500 g rabarber
300 g sukker
kornene fra en stang vanille
125 g friske jordbær
8-10 blade husblas
2 æggehvider
1½ dl piskefløde
50 g snittede mandler
Snit skyllede rabarberstilke i skiver og kog dem med sukker ved svag varme. Purer det gennem en sigte eller kom dem i blender. Kom halvdelen af jordbærrene i, skivede eller mosede. Læg husblasen i koldt vand og smelt den i lidt saft af rabarber eller citron. Hæld den smeltede husblas i rabarbermassen mens der røres. Pisk æggehvider og piskefløde stiv hver for sig og vend først hviderne og dernæst flødeskummet i. Kom rabarbermoussen i en skål og pynt med resten af jordbærrene samt snittede mandler.