|
||||||
|
Sauce, dressing 4 personer 1½ dl mayonnaise Blend ingredienserne og stil dressingen i køleskab nogle timer før brugen. Mælken bruges for at opnå den ønskede konsistens. Sauce, Fisk – Personer: 4 1 3/4 dl Creme fraiche 18% (l. bæger) Rør ingredienserne sammen og smag til. Kilde: Andre Dewald, 14 Aug 93 Dressing, Low-cal, Fisk – Personer: 4 1 æggeblomme Tilbehør: Æggeblomme, citronsaft og sennep piskes sammen. Olien piskes i lidt ad gangen. Tunfisk med lage piskes i (lettest med håndmixer), til tunfisken er helt pureret. Saucen smages til med salt og peber. Saucen hældes over salaten, og der pyntes med kapers. Kilde: “Brugsens slankebog 2″. Stine Hansen, 25 Aug 93 Forret, Fedt-fattig, Vegetar – Personer: 4 1 stor agurk Skræl agurken og riv den på den grove side af et rivejern. Læg agurken i en skål og strø salt på. Rør rundt og dæk den til med et lille fad som pres. Lad agurken stå koldt i ca. 10 min. Bland youghurt og creme fraiche. Hæl blandingen i en si beklædt med et kaffefilter. Lad den stå i ca. 2 timer eller til blandingen er halvtyk. Skrab youghurtblandingen ud af filteret og læg den i en skål. Smag til med lidt knust hvidløg, citronsaft, olivenolie og evt. mynte. Hæld agurken i en si og lad den dryppe godt af. Bland agurken og yoghurtsaucen. Smag til og krydt evt. mere. Serveringsforslag: Oliven, Radiser, gulerødder i stænger og groft eller ristet franskbrød. Drikkevarer:Rød eller hvid græsk vin eller øl. Tips: Man kan spise tzatziki som tilbehør til Souvlaki, græske grillspyd, stegt kylling, stegt kød eller til hamburgere. Tilberedning: Let. Prislag: Billig. Tilberedningstid: 30 min + 2 timer i køleskab Kilde: Benny Thomsen, 07 Sep 93 Sauce, dressing 4 personer 2 tsk dijon sennep Ingredienserne blandes i en shaker eller piskes i en skål. Kom en smule vand ved – det fremmer faktisk smagen. (4-6 pers) 3 dl ylette, ymer el. tykmælk Dressingen skal trække i køleskab nogle timer før servering. Rør rundt i den lige inden servering. Servering: Servér dressingen i en skål for sig til strimlet salat, kinakål eller hvidkål og hakket persille eller en skål blandet salat. Kilde: Martin Koch Villefrance (4-6 pers) 3 dl ylette, ymer el. tykmælk Dressingen skal trække nogle timer i køleskab før servering. Rør rundt i den lige inden servering. Servering: Servér dressingen til salat, fx. icebergsalat med fennikel og rød peber. Kilde: Martin Koch Villefrance (4 personer) 2 dl ymer Det hele røres sammen og smages til. Er dressingen for tyk, tilsættes lidt mælk eller fløde. Lad dressingen trække i køleskab nogle timer før servering. Rør rundt i den lige før serveringen. Servering: Servér fx. dressingen til en skål grøn salat blandet med ost og kogt skinke, skåret i terninger. Salaten kan serveres som frokostret. Dressingen kan også serveres til en skål blandet salat, der serveres til en kødret. Kilde: Martin Koch Villefrance Dressing 2 dl Rør alle ingredienser sammen i en skål, indtil dressingen er jævnt blandet. Smag den til. Dressing – Personer: 4 2 dl Yoghurt Bland ingredienserne sammen og smag til med salt og peber. Stil blandingen i køleskabet, indtil den skal serveres. Dressingen bliver fyldigere og bedre i smagen, hvis den laves nogle timer eller gerne en hel dag i forvejen. Kilde: Leif Jørgensen, 02 Sep 93 (1 person) 1/4 liter syrnet fløde (eller Chili saucen blandes i den syrnet fløde, og dressingen smages til med sellerisalt og peber. (Her benyttes chili sauce fra KRAFT, da denne ikke er særlig stærk, og syrnet fløde, da denne ikke er så fed som creme fraiche o.lign.). En god og hurtig opskrift på dressing til salat/snack, det er kærestens hjemmelavede, og den er bare mums…. Kilde: Søren G. Jensen Dette er en “dip”,- altså noget man dypper noget andet i. Sød chilisovs