|
||||||
|
¾ liter siet saft Husblasen udblødes og smeltes derefter i 2 dl kogende rabarbersaft. Den resterende del af rabarbersaften røres i og fløden piskes stiv og vendes forsigtigt i den lunkne rabarbermasse, der nu smages til med vanillesukker og kommes i en sukkerdrysset randform. Servering: Ved serveringen vendes fromagen ud på et fad og serveres med flødeskum til. 500-600 g rabarber Skyl og snit rabarberne. Lad dem koge sagte 5-6 min i vandet. 4 personer 375 g rabarber Skær de 375 g rabarber i mindre stykker på tværs. Kør resten gennem saftpressen. Fjern det grå skum der lægger sig på toppen. Bland rabarberstykker med sukker, lad dem trække 30 minutter. Bag i ovnen ved 175 grader til rabarberne er møre og sukkeret er helt opløst. Rør rundt et par gange undervejs. Tilsæt mynten et par minutter før rabarberne tages ud. Si saften fra. Smelt husblasen i 2 spsk varm saft. Bland med den pressede saft og tilføje så fraset saft til i alt 1¾ dl. Justér evt. med sukker. Brug overskydende saft til saftevand – eller i flødeskum. Fordel blandingen i individuelle forme beklædt med husholdningsfilm (polyætylen). Stil koldt 3-4 timer til geléerne forsigtigt kan vendes ud. Servering: Geléen kræver fløde i en eller anden form, eller evt. et andet mælkeprodukt. Vi foreslår Balsamico Chantilly. Kilde: Meyers Køkken 125 g rabarberstilke 100 g blødt smør Smør 4 ovnfaste portionsskåle eller koketter – eller vælg et større fad. 500g rabarber Dej: Pynt: Skyl rabarberne og skær dem i små stykker. Læg dem på en pande, drys sukker på og lad dem stå med låg for sagte blus i 15 minutter. Vend lidt rundt. Dej: Rør æg, sukker og vanille til en luftig creme. Si lagen fra rabarberne i og pisk til en let cremet masse. Pisk smørret i. Sigt melet i og vend det forsigtigt i med en dejskraber. Beklæd en springform på 23 cm i diameter med bagepapir. Fyld halvdelen af djen i. Bred rabarberstykkerne over og hæld den resterende dej over. Bag den straks i ovnen på nederste rille ved 200 grader i ca. 35 minutter. Pisk fløden til skum. Pynt den kolde nybagte kage og server den straks. rabarber Kog rabarberne med lidt sukker og en smule vand til det bliver til en grød. Herefter kommes det i en skål til det bliver koldt. Knus nogle makroner og kom lidt sherry el. på og lad dem trække. Disse kommes ovenpå rabarbergrøden og herefter flødeskum. Servering: Ovenstående smager utrolig dejligt til en kop kaffe. Kilde: Mette Blach 1 kg vinrabarber Skær de rentgjorte rabarberstilke i 2 cm lange stykker og kog dem i en ildfast skål. Kog sukker med vand og kornene af to flækkede stænger vanille. Hæld lagen kogende over rabarberstykkerne og lad det køle af. Tilsæt smuttede, hakkede mandler og server desserten med flødeskum. 500 g rabarber Snit skyllede rabarberstilke i skiver og kog dem med sukker ved svag varme. Purer det gennem en sigte eller kom dem i blender. Kom halvdelen af jordbærrene i, skivede eller mosede. Læg husblasen i koldt vand og smelt den i lidt saft af rabarber eller citron. Hæld den smeltede husblas i rabarbermassen mens der røres. Pisk æggehvider og piskefløde stiv hver for sig og vend først hviderne og dernæst flødeskummet i. Kom rabarbermoussen i en skål og pynt med resten af jordbærrene samt snittede mandler. Desserter – Personer: 6 2 dl hvedemel Fyld: Smuldr hvedemel og smør, bland sukker i. Skyld rababerne og skær dem i stykker … 2 cm. Bland sukker med kartoffelmel. Læg rababerne i et smurt ovnfast fad. Drys sukker med kartoffelmel over rabarberne. Ryst fadet så sukker og kartoffelmej fordeles mellem rabarberstykkerne. Fordel smuldredejen over rabarberne. Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 225° i ca 25 min. Serveres lun med flødeskum eller vanilleis til. Tips: Stikkelsbær, madæbler og andre syrlige frugter, kan erstatte rabarberne i denne opskrift. Ovntemperatur: 225° Bagetid: 25 min. Tilberedningstid: Ca. 40 min. Kilde: Michael Aggerholm, 30 Aug 93 4 personer 350 g rabarber Fromage: Desuden: De skyllede rabarberstilke snittes fint, drysses med sukker og stilles lunt, til de safter. Kompotten bringes i kog og koges 5 min. Vanillesukker tilsættes. Kompotten afkøles. Husblasen udblødes og smeltes i dt kogende vand. Sukker, mandler og vanillesukker tilsættes. Ymeren røres i lidt efter lidt. Når fromagen begynder at blive jævn, vendes flødeskummet forsigtigt i. Kompot og makroner lægges i en skål. Fromagen hældes forsigtigt over. Stilles koldt, til den skal serveres. Kan evt. pyntes med flødeskum og revet chokolade. 