Kategorier

Russiske blinis med laks

Hovedretter, fiskeretter 4 personer

200 g mel
2 bægre cremefraiche
4 æg
3 dl mælk
2 cl vodka
½ citron
½ tsk paprika
Salt og peber
200 g røget laks i skiver
1 bundt grøn [...]

Rå, marineret laks

Forretter, Fisk, Citrus – Personer: 4

300 g Rå laks
1 dl God olivenolie
Saft af 1-1½ limefrugt
Dild

Skær laksen i tynde skiver, eller bed fiskehandleren om det. Ryst [...]

Rødspættefilet med laks i salat

8 rødspættefileter
8 skiver røget laks (evt. lakserester)
1 salathoved
smør
salt
peber
2 dl hvidvin
2 dl piskefløde
meljævning

Pil salaten fra hinanden og blancher bladene et øjeblik i kogende vand. Spul i [...]

Røget Bornholmer lakseroulade

500 g røget laks
200 g flødeost
3 cl kaffefløde
10 hvide slikasparges
½ hovede krussalat
100 g rød kaviar
1 citron

Tilbehør:
Hasle brød

Dressing:
kaviarsauce

Brug et fad hvorpå der er lagt et lag [...]

Røget laks med avocado

Forret, Fisk – Personer: 4

200 g Fersk røget laks
2 Store avocadoer
Saft af 1 citron
1 dl Creme fraiche 18%
Salt og peber
Lidt cayennepeber
1 Bundt dild

Tilbehør:
Hvidt brød

Del avocadoerne [...]

Røget laks med båndspaghetti

Arbejdstid: 20 minutter

Kogetid: 3-4 minutter

Ikke fryseegnet

4 pæne skiver røget laks
400 g frisk båndspaghetti

Dressing:
1 dl creme fraiche 18%
3-4 spsk mayonnaise
2-3 spsk citronsaft
4-5 spsk hakkede krydderurter, f. [...]

Røget laks med røræg

12 personer

24 små eller 12 store skiver røget laks
6 æg
salt peber
3 spsk fløde
smør

Pisk hele æg sammen med peber, salt og fløde og hæld æggemassen i [...]

Pasta med pesto og laks

2 store portioner

2 dampede laksefileter eller laksesteaks
100 g rejer
2 spsk kapers
½ liter fløde
3 spsk pesto
salt og peber
frisk pasta

Kødet pilles fra de dampede laksefileter og hakkes [...]

Pasta med røget laks

Pasta, Fisk, Laks – Personer: 4

15 g Smør
15 g Mel
2 dl Mælk (varm)
400 g Pasta
100 g Revet ost (parmesan)
1 ½ dl Fløde
150 g Fersk røget [...]

Politikens laksetærte

Hovedretter, Tærter m.m., Fisk – Personer: 6

1 portion mørdej eller 1 pk frossen butterdej
250 g kogt laks i flager
1 spsk frisk, hakket dild
1 spsk Parmesan, [...]

Ovnbagt vildlaks med grønt og pasta

Hovedret, Fisk – Personer: 4

1 Vildlaks … 750-850 g
12 Skalotteløg
1 bundt dild eller persille
2 dl tør hvidvin
50 g smør
salt og peber
1 tsk Maizena
250 g fettuccine [...]

Laksefiletter i ovn

(2 personer)
FEDTFATTIG

2 stk. laksefilet
1 citron
1 tsk. esdragonkrydderi
vand
evt. ½-1 dl. hvidvin

Hæld en smule vand i bunden af et ovnfast fad – ca. ½ cm.
Læg hvert laksestykke [...]

Krydrede laksekoteletter

Hovedretter, Fisk – Personer: 4

4 skive laks 2 cm
smør til stegning
salt, peber, dild, citron

Sennepsdressing Med Agurk:
1 dl kvark
1 dl ymer
1 dl creme fraiche
1 spsk sennep, [...]

Laksecarpaccio med kørvel

Fisk 4 personer

300 g fersk laks – halestykkerne har mest smag
1 håndfuld frisk kørvel
1 spsk hvidvinseddike – Balsamico
2 spsk citronsaft
3 spsk tør hvidvin
1 spsk kapers
4 [...]

Lakseforeller med banan!

4 lakseforeller
2 bananer
4 spsk olie til stegning
smør til sauce
persille og mel

Tilbehør:
Ris

Rens fisken og vend den i mel. Steg den på panden i olie. Bananen skrælles [...]

Lakseforårsruller

10 store eller 20 små ruller
8 stk. runde rispapir à ca. diameter på 22 cm
1 spsk hvedemel
vand
olie
400 g fersk laks
4 cl tør sherry
salt
peber
250 g blandede [...]

Laksekotelet i beurre blanc-sauce med safran

Hovedret, Fisk – Personer: 4

800 g Hel laksefilet m/skind u/ben skåret af den brede del
Salt og peber
Smør til stegning

Sauce:
1 dl Tør hvidvin
½ dl Nouilly Prat
½ [...]

Laksekoteletter på grill med urtekartofler

Grill, Fisk, Laks – Personer: 4

4 laksekoteletter (… 125-150g)

Dressing Til Pensling:
½ dl olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk fransk sennep
2 fed presset hvidløg
friskkværnet grønne peberkorn

Urtekartofler:
1 kg nye [...]

Laksemousse

12 personer

ca. 1½ kg fersk laks
salt
hvid peber
2 citroner
1 porretop
1 bundt dild
10 blade husblas
1 dåse hummersuppe
100 g mayonnaise
200-400 g pillede rejer
2 æggehvider
100 g hummerhaler

En eventuel frossen [...]

Laksemousse

1½ kg fersk laks
saft af 1 citron
salt
1 dåse krabbekød(ca. 200 g) eller røget laks
3 dl piskefløde
2 dl creme fraiche 18% eller syrnet fløde
1½ dl mayonnaise
½ [...]