egner sig specielt godt til kylling. F.eks. grillede kyllingevinger og dybstegte rejer. Portionen svarer til ca. 1/4 l (= et lille syltetøjsglas) 2 hele syltede hvidløg (Gratiem dorng) Tag den yderste hårde skal af de syltede hvidløg og bland resten med chilien. Stød det groft i en morter. (eller giv det en tur i blenderen!). Bring eddike og sukker i kog i en lille gryde og rør godt rundt indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt den stødte blanding af chili og hvidløg. Tilsæt salt. Lad det hele koge ind til en rig tyk substans (som tyk marmelade!) Tag gryden af varmen (der går ca. 10 min.) Hæld cilisovsen på et rent glas og lad det køle helt af før du skruer låg på. Tips: Chilisovsen kan reguleres i konsistensen ved at variere sukker/eddike forholdet. Det samme opnås ved at afkorte eller forlænge kogetiden. Jo længere tid jo tykkere substans. Find din egen favorit! Endnu en “dip” Brug den til retter af krabber, rejer, hummer, blæksprutte og andre af havets frugter. Du kan også bruge den til fisk. ½ kop korianderblade Bland citronsaft og fiskesovs. Hak korianderbladene, korianderrod og hvidløg meget fint. (jo finere jo bedre) Hak chilierne meget fint (rør ikke øjnene!) Alle ingredienser blandes godt sammen. Denne dip skal tilberedes umiddelbart før det skal bruges, da citronsaften vil trække klorofylen ud af korianderbladene. Dette vil betyde at den bliver kedeligt gul. Nahm djim talae skal fremstå frisk grøn. Grønne retter – 10 personer Tilbehør: Udblød kikærterne i koldt vand 6-8 timer. Kog dem i ca 50 min eller 2 dåser konserverede kikærter. Kom alle ingredienserne i en foodprocesser eller blender ca 1 min. Hæld dipsausen i en skål og stil den koldt. Stil skålen med dipsaucen midt på en stor tallerken og arranger grøntsagerne rundt om. Dressing – Personer: 7 2 dl Mayonnaise Hak agurkerne fint med kniv. Bland med de øvrige ingredienser og smag til. Kilde: Stine Hansen, 23 Aug 93 (4 pers) 2 godt modne avocadoer Kødet tages ud af avocadoerne og moses med en gaffel. Tomaterne skoldes, flås og skæres i små stykker. Kernerne fjernes. Kernerne fjernes fra chilien, og den hakkes. Chili og tomatkød stødes til en puré i en morter. Tomatpuréen røres i avocadomosen sammen med løg eller fintklippet purløg og citron- eller limesaft. Der smages til med salt og peber. Guacamolen drysses med frisk oregano, og der kan også pyntes med et par tomatskiver. Kilde: Kirsten Skaarup, “Med vinger til solens køkken”. Dip 4 personer 1 salatagurk Hæld yoghurten i et kaffefilter og lad den dryppe af. Skræl agurken, del den på langs og fjern kernerne. Rasp den groft på et råkostjern og tryk væden af i et viskestykke. Pres hvidløgene over yoghurten og rør den glat i en skål med olien. Smag til med salt og peber, før agurken blades i. Den skyllede dild/mynte bruges som pynt. Servér den kold med sigtebrød eller varme hvidløgsbrød. (4 pers) 3½ dl cremefraiche 18% Rør cremefraiche sammen med krydderurter og smag til med salt og peber. Lad dressingen stå tildækket og koldt i ca. ½ time. Rør den op inden serveringen. Energiindhold: 2880 kJ Energifordeling: 7% Protein, 83% Fedt, 10% Kulhydrat Kilde: Mortens Opskriftsamling (4 pers) 3½ dl syrnet fløde 9% Rør syrnet fløde sammen med salt og peber. Tips: Dressingen kan også tilberedes med ymer, ylette, tykmælk, A38 eller acidophilustykmælk. Energiindhold: 1663 kJ Energifordeling: 11% Protein, 72% Fedt, 17% Kulhydrat Kilde: Mortens Opskriftsamling Sauce, dressing 4 personer 1 hakket porre eller pibeløg Bland porre, peberrodsauce, cremefraiche og mælk. Smag til med salt og peber, før resten af ingredienserne blandes i. Stilles i køleskab i en ½ times tid. Egnet til grønne salater og løse ris |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
