1 kg vinrabarber
250 g sukker
3 dl vand
2 stænger vanille
75 g mandler
Skær de rentgjorte rabarberstilke i 2 cm lange stykker og kog dem i en ildfast skål. Kog sukker med vand og kornene af to flækkede stænger vanille. Hæld lagen kogende over rabarberstykkerne og lad det køle af. Tilsæt smuttede, hakkede mandler og server desserten med flødeskum.