|
||||||
|
250 g mørk chokolade Chokolade og honning smeltes. Disse to ting røres sammen og hældes ud på et bord oven på en plasticpose. Denne foldes op omkring chokolademodellérmassen og køles lidt ned. Når massen er næsten kold, modelleres den til små grene. Disse samles til et lille troldetræ og bruges som smuk og sjov dekoration omkring en dessert. Kilde: Meyers Køkken Is, desserter 1 person 1 kiwi Kiwi og banan kommes i en skål og laves til pur‚. Kom vanilieis og citronsorbet i og bland. Knæk Lindt thins i mindre stykker og bland dem i. Pisk fløden og bland den forsigtigt i massen. Hæld blandingen i en skål og pynt med lindt thins og frugter efter eget valg. 4 dl uhomogeniseret tykmælk Hæld tykmælken til afdrypning natten over i et klæde nedsænket i en sigte eller i et kaffefilter. Kilde: Meyers Køkken 4 personer En gammel ærøsk sømandsret. 250 g rasp Smørret smeltes og røres sammen med rasp, æggeblommer, mel, sukker og salt. Mælken tilsættes, så der opnås en tyk grød. Lad det hvile nogle minutter, hvorefter der tilsættes yderligere lidt mælk om nødvendigt. Rosiner tilsættes. Smages til med vanilla og evt kardemomme. Grøden hældes i en smurt budding form med låg og koges i vandbad i 1½-2 timer. Jordbærrene tilsætte lidt vand, koges og smages til med sukker. Jævnes. Servering: Buddingen serveres varm med lunken jordbærsovs. Retten betragtes som en hovedret. Kilde: Jørgen Boe Mikkelsen 30-40 stk Pandekagerne serveres typisk om sommeren. Enkelte Ærøboer tilsætter flæsketerninger. 6 æg Mel, æggeblommer røres sammen med mælk. Gæren tilsættes. De stivpiskede hvider vendes i dejen. Dejen skal være tyk. Hæver i ½ time. Bages i raffinol eller lignende. Servering: Betragtes som en hovedret. Serveres varme med stikkelsbærkompot, æblegrød, sirup eller syltetøj. Serveres også kolde til kaffebordet. Kilde: Jørgen Boe Mikkelsen Ca. 20 pandekager á 10 cm i diameter 2½ dl hvedemel Smelt smørret. Rør kokosmel, salt, rørsukker, chokolade og kaffe sammen. Sigt hvedemel og bagepulver i. Pisk smørret med mælk og æg. Mos bananerne og rør dem i, sammen med citrussaft, ingefær. Rør den fugtige blanding i den tørre. Konsistensen bør være som en lind grød. Lad pandekagedejen trække køligt 30 minutter. Kilde: Meyers Køkken Desserter – Personer: 1 300 g Smeltet smør Rør smørret til skum med æggeblommerne, tilsæt ½ – 1 dl hvidtøl og ca. 375 g mel. Når dette er rørt godt sammen. røres de piskede æggehvider forsigtigt i, hvorpå dejen hviler en stund. Bages i smeltet smør. Vaflerne strøs med sukker med kanel eller vanille, og serveres med sukker og jordbærsyltetøj. Kilde: Stine Hansen, 09 Sep 93 4 personer 1½ liter sødmælk Ris à l’amande: Kog mælken op i en tykbundet gryde og rør godt. Tilsæt risene og kog det lige op. Læg låg på gryden, tag gryden fra varmen og pak den ind i aviser og et håndklæde. Sæt den i sengen under dynen nogle timer. Lige før servering tages gryden ud, og grøden koges op under omrøring. Kom en klat smør midt i grøden, og server den med kanelsukker og hvidtøl. Til ris à l’amande piskes fløden til skum og blandes med kold risengrød. Korn fra en vanillestang, hakkede og smuttede mandler og sukker tilsættes. Sæt desserten koldt indtil den serveres. Rød saftsauce serveres til. Hvis der skal en HEL MANDEL i ris à l’amanden, er det bedst inden den sættes til afkøling. Ingredienser: Fremgangsmåde : Server ris a l’amanden med varm eller kold kirsebærsauce til. 6 personer ¾ liter mælk Bring mælken i kog i en gryde med kanel og citronskal. Hæld risene i, læg låg på og stil gryden i ovnen ved 150° i en time. Tag gryden ud af ovnen og fjern kanelstangen. Pisk sukker, vanillesukker og æg sammen i en skål og rør det i den varme grød sammen med lidt salt og rosiner. Læg et stykke bagepapir, smurt med olie, på en bageplade. Smør risengrøden ud i et 2 cm tykt lag på papiret. Lad det køle og stivne. Skær grøden i firkanter, der vendes i rasp og steges i smør på en pande, ca. 5 minutter på hver side. Servering: Risklatterne serveres varme med tyttebærkompot. 10 personer Desserten kan tilberedes dagen før serveringen. Den kan også tilberedes i én stor skål i stedet for 10 portionsskåle. 