4 personer 75 g mørkt, fugtigt rugbrød Servering: Rugbrødet rives, evt. i en blender, og ristes gyldent på en pande med hasselnødder, sukker og en lille klat smør – lad det køle af. Pisk æggehviderne stive, tilsæt 2 spsk sukker, og pisk igen, tilsæt igen 2 spsk sukker, pisk, og fortsæt til alt sukkeret er brugt. Pisk fløden stiv, og fold æggehviderne heri sammen med rugbrødsraspen og evt. hakket mørk chokolade – kommes i en pæn form og fryses i 3-4 timer. Ved serveringen tøs den op til den slippe formen, evt. dyppes i varmt vand nogle sekunder, og pyntes med hele hasselnødder og flødeskum. 10-12 personer Bunde: Æggehviderne piskes stive. Sukkeret piskes i lidt efter lidt og det piskes helt stift. Marcipan rives. Nødderne hakkes. Marcipan og nødder blandes med melet og røres med ¼ af marengsmassen. Den resterne mængde marengs vendes i nøddedejen. Dejen deles i to bunde. Bages på bagepapir, der er smørsmurt og meldrysset. Bages ved 150 grader i ca. 35 minutter. Fyld: Chokopladen smeltes med pulverkaffen. Fløden piskes stiv og vendes i chokolsden. Halvdelen af fyldet lægges på den ene bund. Den anden bund lægges over, og resten af fyldet smøres på. 4 æg Pisk æg og flormelis sammen. Vend mel og nødder i. Fordel dejen i cirkler med 12-14 cm i diameter på en bageplade. Bag kagerne 5-6 min. ved 200º. Tag kagerne enkeltvis ud af ovnen og form dem straks over et glas. Det er vigtigt at skålene formes mens de er varme. Kan opbevares i dåse med låg. Server med hindbæris i. 2 personer 2 skiver rugbrød Skær brødet i terninger og bland det med sukkeret. Smelt margarinen på panden, og bag brødet og sukkeret heri ved svag varme. Afkøl det på panden. Rør mel og øl til en jævning og bring det i kog under omrøring. Kog 10 minutter. Hæld mælken i og giv suppen et opkog. Smag til med sukker. Brødterningerne serveres til eller rugbrødstopppe. Rugbrødstoppe: Rugbrødet rives, brunes og presses (mens det endnu er varmt) i æggebægre. Afkøles og vendes ud på et fladt fad. (6 pers) 150 g blød nougat Blødgør nougaten over vandbad. Lad den køle lidt af. 6 personer 150 g blød nougat Pynt: Blødgør nougaten over vandbad. Lad den køle lidt af. Pisk æggeblommer og sukker skummende, til sukkeret ikke knaser mere. Pisk fløden og æggehviderne stive hver for sig. Rør den blødgjorte nougat i æggesnapsen, gerne med en elpisker. Vend flødeskummet i og til sidst de stiftpiskede hvider. Fyld massen i en springform eller anden form, og dæk med folie. Frys den mindst 5 timer. Rør gerne i ismassen et par gange i starten. Pynt med ristede mandelsplitter. 50 g skoldede hakkkede mandler Mandler og sukker smeltes til en lys karamel. Kom karamellen på bagepapir. Lad den bliv stiv. Æggeblommer og sukker piskes sammen. Karamellen knuses og kommes i æggemassen. Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i. Fløden piskes stiv og vendes forsigtigt i til sidst. Iscremen bør stå i fryseren i mindst 6 timer. Skræl kiwierne, skær dem i stykker, purér dem. Si puréen og anret isen med en skefuld på toppen. Kilde: Jette Larsen (6 personer) 1 dl pasteuriserede æggeblommer (købes dybfrosne, optøs før brug) Hindbærcoulis: Pisk æggeblommerne med flormelis til tykt skum. Tilsæt vaniljekorn, chokolade, og marcipan. 1 pose færdig kransekagemasse Sprøjt eller udrul halvdelen af kagemassen på bagepapir til en tynd, rund plade – det er nemmest hvis massen udrulles mellem to stykker bagepapir. Sprøjt resten af kagemassen i en stribe om bunden. Tilbehør 1 portion 1/4 l mælk Mælk og fløde koges op. Sukker og æggeblommer piskes sammen og legeres med mælken og fløden. Cremen sættes til afkøling. Mens den endnu er lun tilsættes øllet, og når cremen er helt afkølet, fryses den til is i foliebakke, der røres i med mellemrum, eller i ismaskine. Isen smager godt i sig selv, men den er også egnet som ledsager til frugt og kager. Kilde: Henrik Bay Pedersen, 30 sep 96 |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
