Spise.dk – Opskrifter

Dressing, Low-cal, Citrus – Personer: 1

1 1/8 dl koncentreret appelsinjuice
½ dl olivenolie
½ dl æbleeddike
2 tsk dijon-sennep
2 æggehvider, piskede
krydderurter efter behag

(Giver 2 dl.)

Hæld langsomt olien i appelsinjuicen, mens der piskes med piskeris. Tilsæt eddike og sennep; pisk igen. Vend æggehvider og krydderier i.

Kilde: Roy E Vartabedian og Kathy Matthews, “Nutripoints”. Stine Hansen, 25 Aug 93

Dressing, Low-cal – Personer: 8

2 spsk grov sennep
1 dl kærnemælk
2½ spsk kalorielet mayonnaise
3 spsk letmælks-yoghurt naturel
1½ spsk citronsaft
salt og friskkværnet peber

Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber.

Kilde: Roy E Vartabedian og Kathy Matthews, “Nutripoints”. Stine Hansen, 25 Aug 93

Dressing, Low-cal – Personer: 1

100 g mager kvark
1 dl tomatjuice
½ tsk merian
½ tsk salt
groftkværnet peber

(Giver ca. 10 spsk)

Kvark og juice røres sammen og smages til med merian, salt og peber.

Kilde: “Brugsens slankebog”. Stine Hansen, 25 Aug 93

Dressing, Low-cal, Ost – Personer: 1

50 g mager rygeost
2 spsk ymer
½ dl vand
3 spsk klippet purløg
½ tsk paprika
1/4 tsk salt

(Giver ca. 10 spsk)

Rygeost, ymer og vand røres sammen. Purløg tilsættes, og dressingen smages til med paprika og salt.

Kilde: “Brugsens slankebog”. Stine Hansen, 25 Aug 93

Dressing, Fisk – Personer: 5

6 ansjosfileter i olie
½ dl hvidvinseddike
½ dl vand
½ dl vindruekerneolie
salt og peber
2 spsk klippet purløg

Mos ansjosfileterne i en morter eller med en gaffel. Rør eddike, vand, salt og peber i, og pisk til sidst olien i. Tilsæt purløg og smag til.

Kilde: Stine Hansen, 23 Aug 93

Dressing, Low-cal – Personer: 1

1 æg (kogt 8 min.)
1 lille løg
1 spsk kapers
½ tsk Colmanns sennepspulver
1½ spsk vineddike
2 spsk olie
2 spsk vand
evt. salt
groftkværnet peber

(Giver ca. 10 spsk)

Ægget hakkes, løges skæres i små terninger. Alle ingredienserne røres sammen og smages til med salt og peber.

Kilde: “Brugsens slankebog”. Stine Hansen, 25 Aug 93

Dressing, Low-cal – Personer: 1

1½ dl letmælks-yoghurt naturel
½ dl kalorielet mayonnaise

(Giver 2 dl.)

Bland ingredienserne til en jævn konsistens.

Kilde: Roy E Vartabedian og Kathy Matthews, “Nutripoints”. Stine Hansen, 25 Aug 93

Dressing, Low-cal – Personer: 10

1 1/8 dl tomatsaft
2 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk finthakket løg
½ dl finthakket persille
1 1/8 dl hakkede dåsetomater

Bland ingredienserne i et glas med låg og ryst godt, eller kom det i blenderen.

Kilde: Roy E Vartabedian og Kathy Matthews, “Nutripoints”. Stine Hansen, 25 Aug 93

Dressing, Low-cal – Personer: 1

1 tsk sukker eller sødemiddel efter behag
2 store fed knust hvidløg
2 spsk olivenolie
4 spsk mild æble-eddike
1/4 tsk friskkværnet sort peber
2 spsk citronsaft
2 spsk vand
½ tsk sennepspulver
1/4 tsk salt

(Giver 1,5 dl.) Bland alle ingredienserne godt.

Variationer: Man kan bruge andre former for frugteddike i stedet for æbleeddike, f.eks. hindbæreddike. Tilsæt 4 artiskokhjerter i terninger, lidt mere sennepspulver og 1 spsk kryddereddike.

Kilde: Roy E Vartabedian og Kathy Matthews, “Nutripoints”. Stine Hansen, 25 Aug 93

Dressing – Personer: 6

75 g Mayonnaise
3 dl Ymer eller A38
2 tb Grovkornet fransk sennep
2 ts Karry

Rør mayonnaisen med ymer, smag til med sennep og karry.

Kilde: Stine Hansen, 23 Aug 93

(4 pers)

3 spsk friskklippet karse
1 portion Grunddressing
1 spsk mild sennep

Vend karsen i grunddressingen of smag til med sennep. Lad dressingen stå tildækket og koldt i ca. ½ time og rør den op inden serveringen.

