bord, Fisk – Personer: 40

450 g frossen butterdej
100 g røgede muslinger
½ løg

Lad butterdejspladerne tø igennem og rul dem let ud, sæt ovnen på 250 [...]

Mexicansk, fisk 6 personer

400 g rejer, nykogte… eller fra dåse
350 g aspargeshoveder
1 lille glas pim. fyldt oliven, grønne
2 spsk olivenolie
4 forårsløg
2 spsk tomatpuré
1 citron
1 nip [...]

Somalia
kartofler
tun
løg
paprika, karry, hvidløg, sort peber
sammenpisket æg
olie

Kog, pil og mos en portion kartofler. Form dem til boller og lav en fordybning med en finger. Lav en [...]

4 personer

400 g filet af tun (helst frisk Bluefin tun)
agurk
kinaradise (også kaldet daikon)

Dressing /Marinade:
2 spsk brun farin
4 spsk risvinaigre
1 spsk ristet sesamolie
1 spsk sake
1 rød [...]

Mexicansk, fisk, appetizers 8 personer

450 g torsk eller kullerfilet
1 mellemstort løg i tynde skiver
1 saft af appelsin
5 saft af limefrugt eller citron
4 spsk olivenolie
3 spsk [...]

4 personer

Glimrende til forret. Der er nærmest tale om en peruansk udgave af marineret sild.

Fisken hverken koges eller steges. I stedet består processen af en [...]

2 plader ægnudler
1 lille hakket løg
2 spsk olie
1 spsk ketjap manis
8 kinarejer
1 lille dåse muslinger
1 lille rød peberfrugt
3 forårsløg
1 lille dåse bambusskud
2 spsk sur sød [...]

300 g sejfilet
saften af 1 citron
salt
peber
1 grøn peber i tern
lidt hakket persille

Skær fisken i små, skrå skiver og læg den i et dybt fad. Pres [...]

Fisk, indonesisk

750 g torsk, bars eller snapper
salt
1 spsk olie
1 stort løg, fint hakket
2 fed hvidløg, knust
2 tsk ingefær, hakket
1 tomat
2 friske røde chillies, fint hakket
1 [...]