|
||||||
|
4 personer 4 stk. kyllingebryst Fjern evt. skind og ben fra kyllingebryst. Vend dem i salt og peber. Steg dem i margarine, til de er gyldne. Placer dem i et ovnfast fad, sammen med resten af ingredienserne. Steges 1 time i ovnen ved 185 C. Kilde: Thomas Broch Portioner: 1 1 Kylling Skær kyllingen ud i overlår, underlår, vinger, og bryststykke. Pisk æg sammen i en dyb tallerken og bland sesamfrø, rasp, parmasanost og kryderier på et stykke pergamentpapir. Dyp først kyllingestykkerne i æg (på skindsiden) og herefter i raspbæandingen (ligeledes kun skindsiden). Kom stykkerne i et ovnfast fad og steg dem ved 200 grader C i 1 time. Server f.eks. salat og flûtes til. Bon appetit Kilde: Morten Andersen 4-6 personer 150 g grov leverpostej Pil hvidløget og pres det over leverpostejen, der røres lind med sherry i en skål. Hak kyllingkødet fint: Hak nødderne groft. Rør begge dele i leverpostejen. Smag til med peber. Serveres koldt eller lunt, evt. pyntet med persille. 4 personer 1 kylling på 1500 g Gnid kyllingen indvendig med salt og peber. Hæld 1 spsk. olie i et fad og tilsæt hvidløg. Læg kyllingen i fadet, drys med rosmarin, timian, peber, salt, basilikum og resten af olien. Steges 80 min. i ovnen ved 200 C. Kilde: Thomas Broch 4 personer – Serveres som forret 2 kyllingelår Tilbehør: Del lårene i to. Gør urterne i stand og skær dem groft. Kom begge dele i en gryde. Kom timian ved og hæld vand på til det netop dækker. Læg låg på gryden og kog ved svagt blus 1 time. Tag kød og grøntsager op og køl det lidt. Kog væsken ind til ca ¾ dl. Tag timian fra. Pluk kødet fra benene og mos det sammen med grøntsagerne og væsken. Krydr med salt og peber. Hak æblet fint og vend ternene i kyllingeblandingen. Pres riletten i 4 portionsforme og stil dem køligt et par timer. Server f.eks. med brød, smurt med krydderolie og derefter ristet sprødt i ovnen ved 170 grader. Kilde: Meyers Køkken 4 personer 1 kylling Kyllingen parteres i Kvarter, og drysses med lidt salt, lægges herefter i en smurt bradepande med kødsiden opad. Den pensles med smeltet margarine med lidt paprika. Brunes ved 250 grader i en forvarmet ovn i ca 10 min. 2 dl vand hældes ved, og den steges færdig på ca 30 min. Serveres med kartofler, evt. lavet som pommes frites. Kylling, Hovedret – Personer: 4 1 Kylling Kyllingen parteres i Kvarter, og drysses med lidt salt, lægges herefter i en smurt bradepande med kødsiden opad. Den pensles med smeltet margarine med lidt paprika. Brunes ved 250 grader i en forvarmet ovn i ca 10 min. 2 dl vand hældes ved, og den steges færdig på ca 30 min. Serveres med Kartofler, evt. lavet som Pomes Frites. Kilde: Henrik Nielsen, 13 Jul 93 5 portioner 1 Kalkuncyvette (ca. 900 g) Tilbehør: Læg kalkuncyvetten (udbenet overlår) med skindsiden nedad, og drys med salt og peber. Hak de tørrede tomater groft, og læg dem på kødet. Rul kødet sammen med skindsiden udad, og bind en snor omkring det. 2. Skær squash og tomater i tern, og skær porrerne i tynde skiver. Læg grøntsagerne i et ovnfast fad, og hæld væde ved. Læg kødet ovenpå, og stil fadet midt i en 180 grader varm ovn i ca. 1 time. Tryk grøntsagerne let sammen et par gange under tilberedningen, sådan at de ikke tørrer ud. Tilsæt evt. mere væde. Tag fadet ud af ovnen, og lad det stå i 25 minutter før serveringen. Kilde: Let Nok, Levnedsmiddelstyrelsen 1994 Kenneth Skovly Pedersen, 09 Jan 95 2 personer 200 g kalkunbryst eller schnitzel Serveres med ris og gerne basmatiris Skær kødet i tynde strimler. Rens porren og skær den i ringe. Løget skæres i små tern / forårsløgene renses og skæres i ringe. