Kategorier

Lakseterrine

800 g laks/ørred
2 dl vand
2 tsk salt
1 spsk citronsaft
1 laurbærblad

50 g franskbrødskrummer
1 dl fløde
175 g creme fraiche 18%
4 æg
½ tsk estragon
salt og peber

200 g rejer
karse eller dild

Sauce:
175 g creme fraiche 18%
150 g mayonnaise
paprika
sød chili
salt
citronsaft
karse eller dild

Fisken koges ca. 10 min. i vand tilsat salt, citronsaft og laurbærblad.
Skind og ben fjernes og fisken afkøler lidt.
Franskbrød udblødes i fløden. ¼ af fiskekødet (de pæneste stykker) gemmes, og resten blendes sammen med creme fraiche, udblødt franskbrød og et par æg.
Resten af æggene røres sammen med estragon, salt og peber.
Halvdelen af farsen fordeles i en velsmurt form.
De hele fiskestykker og halvdelen af rejerne lægges ned og resten af farsen kommes over.
Stilles i ovnen ca. 1 ¾ time ved 175º.
Skæres i skiver og pyntes med resten af rejerne og karsen.
Saucen røres sammen, smages til med krydderier og serveres til.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>