4 spegesilde fileter
lidt sellerigrønt
½ lille persillerod
1-2 løg
4 hele peberkorn
3 laurbærblade
1½ dl hvidvin
1½ dl vineddike
evt. sukker efter smag
Sellerigrønt, persillerod og løg hakkes fint. Sildefileterne udvandes i ca. 12 timer, skæres i passende stykker og alt lægges lagvis ned i en krukke sammen med kryderier. Den sammenrørte marinade hældes over og skal dække sildene helt. Sæt låg på og lad sildene trække i ca. 3 dage.