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Broccolien deles i små, mundrette buketter. Varm wok/stegegryde op til den ryger. Kom de 2 spsk olie i og derefter kødet. Kødet steges til det skifter farve. Tilsæt grøntsagerne og stir-fry i et minuts tid. Hæld hønsebouillon og soyasauce ved. Tilsæt cashewnødderne og smag til med salt (jeg bruger ofte soyasauce i stedet for salt til denne ret). Lad retten koge godt igennem. Tilsæt cherrytomaterne og server straks. Kilde: Dorte R. Thyssen 4 personer 400 g kalkunkød i terninger Varm olien og rist kalkunkødet let. Pil løgene og hak dem. Rør dem i kødet og drys med karry. Tilsæt risene og lad det riste under omrøring 2-3 minutter. Skyl æblerne, del dem og fjerne kernehuset. Skær dem i terninger. Rør æblestykkerne i og hæld vandet på. Læg låg på og lad retten simre i 25 minutter. Rør ærterne i og lad retten stå under låg 15 minutter. Smag til med salt og evt. karry. Hovedret, kalkun 4 personer Risblanding: Drys salt og peber på schnitzlerne og rul dem sammen om hver en spsk persille. Luk med en kødnål. Brun rullerne i smær og lad dem stege ved svag varme i 10-15 min – de sidste 5 min under låg. Læg rullerne på et varmt fad og hold dem varme. Hæld sennepen i fedtstoffet og lad det varme godt igennem. Tilsæt derefter oregano, fløde og bouillon. Lad sovsen koge igennem og hæld den over kalkunrullerne. Til risblandingen svitses hakket løg på en pande. Riv gulerødderne og tilsæt dem sammen med de øvrige ingredienser. Lad risblandingen koge, som det er anvist på risposen. 4 skiver kalkunbryst Bank kødet let med håndroden og krydr med salt og peber. Læg en ostestav midt på hvert stykke og rul det sammen. Bind bomuldstråd om og brun dem i varmt fedtstof-smør og olie. Kog pastaen i 8 minutter, hæld vandet fra og kom dem i en gryde sammen med champignoner og broccoli. Hæld bouillonen over og stil det ved middel varme. Bring det i kog og læg kalkunrullerne på toppen. Læg låg over og lad det småsimre i 15 minutter. Tag rullerne op og vend creme fraichen og de lethakkede valnødder i. Lad det simre yderligere 10 minutter og smag til med salt. Servér retten rygende varm. 2 kalkunschnitzer (250-300 g) Krydr kalkunschnitzlerne med salt og peber. Bland æg og ymer og vend kødet heri. Vend dernæst kødet i en blanding af rasp, hakkede mandler og stødt timian. Brun kødet ca. 2 min. på hver side. Tag kødet op. Hæld fedtstoffet fra panden. Kom citronsaften på panden og hæld 1 dl vand ved. Kog den godt igennem. Skal saucen være tykkere tilsæt 1 reven kartoffel. Lad det koge 10-15 min. Sørens fif: Du kan komme hakket persille, hakket kørvel og fx en lille blok frossen spinat i saucen, så har du stuvet spinat ved siden af. Kilde: Søren Gericke 4 personer 4 schnitzler af kalkunbryst, a ca. 150 g Bouillon og skalotteløg bringes i kog til det er reduceret til det halve. Schnitzler bankes let ud. Steges nogle minutter på hver side i halvdelen af smørret. Holdes varme på et fad og dryses med lidt salt. Panden koges af i vermouth. Bouillon tilsættes og gives et kraftigt opkog i nogle minutter. Fløden og urterne røres i. Gives et kort opkog og smages til med lidt citronsaft, salt og peber. Panden tages af ilden. Resten af smørret piskes i i små klatter. Sauen hældes over schnitzlerne og serveres straks. Hovedret, sammenkogt, fjerkræ 4 personer 600 g kalkun i strimler Løgene og champion hakkes og brunes i halvdelen af olien i en pande sammen med den røget bacon i tern. Kalkun kødet drysses med pebber og paprika, og brunes i den anden halvdel af olien i en gryde. Tilsæt tomatpuré og