Kategorier

Bourgognesild

6-8 matjesfileter
5 løg
¼ l bourgogne rødvin
¼ l eddike
200 g sukker
5 sorte peberkorn
2 hele nelliker
4 enebær
1 lille stykke ingefær
½ tsk sennepskorn
2 laurbærblade

Udvanding i 1 time. Matjesfiletterne udvandes alt efter hvor salte de er.

Løgene pilles og skæres i ringe. Rødvin, eddike , sukker og krydderier koges indtil sukkeret er helt opløst. Løgringe tilsættes og koges med ved svag varme i 5 minutter. Marinaden afkøles helt og matjesfiletterne lægges i lagen – sildefileterne skal være helt dækket af lagen. Sildene sættes i køleskab og trækker i mindst 2 døgn.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.