|
||||||
|
Wok, Tilbehør – Personer: 4 400 g okra Opvarm wok over kraftig varme indtil den ryger, tilsæt olien og stir-fry kardemomme 30 sek. tilsæt løg og stir-fry 1-2 min., tilsæt okra og tomater stir-fry 3 min., garam masala og de fint hakkede korinder. Serveres straks karryretter eller barbecuekød. Cheese/eggs 2 personer Franske ærter: Osteomelet: Franske ærter: Kog løgene i vand tilsat salt i ca 4 min. Tilsæt ærterne og kog dem med i 1 min. Hæld vandet fra og tilsæt smør. Osteomelet: Pisk æg og mælk sammen. Lad smørret gyldne i en pande og hæld æggemassen på. Fordel ostetern i æggemassen og steg omeletten ved jævn varme, skub let rundt i panden, mens æggemassen stivner, ca 3 min. Riv salatblade groft og vend dem ned i ærterne. Giv de franske ærter et opkog. Lad halvdelen af omeletten glide over på et fad. Læg herpå de franske ærter og fold resten af omeletten over. Ost, spanien 4 personer 400 g gammel ost – i spanien bruges en fast fåreost, Manchego Fjern frø og frøstole fra chilierne, hak chilikødet og bland det i olien. Skær osten i store tern og lad dem trække i marinaden ét par timer i køleskabet. Servéres med masser af brød, citron eller limebåde og masser af øl. Æggeretter 4 personer 4 æg Smelt smørret på panden og svits hvedebrøddet på begge sider. Sæt brødene fra og hold dem varme. Kom mere smør på, slå æggene ud og steg dem hele på panden – evt. på begge sider. Anret æggene på brødskiverne og krydr med ketchup, sauce, salt og peber. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. 4-6 personer 200 g radiser Skær radiserne i tynde strimler. Skær agurken i tynde strimler og drys den let med salt. Lad agurkerne trække 30 min. og lad dem derefter dryppe af i en sigte. Pres dem lidt mod sigten. Rør gedeosten lind med mælkeprodukterne. Vend de afdryppede agurker og radiserne i ostemassen. Bland det hele sammen, smag til med salt, peber og citron. Hæld blandingen i en form eller skål. Stil på køl et par timer. Serveres gerne med salat eller smurt på brød Kilde: Meyers Køkken Æggeretter 4 personer 8 piskede æg Smelt en fjerdedel af smørret og svits det hakkede løg let. Skær resten af smørret i småstykker og bland det med de udslagne æg og stegekraften – tilføj så salt, peber og løg hæld blandingen i en tykbundet pande og rør til stadighed rundt med en træspartel. Hold lav temperatur – ca. 150°. Når æggemassen er på nippet til at stivne, røres sennep i efter ønske. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. Æggeretter 4 personer 6 æg Bland ost, smør, persille, muskat og peber i en kasserolle. Varm langsomt op og rør rundt til osten er smeltet. Slå æggene ud og tilføj dem under forsat omrøring. Når æggene er faste, serveres de med brødet skåret i strimler og stegt i smør på panden. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. Æggeretter 4 personer 8 æg Bring 1 dl. vand i kog med de fint snittede hvidløg, olie, salt og peber. Tilføj den hakkede persille og de hakkede kapers, når det koger. Når vandet igen koger hældes de udslagne æg styk for styk forsigtigt i og koger en halv snes minutter. Servér med ristet brød og kraftig rødvin. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. Æggeretter 4 personer 8 æg Rør sennepen ud i lidt varmt vand og lad den trække. Smelt smørret i en kasserolle. Rør melet i, rør godt rundt. Varm mælken og spæd den i lidt efter lidt. Saucen må ikke blive for tynd. Kog et par minutter og smag til med salt og peber. Tilsæt sennepen. Kog æggene. De pillede æg lægges varme i saucen. Serveres straks med groft rugbrød. Det er en gammel tradition at spise skidne æg i påsken. Både øl og vin er gode ledsagere. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. 