boullion, og lad retten småsnurre i en 5 minutter. Løgene, championen og den røget bacon hældes i gryden med kødet, og retten småsnurrer yderligere en 7-8 minutter. Inden retten serveres, jævnes den med cremefraiche, og smages til med salt, pebber og evt. paprika. Serveres med kartoffelmos, ris eller pasta skruer. Hovedret, Mikrobølge, Fjerkræ – Personer: 4 450 g Kalkunbryst skåret i små stk. Pynt: Forvarm et stort bruningsfad i 8 min eller efter frabrikantens brugsanvisning. Kom kalkunkødet i fadet med smørret, rør rundt og steg i 5 min på højste effekt. Rør rundt 2 gange under stegningen. Tilsæt melet og derefter bouillon og vin eller vermouth lidt efter lidt. Kog i 2 min på højste effekt, til det begynder at jævne. Rør 2-3 gange under kogningen. Tilsæt esdragon, rør rundt og kog under låg i 10 min på middel effekt. Tilsæt fløde og druer og smag til med krydderier. Kog under låg i 2-3 min på lav effekt for at gennemvarme retten. Må ikke koge. Anret i en opvarmetserveringsskål, pynt med frisk esdragon. Server brøndcroutoner til. Kilde: Christian Phillip, 31 Jan 94 4 personer 120 g bulgur, koges Karryen brændes af i olien på en pande. Løg og peber svitese let i karryen, og derefter kommes bulgur og kylling i. Det hele varmes godt igennem, og retten smages til med salt og peber. Kan anvendes som frokost-eller middagsret sammen med en skål salat. Karry, Suppe – Personer: 6 sellerigrønt, en stor stilk eller bladselleri Den istandgjorte kylling deles i små portionsstykker. Tør dem i et rent klæde eller køkkenrulle. Løg hakkes fint og brunes lidt i en tykbundet gryde. Tilsæt karry og et fed hvidløg og rør godt rundt. Tilsæt kyllingestykkerne, som brunes omhyggeligt på alle sider, og spæd derefter med varm suppe. Grofthakket selleri og persille tilsættes og det hele bringes til kogepunktet. Rør Maizenamel ud med lidt kold bouillon og sæt jævningen på suppen. Læg låget på og suppen skal nu snurre ca. 3 kvarter til 1 time indtil kødet er mørt og næsten falder fra benene. Tag kødstykkerne op og hold dem varme, mens suppen sies gennem en sigte. Den siede suppe hældes tilbage i gryden og legeres med fløden. Læg kyllingestykkerne tilbage i suppen og stil gryden på bordet. Serveres med flüte og evt. en skål løse safranris. Velbekomme! Hovedret, Hvidløg – Personer: 4 1 Poulard Olien varmes i en tykbundet gryde, kyllingen skæres i passende stykker og brunes godt på alle sider. Hvidløg (delt i fed, pillede og grofthakkede) og chili (tørret og finthakkede) tilsættes, varmen reduceres og de øvrige ingredienser tilsættes. Det hele blandes godt og simrer 10 min., til saucen er kogt lidt ind. Pas på det ikke koger for meget ind, så der stadig er lidt sauce til kødet, der gerne må se let glaseret ud. Tilbehør: Vermicelli, spagetti eller løse ris Tilberedningstid: Ca. 20 min. Kilde: Henrik Laursen, 19 Sep 93 Tilberedningstid: 25 minutter + marinering 2-3 skiver kalkunschnitzel, 400 g Marinade: Derudover: Skær kødet i strimler. Pisk marinaden sammen, hæld den over kødet og lad den stå 1-2 timer. Rens grønsagerne og skær dem i tynde strimler. Kog risene, så de er parate. Tag kødet op, dup det fri for væde, gem marinaden. Svits kødet i godt varmt fedtstof på en pande, en jernpande er bedst, i 2-3 minutter og hold det varmt på et fad. Kog panden af med bouillon og marinade og hæld det over kødet. Tør panden af. Kom nyt fedtstof på og svits grønsagerne ved kraftig varme og under omrøring 3-4 minutter. Grønsagerne skal helst bevare deres sprødhed. Bland kødet i og server med kogt ris. |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
