|
||||||
|
75 g blødt smør Rør smør og sukker godt og rør æggene i et ad gangen. Hak nødder og chokolade. Rør det i dejen sammen med marcipan og bagepulver. Kom dejen i en meget velsmurt lille bradepande, ca. 18×25 cm. Bag kagen 35-40 min. ved 180º. Skær kagen i 20 små stykker. Serveres med flødeskum, frisk eller syltet frugt. 12 personer 75 g mørk rugbrød Rugbrøddet rives, evt. i en blender, og ristes gyldent på en pande med hakkede hasselnødder, 50 g sukker og en lille klat smør – lad det køle af. Pisk 3 æggehvider stive, tilsæt 2 spsk sukker, og pisk igen, tilsæt igen 2 spsk sukker, pisk, og fortsæt til der ialt er tilsat 175 g sukker. Pisk 4 dl piskefløde stiv, og fold æggehviderne heri sammen med rugbrødsraspen og evt. hakket mørk chokolade – kommes i en pæn form og fryses i 3-4 timer. Ved serveringen tøes den op til den slippe formen, evt. dyppes i varmt vand nogle sekunder, og pyntes med hele hasselnødder og flødeskum af 1 dl piskefløde. Dessert – Personer: 1 Bring margarine og mælk i kog. Kom melet i og rør kraftigt rundt, til dejen slipper. Afkøl dejen. Rør én æggeblomme i ad gangen. Rør et par min., så dejen bliver blank og glat. Rør saltet i. Pisk hviderne til stift skum og vend dem i dejen. Bag to tykke pandekager på en lille pande. Læg låg på under bagningen og brug låget, når pandekagerne skal vendes. Bagetid for hved pandekage ca. 15 min. Læg syltetøj mellem de to pandekager og drys flormelis over. Server pandekagen varm. Kilde: Ann Halfdan, 03 sep 93 ½ kg ribs Skyl ribsene, lad dem dryppe af og rib bærrene af stilkene med en gaffel. Læg bærrene lagvis med sukker i en skål, som rystes, så sukkeret fordeles, uden at ribsene knuses. Ryst igen flere gange, mens bærrene trækker med sukkeret i mindst 1 time. Tip: Frisk tilbehør til de lidt tunge kødretter, bl.a. til vildt. Desuden kan ribsene bruges som selvstændig dessert med flødeskum eller is til eller indgå som fyld i kager og tærter. En større portion kan tilsættes lidt konserveringsmiddel og opbevares i køleskabet. Ingredienser: Fremgangsmåde : 2 æggeblommer Pisk æg og sukker grundigt, bland flødeskum i. Tilsæt evt. smagsstoffer. Servering: Smager dejligt alene eller oven på is. Kilde: Thomas Broch 2 æggeblommer Pisk æggeblommer og flormelis tykt og skummende. Skrab kornene af den flækkede vanillestang og kom dem i. 4 æggeblommer Til sabayonnen piskes æggeblommer, sukker, kanel samt vin i en tykbundet gryde over svag varme, til saucen er tyk, jævn og cremet. Saucen må ikke koge. 120 g æggeblommer Alle ingredienserne røres sammen i en gryde, der sættes over blusset. Der skal røres konstant, til massen er lige nær kogepunktet. Når den tykner, tages den af ilden, afkøles og kommes i ismaskine. 4 personer 500-800 g ris (helst basmati eller persiske) Læg risene i lunkent vand, så risene er dækket helt ca. ½ time før. Si vandet fra. Bring ca. ¾ liter vand pr. person i kog i en gryde sammen med salt. Risen tilsættes og med jævne mellemrum (ca. 2 minutter) smages på risene indtil de er næsten kogt, men ikke helt. Hæld risene i en sigte, så vandet sies fra. Bring ca. 10 ml vand og 5 ml olie i kog i gryden. Hæld risene tilbage i gryden i kegleform. Bland safran og sukker og opløs det i 10 ml kogende vand. Hæld safranblandingen ned til risene på ét sted – ikke over det hele! Læg låg på. Skru ned for laveste blus og lad stå i 10 minutter. Smelt smørret. Hæld risene ud på et stort serveringsfad med de safranfarvede ris øverst som pynt. Det smeltede smør hældes jævnt over risene – benyt evt. en hulske. Serveres til f.eks. Gormehsabzi ba polo (Gormehsabzi med ris). Kilde: Merdad Panah Deserter, Kage – Personer: 4 150 g Mel Bland melet med bagepulver hak smøret i, tilsæt sukker og mælk. Saml dejen hurtigt med en fadskraber og bred den ud i en smurt og raspdrysset form. Skræl æblerne og del i både, læg dem taglagte ned i dejen og strø kanelsukker over. Bages i god varm ovn (225 G) i ca 30 Min. Kilde: Henrik Nielsen, 18 Aug 93 (ca. 10 stk.) 120 g hvedemel Kom mel, sesamfrø, salt og sukker i en skål. Pisk mælk og fløde i, lidt ad gangen, så du undgår klumper i dejen. Pisk æggene i dejen og lad den stå og hvile på køkkenbordet ½ time. 4 æg Pisk æggeblommerne godt med sukker. Tilsæt sherry, grofthakket chokolade og smuttede mandler. Smelt husblassen og rør den i æggemassen. Pisk fløde og æggehvider og vend det i æggemassen når det er ved at stivne. Kilde: Thomas Broch 1 rulle frossen, optøet tærtedej Rul den optøede tærtedej ud til en stor firkant der skæres i 4 firkantede stykker. 4 personer Creme anglaise: Sneæg: Karamel: Start med at tilberede cremen. Kog mælk op med 2/3 af sukkeret og kom kornene fra vanillestangen, til sukkeret er smeltet. Pisk æggeblommerene lyse med resten af sukkeret, og tilsæt den kogende mælk lidt efter lidt under kraftig piskning. Hæld cremen tilbage i gryden, og kog akkurat op under stadig omrøring. Tag den fra varmen, og afkøl crémen helt. Kog vand op i en fladbundet gryde. Pisk hviderne næsten stive, tilsæt halvdelen af sukkeret, og pisk, til de er helt stive. Vend resten af sukkeret i. Dæmp varmen på vandet, så det holder sig under kogepunktet. Form boller af marengsen med en ske og “læg” dem på vandet, og “kog ” dem 4 minutter, inden de vendes og koger tilsvarende på den anden side. Det er vigtigt at vandet ikke begynder at koge med rigtige bobler, så vil æggene gå istykker. Tag æggene op med en hulske, og læg dem på et viskestykke eller vandsugende papir til afkøling. Fordel den kolde creme i 4 dybe tallerkner, og læg de afkølede sneæg på cremen. Kog en karamel af sirup og sukker , til sukkeret er smeltet. Og karamellen er lysebrun. Tag gryden af varmen, og dryp den varme karamel på. Stil koldt til servering. 250 g sukker Kom solbærrene og en smule sukker i en gryde over svag varme og rør, til bærrene begynder at safte. Tip: Brug andre frugter i stedet for solbær, Hindbær og jordbær kræver ikke kogning, de skal blot pureres. Deserter, Bær – Personer: 4 500 g solbær Rens og skyl solbærrene, varm dem med det vand der hænger ved, til der næsten når kogepunktet. Pureres gennem en sigte. Sukker og vand blandes i en gryde og koger til sukkeret er smeltet. Sukkerlagen tilsættes den udblødte husblas og solbærmosen smages til med citronsaft. Blandingen afkøles, sættes i fryseren. Rør af og til i sorbet’en. Når massen er som grødis, piskes ægehviderne og massen røres i ægehviderne. Sorbet’en hældes i en form eller skål og fryses færdig – det tager 4-5 timer. Kilde: Gert Arvesen, 18 Aug 93 Desserter – Personer: 4 125 g hvedemel smør til bagning Tilbehør: Portionen giver ca. 20 pandekager. De tørre ingredienser røres til en jævning med mælk og æg. Dejen hviler i ca. ½ time. Pandekagerne bages og serveres sammenrullede eller sammenlagte med syltetøj. Kilde: Politikens Forlag, “Vi Bager”. Stine Hansen, 06 Sep 93 375 g mel Dejen piskes sammen. Pandekagerne steges på panden. Kilde: Eva Hauschildt Sørensen 2 papaya (modne) Del papayaerne i to og skrab kærnerne ud. Lad isen blive lidt blød. Skyl bærrene og rør dem med sukker og citronsaft. Lav kugler af isen med en isske. Anret kuglerne i papayaerne sammen med bærrene. Pynt med mynteblade og server straks. Kilde: Jette Larsen |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