5 dl ymer Smag: Ymer og cremefraiche varmes op til 50 grader og hældes i et kaffefilter, hvor vallen skal stå og dryppe fra et par timer. Osten smages til med salt og og deles i to portioner. Den ene portion blandes med hvidløg, purløg og peber. Den anden portion blandes med kommen. Osten formes til kugler med hænderne eller preses sammen i en skål. Osten kan også tilsættes mange andre ting f.eks. valnødder, dild, løg og radiser. Osten skal stå koldt. Kilde: Hüttemeiers Madmagasin Mikrobølgeovn, småretter, røgvarer, æggeretter, osteretter – 4 personer 2 spsk solsikkefrø Vælg et stort fad. Fordel solsikkekernerne i fadet og tildæk. Rist kernerne på 650 watt i 2 minutter. Hæld majsene op i en sigte og lad dem dryppe godt af. Skyl courgetterne. Halvér dem på langs og skær i skiver. Skær kødet i strimler, og osten i små terninger. Bland majs, courgetteskiver, kød, ost og solsikkekerner sammen i fadet. Rør æggene sammen og tilsæt piskefløde og krydderier. Hæld æggeblandingen over grøntsager og kød. Tildæk, og tilbered på 650 watt i 8 minutter. Stik lidt i æggemassen med en paletkniv, så det kan løbe ud til kanterne. Tildæk, og tilbered yderligere 7-8 minutter på 650 watt og servér. Retten er fyldig, så den behøver kun brød og en grøn salat til. Tips: Istedet for hamburgerryg, kan man bruge røget kalkunbryst. Kilde: Stine Hansen, 26 feb 94 Æggeretter 4 personer 1 rosmarinkvist Hak rosmarinen fint. Skræl kartoflerne og skær dem og løgene i skiver. Ophed 2 spsk. Olie i en dyb pande og svits rosmarinen. Tilsæt kartoflerne og løgene og svits ved jævn varme. Pisk æggene og tilsæt kartofler og løg. Smag til med salt og peber. Kom 1 spsk. olie på panden og brun omeletten på begge sider ved lav varme. Ryst en gang imellem, så den ikke sætter sig på panden. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. Garniture – Ca. 4-5 personer 400 g frisk spinat Spinaten renses for jord, stilken pilles af. Spinaten blendes sammen med vin, fløde, salt & peber. Æggene kommes i blenderen til sidst. Det hele kommes i en form, bages ved 200 grader i ovnen. Formen slåes ud og skæres i passende stykker. Serveres på fad med kogt torsk. God til nytårsaften. Kilde: Jan Krogh 125 g sukker Rør sukker og æggeblommer hvidt. Tilsæt stiftpiskede hvider, bland mel og hjortetaksalt og vend blandingen i æggene. Bred dejen ud i en lille bradepande, der er fordret med bagepapir. Bag ved 200 grader i 15 minutter. Når kagen er kold, udstikkes runde kager som lægges sammen to og to med creme i midten. Læg en abrikos på toppen og sprøjt en krans af flødeskum omkring. Ost 1 person Skær fetaosten i skiver og udvand dem ca. 20 minutter i koldt vand. Dernæst aftørres fetaen og vendes i mel. Steges i olivenolie på en meget varm pande. Kilde: Meyers Køkken 12 æg Slå æggene ud i en skål. Skær trøflen i små stykker i skålen og krydr med salt og peber. Kilde: Meyers Køkken Æggeretter 4 personer 4 fed hvidløg Knus hvidløgene og bland saften i yoghurten. Anret den i portionsskåle. Fyld en stor kasserolle med vand i mindst 5 cm. Dybde. Hæld eddiken og salt ved. Bring i kog og hæld så forsigtigt de udslagne æg i. Når æggehviderne stivner, fiskes æggene op og anbringees på hver sin porion. Drys med paprika. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. 1 liter kærnemælk Kærnemælk og cremefraiche sættes over ilden i en tykbundet gryde og opvarmes til valle og ostestof skiller. Gryden tages dernæst af varmen og det hele hældes igennem et klæde eller en finmasket sigte. Det afdryppede ostestof røres i, et fintreven æble og 2 spsk friskhakket grønt. Osten formes til en kugle der evt. drysses med lidt urtesalt og pyntes med blade af Sct. Hansurt og vild stedmoderblomst. Kilde: Meyers Køkken Æggeretter 4 personer 6 æg Skold tomaterne, fjern skind og kerner og skær dem i strimler. Skær bacon i tern. Grill peberfrugterne, skær dem i ringe og kassér frøstol og stilk. Rør æggene. Ophed olien på panden, steg baconnet lysebrunt. Tilsæt tomaterne og peberfrugterne og svits dem ved 150°. Smag til med salt og peber. Tilsæt brødkrummen og æggemassen. Servér straks, når æggene er stivnede. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. Koldt bord, Ost/Æg – Personer: 40 40 cherry tomater Skær hver tomat halvt igennem. Skær osten i små tern og fyld tomaterne med den. Kilde: Henrik Nielsen, 19 Dec 93 |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