Energiindhold: 1739 kJ

Energifordeling: 12% Protein, 70% Fedt, 18% Kulhydrat

Kilde: Mortens Opskriftsamling

Dressing, Ost, Div. urter – Personer: 5

75 g Danablu-ost
150 g ymer
1/3 dl fløde 13%
1 tsk Worcestershiresauce
1 tsk hakket løg
1 tsk friskreven peberrod
salt og peber
1 spsk hakket persille
1 spsk kryddereddike

Mos osten med en gaffel og rør den glat med ymer og fløde. Tilsæt løg, Worcestershiresauce, peberrod, persille og eddike. Smag dressingen til med salt og peber.

Kilde: Stine Hansen, 23 Aug 93

(4 personer)

1 spsk kryddereddike
1 tsk sur/sød sennep
2 spsk vand
2 spsk sherry
salt
1/2 dl vindruekerneolie

Dressingen piskes sammen, og hviler lidt inden den hældes over salaten.

Kilde: Mortens Opskriftsamling

(4 pers)

Appelsindressing:
3 dl ymer
1 tsk sukker
5 tsk appelsinsaft
1/4 tsk fintrevet appelsinskal
1/4 tsk groft salt
friskkværnet peber
 
Krydret rødkål:
25 g smør
500 g fintsnittet rødkål
2 spsk ribsgelé
1/4 tsk stødt ingefær
1/4 tsk stødt allehånde
1/4 tsk stødt kanel
1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber

Appelsindressing: Rør ymer sammen med sukker, appelsinsaft og – skal. Smag dressingen til med salt og peber. Stil den tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Rør den op inden serveringen.
Krydret rødkål: Lad smøret gyldne i en dyb pande. Tilsæt rødkål, ribsgelé, ingefær, allehånde og kanel. Steg kålen ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag til med salt og peber. Server appesindressingen i en skål ved siden af.

Servering: Kan serveres til: Stegt andebryst og brød eller kartofler.

Kilde: Mortens Opskriftsamling

Dressing, Vin – Personer: 4

3 dl Hvidvin
4 Skalotteløg
1 dl Bouillon
1 dl Piskefløde
1 dl Ymer
1 dl Fintklippet purløg
Salt og peber

Pil og hak løgene fint, kom dem i en fladbundet gryde sammen med vin og bouillon. Lad det koge ind til ca. det halve og lad det afkøle. Pisk fløden stiv. Rør løgblandingen i, derefter ymer og purløg. Smag til med salt og peber.

Kilde: Stine Hansen, 23 Aug 93

(4-6 pers)

3½ dl cremefraiche 18%
½-1 tsk groft salt
1½ tsk citronsaft
3 tsk sukker
2-3 spsk revet peberrod

Servering: Servér den i en skål for sig.

Tips: Peberrodsdressing kan også serveres til sprængt oksebryst.

Kilde: Mortens Opskriftsamling

Dressing 6 dl

2 dl olie
2 dl eddike
1 dl vand
2 spsk hakkel forårsløg eller purløg
2 tsk råsukker
1 tsk paprika
2 tsk soyasovs
½ tsk salt
½ tsk fransk sennep
Peber

Ryst alle ingredienser sammen i et glas med skruelåg, og sæt det i køleskabet, indtil dressingen skal bruges.

Kilde: Cranks grønne kogebog.

Kim Lykkegaard 23-07-97

(4 pers)

2 spsk finthakket rød peberfrugt
1 tsk revet rødløg
1 portion Grunddressing
4 tsk tomatketchup
½ tsk delikatessepaprika
½ tsk groft salt

Vend peberfrugterne og rødløg i grunddressingen. Smag til med tomatketchup, paprika og salt. Lad dressingen stå tildækket og koldt i ca. ½ time og rør den op inden serveringen.

Energiindhold: 1852 kJ

Energifordeling: 11% Protein, 65% Fedt, 24% Kulhydrat

Kilde: Mortens Opskriftsamling

½ liter tykmælk, yoghurt eller lignende
1½ spsk dijonsennep
2 spsk gule sennepskorn (kan udelades)
salt og hvid peber

Kog sennepskornene op i lidt koldt vand. Hæld dem i en sigte, skyl med koldt vand, og lad dem dryppe af. Rør alle ingredienserne sammen, og smag til med salt og peber. Sennepskorn er et almindeligt syltekrydderi.

Copyright: Levnedsmiddelstyrelsen

Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Livet er Fedt”, 1996

Af Kok og madskribent Sandra Leigh Draznin

Dressing, dip, cremefraiche, tilbehør

1 x lille bæger
Chremefraiche 18%
1 spsk tomat ketchup (ca smag til)
Salt & peber

Blandes sammen

Kilde: Flemming Rømer