4 spegesilde fileter
lidt sellerigrønt
½ lille persillerod
1-2 løg
4 hele peberkorn
3 laurbærblade
1½ dl hvidvin
1½ dl vineddike
evt. sukker efter smag
Sellerigrønt, persillerod og løg hakkes fint. Sildefileterne udvandes i [...]
4 personer – 2. premie i Århus Stiftstidendes læserkonkurrence april 1996
2 stk havtaskehaler
1 citron
lidt hvidvin
150 g hummerhaler
4 plader frossen butterdej
2 stk tynde porrer
500 g frisk [...]
4-6 personer – Forret eller hovedret
1 vildlaks
2 kogte æg
1 pk. butterdej (skiver)
smør efter behov
purløg
persille
salt og peber
icebergsalat
appelsiner
fløde, citronsaft og salt og peber
nye kartofler
hollandaisesauce
Kog laksen i vandbad [...]
1 pakke frossen butterdej 400g
500g laks uden ben og skind
100g kogt ris
salt
peber
1 dl creme fraiche 38%
frisk kørvel eller dild
1 æg
Rul dejen ud i 4 stykker, [...]
4 nye rødløg
50 g smør
500 g frisk spinat
600 g fresk laksefilet
salt
peber
250 g butterdej
1 æg
Karrycreme:
¼ liter creme fraiche 38%
1 tsk karry
salt
peber
Tilbehør:
nye kartofler
Rødløgene pilles, og der skæres [...]
Fisk 6 personer
Dej:
125 g koldt smør
125 g hvedemel (2dl)
½ tsk bagepulver
½ tsk groft salt
125 g kvark 4,5%
Stuvning:
25 g smør
3 finthakket chalotteløg (50g)
1/4 l piskefløde
4 spsk [...]
2 røgede foreller
250 g frisk spinat
3 æg
25 g smør
salt
¾ dl piskefløde
4 plader butterdej á 70 g frost
lidt mel
4 hele hvide peberkorn
Fjern skind og ben fra [...]
4 personer
600 g torskefilet, lyssejfilet eller laksefilet (150 g pr. person)
4 plader butterdej
500 g helbladet spinat evt. frossen
1 lime, saft og skal
2-3 dl piskefløde
2 spsk [...]
1 pakke frosen butterdej ca. 400 g
500 g kogt torskerogn
1 pakke frosen, helbladet spinat
salt peber 1 æg
Rul dejen ud i 4 lige store stykker. Den [...]
Fisk 4 personer
2 dl løse ris
500 g dybhavsrejer
2 spsk olie
1 løg
1 tsk karry
3 spsk hvedemel
2½ dl mælk
1 bouillonterning
Stødt ingefær
Citronsaft
Salt
Risen koges efter princippet: to kopper vand [...]
1 glas marineret sild
1 grøn chili
1 rød chili
2 skalotteløg i ringe
2 spsk vindruekerneolie
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk frisk reven ingefær
Si marinaden fra sildene. Sauter chili ringe [...]
2-3 kryddersild
1 dl eddike
1-2 spsk sukker
2 tsk frisk hakket basilikum
2 tsk frisk hakket merian
1 tsk frisk timian
1 dl tomatpure
evt. 1/8 hvidløgssalt
Eddike, sukker og krydderier gives [...]
Mexicansk, fisk, hovedret 4 personer
50 g smør eller margarine
1 løg, mellemstort, finhakket
5 stilke finhakket persille
175 g krabbekød, hvidt
2 dråber tabascosauce
1/4 tsk worcestershiresauce
½ hønsebouillonterning
1 nip friskkværnet [...]
Fisk 4 personer
2 dl løseris kogt i fiskebouillon
300 g pillede rejer
200 g kogt skinke
1 stort løg
1 grøn peberfrugt
20 g smør
1 fed hvidløg
2 spsk hvedemel
4 dl [...]
4-6 personer – Sverige
Egner sig fortrindeligt som varm ret på frokostbordet, men kan også med fordel spises som selvstændig middagsret, evt. med et stk. groft [...]
Fisk 4 personer
8 ansjosfileter
1 løg
4 mellemstore kartofler
Smørklatter
2 dl fløde
Anekdoten om at den fristede Jansson skulle være missionær er en vildmand – virkelighedens Jansson hed Pelle [...]
5 ferske udbenede og rensede sildefileter
ca. 3 dl sød eddike
salt og peber
1 fint revet æble
fint reven peberrod (efter smag)
½ fint hakket rød peberfrugt
fintvalsede havregryn til [...]
Hovedret, Fisk – Personer: 4
16 store jomfruhummere
salt og peber
saft af 1 citron
100 g usaltet smør
8 spsk finthakket persille
4 fed knust hvidløg
Sauce:
1 dl hvidvin
½ dl Nouilly [...]
Pasta, fisk, hovedret 4 personer
2 fiskefilet’er fra fladfisk
1 portion Marinara sauce- (se opskrift – lyn tomatsauce)
400 g linguine, maccheroni
2 spsk smør
Friskkværnet peber
Dup fiskefilet’erne tørre og [...]
Fisk, Friture, Hovedretter – Personer: 5
15 Fiskefiletter
Marinade:
1 dl Olie
1 Hakket løg
1 dl Hakket persille
1 Citron (saften)
1 ts Knust, hvid peber
(Fiskefilet Orly, er marinerede fiskefilet’er, friturestegt [...]