1 vanillestang Kold appelsinsauce: Flæk vanillestangen på langs. Hæld mælken i en tykbundet gryde. Tilsæt ris og den flækkede vanillestang. Læg tætsluttende låg gryden. Skru op på den højeste indstilling. Når mælken begynder at perle i kanten, skru ned til den lavest mulige indstilling for viderekogning. Kog grøden, stadig under låg, i ca. 33 min. Rør jævnligt i grøden. Sluk – og lad retten stå ved eftervarmen i ca. 5 min. Sæt husblasen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Tag vanillestangen op af grøden. Træk den udblødte husblas op af vandet, med det vand der følger med, og rør den i den varme grød. Rør sukker og mandler i og stil grøden til afkøling. Pisk fløden til skum og vend det i grøden. Smag desserten til. Skyl 10 portionsforme, fx. alu-forme (a ca. 1 dl), med koldt vand og fordel rismoussen heri. Stil formene tildækkede i køleskabet i mindst 3 timer. Kold appelsinsauce: Skær 3 tynde midterskiver af den ene appelsin og skær skiverne i mindre stykker. Pres saften af resten af appelsinerne (ca. 3 1/2 dl). Bring saft, sukker og appelsinstykker i kog i en gryde. Kog ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. Tag appelsinstykkerne op og kog videre i ca. 5 min., eller til der er ca. 2 dl appelsinsauce tilbage. Smag til og læg appelsinstykkerne tilbage i saucen. Lad appelsinsaucen køle af. Servering: Dyp formene et kort øjeblik i varmt vand og vend rismoussen ud på 10 portionstallerkner. Anret appelsinstykkerne og lidt sauce på hver tallerken. Server resten af appelsinsaucen i en skål ved siden af. Pærer, Frugt – Personer: 4 8 pærer Rødvinen bringes i kog i en gryde, tilsættes citronsaft, sukker og kanel. Pærerne skrælles og lægges hele i den kogende rødvin. Simrer til de er møre, afkøles i lagen og severes i portionsglas med iskold creme fraiche. Kilde: Gert Arvesen, 18 Aug 93 Desserter 4 personer 2 dl rødvin – bourgogne/bordeaux Bland ingredienserne ved svag varme – må ikke koge – tag kasserollen af varmen og pisk videre, til den er kølet af. Servér portionsvis. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 24-03-1996. 1 liter frugtsaft Saften kan være af en eller flere slags bær, f.eks. ribs, solbær, kirsebær og hindbær. ca. ¾ kg bær, f.eks. hindbær, solbær, ribs – en eller flere slags Bind de skyllede bær og vand i kog. Tilsæt sukker og lad blandingen koge et par min. 1 L usødet rå frugtsaft Agar-agaren hældes i en lille skål. 6 spsk af frugtsaften tilsættes, og agar-agaren udrøres helt i saften. 4 personer 2½ dl piskefløde Pynt: Husblas sættes i blød i 5 minutter. Kræmmes op og smeltes med halvdelen af rommen, mens den anden halvdel røres i. Afsvales og hældes i den piskede fløde, der ikke må være for kold. Blandes med sukker og hældes i portionsglas. Skal helst laves dagen før. Servering: Pyntes med revet chokolade. Kilde: Hüttemeiers Madmagasin 6 personer Romfromage: Syltede kirsebær: Pynt: Husblassen lægges i blød i koldt vand. Æggeblommerne piskes hvide med de 8 spsk. sukker og smages til med rom. Piskefløden piskes til skum, hviderne piskes til skum. Husblassen knuges let og opløses i lidt rom over varme, afsvales let og sigtes i æggemassen. Herefter tilsættes de stiftpiskede hvider og til sidst vendes flødeskummet i. Fromagen sættes til afkøling og pyntes ved servering med flødeskum. Kirsebærrene koges op med sukker og en smule vand, bærrerne tages op med hulske og lagen nedkoges til den tykner lidt, hvorefter bærrerne igen tilsættes. Afkøles og serveres til fromagen. Desserter, is, blomster 4 personer 50 g kandiserede rosenblade (de ægte) Pynt: Knus de kandiserede rosenblade næsten til pudder. Bland flormelis og piskefløde, pisk det til tykt skum, vend de knuste roser i og smag til med rosenvand. Rosensmagen må gerne være kraftig, da den dæmpes under frysning. Kom rosen-isen i en stor form, ca 1 liter, eller fordel den i individuelle forme og frys isen uden omrøring i dybfryser. Ved servering tages isen ud af fryseren fem-ti minutter før, anrettes, pyntes og serveres. 5 æg 2½ dl jordbærmarmelade Forvarm ovnen til 190º. |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
