Æggeretter 4 personer
1 rosmarinkvist
4 kartofler
1 æg
4 spsk olivenolie
4 æg
salt – friskkværnet peber
Hak rosmarinen fint. Skræl kartoflerne og skær dem og løgene i skiver. Ophed 2 spsk. Olie i en dyb pande og svits rosmarinen. Tilsæt kartoflerne og løgene og svits ved jævn varme. Pisk æggene og tilsæt kartofler og løg. Smag til med salt og peber. Kom 1 spsk. olie på panden og brun omeletten på begge sider ved lav varme. Ryst en gang imellem, så den ikke sætter sig på panden.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.